目录
基础研究
基于琥珀酸二钠的鲜味相互作用及呈味基料的研究马杰;周希瑞;魏轩;陈艳萍;陈高乐;刘源;1-8
植物乳杆菌CGMCC8198冻干菌粉的制备工艺优化刘敏敏;席茂盛;李中媛;宋亚囝;张同存;罗学刚;9-14
热激处理后低温贮藏下香蕉果实的挥发物成分分析王海波;邓宝仲;吴榕榕;沈玲儿;郭嘉怡;任芳;15-21
rBTI对鲈鱼鱼糜凝胶特性的影响胡倩楠;韩宇航;李晨;22-28
迷迭香提取物对自由基诱导鱼肝油氧化及模拟消化过程中脂质氧化的抑制作用研究李云菲;郭晓莉;曹腾正;相启森;28-33
6种金花茶组植物的花朵活性成分分析与评价李先民;李春牛;卢家仕;黄展文;崔学强;张自斌;周锦业;卜朝阳;33-37
“橙色奇迹”黄树莓果实发育过程中抗氧化特性的研究康晓俊;史瑞基;李文欣;李寒;张雪梅;汤轶伟;顾玉红;李思琦;38-42
广西不同产地粉葛、野葛的多糖和异黄酮含量比较蒙秋艳;黄靖洲;梁艳玲;滕艳芳;伍彦华;43-50
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》21
欢迎订阅2021年《农业工程》207
应用技术
响应面法优化脱乳清风味调料乳的生产工艺和丽;郭楚雅;王雪峰;普岳红;范江平;黄艾祥;50-56
黄酒型茶酒发酵工艺优化王仲;苏玉清;钟汝燕;苏观兰;金琦芳;孙威江;57-60
亚麻籽饼粕蛋白提取工艺优化及其水解物抑制α-淀粉酶活性研究周浩纯;李赫;赵迪;张文敏;张健;刘宪勇;刘新旗;61-68
工业微粉碎粒径控制对全籽粒小麦全麦粉理化品质及保质期的影响杜昱蒙;刘泽龙;刘芯羽;任晨刚;任国宝;王满意;69-74
苦荞馍干配方优化胡俊君;李云龙;仪鑫;苏勇;孙元琳;75-81
烘焙对福建水仙乌龙茶中糖氨Maillard反应的影响陈泉宾;81-86
香辣公干鱼罐头的加工工艺研究李秋玲;许泽琳;罗雨;尚校兰;87-92
木糖醇紫山药饼干的研制李俊华;刘晓丽;陈月英;贾彦杰;孙瑞琳;92-96
黑果腺肋花楸酒澄清工艺条件优化于聪;毛建利;李艳;97-102
蟛蜞菊总黄酮的超声波辅助提取工艺优化及其抗氧化能力的研究杜丽娟;苏秀芳;冼金明;103-108
鸿雁骨胶原多肽制备及其抗氧化活性研究熊明泽;孙尧;崔本海;高冷;109-117
以橄榄为例研究单宁提取方法的改进及优化曾鑫海;梁惠芬;杨东娟;张振霞;王洁如;劳雅诗;郑玉忠;117-122
生物可降解壳聚糖复合膜的制备及其在鸡胸肉中的保鲜应用欧阳锐;盛潇潇;王燕珈;林渊智;陈文韬;施源德;123-128
玉米须牛蒡复合饮料的工艺研究芮怀瑾;刘郁;白云;聂锦涛;潘晶晶;丁雪儿;129-136
响应面法优化超声波辅助提取橡胶籽油及其脂肪酸成分分析杨晶晶;刘云;胡祥;朱义鑫;王云祥;阚欢;137-144
青稞蛋白质的微波辅助提取工艺及性质研究霍金杰;肖志刚;王娜;单秀峰;王依凡;王可心;段庆松;高育哲;145-153
检测分析
SDE葫芦巴叶挥发性提取物GC-MS分析与抗氧化活性研究李建芳;周枫;张阳阳;陈利军;刘坤峰;154-160
傅里叶变换红外光谱结合化学计量法对香附水分、灰分和浸出物的快速测定乔璐;符佳豪;侯益民;李雪菊;赵博宇;董诚明;张园园;吕芳;161-166
不同成熟度猕猴桃糖度紫外/可见光谱检测孟庆龙;尚静;黄人帅;撒雄星;张艳;167-172
HPLC-MS/MS法测定腌制食品中色素含量的预处理方法比较钟萍;陈鲜丽;罗威;李亚楠;173-178
基于四氧化三铁磁性纳米材料检测油炸食品中特丁基对苯二酚的研究申森;郑黎静;陈欣;179-183
基于OAV对3种高香种工夫红茶的香气特征分析张韵;李蕙蕙;周圣弘;184-191
生物工程
一株沙门氏菌Ⅲb 60:r:e,n,x,z15的分离、鉴定及其检测方法比较章志超;鄢雷娜;匡佩琳;192-198
专题论述
丝状真菌全局转录调控因子研究现状及发展薛鲜丽;刘博雅;高紫君;王德培;199-207
芹菜素的提取及应用研究进展刘琴;吕庆云;208-213
鸡肉中脂肪酸的研究进展荀文;王桂瑛;谷大海;徐志强;普岳红;葛长荣;廖国周;214-219
南极磷虾油制备技术及其生理功能的研究进展王元好;马岩;袁起新;苏宣毓;220-224
广告·书评
汉语言文化教学中传统茶文化的融入贾艳;225
卡通形象在儿童食品包装设计中的运用夏天;226
精准扶贫视角下农村电商发展新思路王琦;227
浅析网球运动训练中的营养供给李承龙;228
建构主义理论下高职大学英语与专业英语的有效衔接喻晋珣;夏凯;229
电视美食节目主持人风格研究李梅;230
食品电子商务平台运行模式分析李明娟;231
体育教育中引入健康饮食教育的思考梁天祥;王金兰;232
新媒体思维下高校食品专业思政教育的创新张磊;罗艳婷;233
运动员饮食中营养物质及其干预王茂;234
当代大学生思想政治教育教学的现状及创新龙晓波;张凇源;代若愚;235
高校现代艺术教育的现状及发展王蓓蓓;236
“双创”背景下高校艺术专业人才合作培养模式的创新与实践杨荆州;237
“互联网+”时代高校计算机教育教学实践张永东;238
高校大学生英语阅读能力的提升路径的探索与创新程昭玉;239-240
“健康中国”视域下高校体育教育教学实践高娟;241-242
大数据背景下美食旅游的创新与发展储玖琳;243
英美文学在高校英语教育中的融入与实践李晓岚;李丽彬;244
新时代高等职业教育质量管理创新与实践王海;245
数字媒体技术在食品展示设计中的应用徐卫红;246
学科融合多元化发展的现状与创新许超;247
生态文明视角下高校通识教育课程建设朱霞;248
大数据在高校思想政治教育中的运用方法研究崔运强;249
现代科技发展背景下大学英语教学模式探索研究刘军根;250
高校思政教育互动发展模式构建李景昌;251-252
大学生思想政治教育的大数据技术模式探究吴续甫;祝福恩;253
《食品研究与开发》撰稿要求及注意事项
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