目录
基础研究
蛋白质-多糖自组装对白藜芦醇乳液性质的影响闫晓佳;刘美辰;刘夫国;1-8
燕麦蛋白-结冷胶冷诱导凝胶微观结构与控释特性的关联性研究杨晨;袁哲;闫可心;胡海玥;汪建明;8-14
不同食用木薯品种（系）薯片加工适宜性研究王颖;陆柳英;曹升;尚小红;陈颖慧;肖亮;严华兵;15-20
海藻酸钠-结冷胶复合膜的性能与应用研究李昭勇;陈春梅;赵芸;庄晓雯;张宁;许加超;高昕;付晓婷;21-25
芒果中有机酸含量及对小鼠和大鼠消化功能的影响韦会平;郑毅;韩洪波;26-30
桔梗根提取物不同溶剂萃取物的抗氧化活性许瑞如;张秀玲;李振;李晨;刘明华;31-36
芦笋提取物稳定性和缓解体力疲劳功能研究郑立新;蔡祥焜;吴玉平;贾迪;董鹏;田世民;37-42
复配乳化剂HLB值对壳聚糖精油复合膜物理和结构性能的影响孟文博;连欢;赵翰卿;彭勇;42-47
糖源蜜、花源蜜和市售蜂蜜品质的比较研究董莹莹;迟增钊;迟玉森;48-54
椴树蜜纯度鉴定及其抗氧化活性研究张孟历;张宏武;贾红梅;于猛;王宝龙;邹忠梅;55-59
枸杞子对光损伤小鼠视网膜的保护作用刘垚杰;刘莹;刘东;韩英;冯祥茹;王浩;60-65
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》36
应用技术
不同预加工方式对马铃薯片中丙烯酰胺的影响郭晓艳;高晴;董文明;和劲松;66-72
葛根蛋白提取工艺及其体外抗氧化性研究王苗;张红印;范琳;张荣榕;马馨桐;严铭铭;邵帅;赵大庆;73-79
石榴皮总黄酮超临界萃取及萃余物黄色素提取尹春光;宋文路;李明丽;刘亚文;王晓强;王森;80-87
冷冻处理对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响胡海玥;闫可心;赵娅柔;何琳琳;汪建明;88-93
美极梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒品质特性的影响刘晓柱;赵湖冰;黎华;李银凤;于志海;刘晓辉;HARDIE William James;黄名正;94-100
薏米预熟化工艺研究孙军涛;郅文莉;张智超;李学进;101-106
超声辅助提取花生根多酚工艺优化及组成分析杨文娟;侯旭杰;阿依古丽·吾斯曼;侯文鑫;郭芹;蒲云峰;王强;107-111
玉米芯高温热解提取戊聚糖工艺优化孟悦;田志刚;刘香英;孙洪蕊;曾宪鹏;杨志强;112-116
响应面法优化蓝靛果酒低温二氧化碳浸渍工艺韩春然;宋晨鑫;马蕊;117-123
微生物发酵对猪肉脯品质的影响李思图;彭静;梁雨轩;吴恒锐;樊晓盼;124-129
苯并噻重氮浸泡处理对金冠苹果苯丙烷代谢的影响韩旭;李灿婴;葛永红;刘腾;王瑞瑶;129-133
燕麦粉对小麦面团特性及饼干品质的影响李娜;陈前;李海峰;贺晓光;134-140
8种食用菌粗黄酮的萃取及其抗氧化活性研究范俐;姜咸彪;许祯毅;141-147
阳离子交换树脂调酸酿造水蜜桃果酒研究朱阳;吉姆·哈迪;曾令文;147-152
检测分析
HPLC法测定中国白酒中的γ-氨基丁酸和核苷类物质郭莹;李景辉;李霄霄;李研科;王国明;尹翠娟;张翠英;153-158
基于HS-SPME-GC-MS和PCA的不同萃取头对鸡肉香精香气成分萃取效果比较于亚辉;陈沁雯;李晓婷;方婷;159-165
生物工程
提高雨生红球藻细胞密度发酵工艺的优化研究赫春青;陈开阳;师三媛;肖冬光;范志华;刘智永;陈方见;166-171
中国拟青霉液体深层发酵条件的优化周家萍;孟梦;夏国强;172-176
专题论述
载能微波在不同负压水平的干燥模式与应用吕为乔;谷远洋;曾诗雨;李栋;宿佃斌;177-181+192
微生物多糖的结构与应用研究进展张钊瑞;张晨;李大鹏;182-192
金属离子对食用菌生长发育影响的研究进展冯光志;石慧;郑居神;石玉;193-198
牛肝菌的营养价值及综合利用现状与前景郭磊;阚欢;范方宇;刘云;199-203
鹰嘴豆的营养、活性成分与功效研究进展曹娅;于佳佳;冯云龙;204-209
啤酒挥发性风味成分研究进展周煜;薛璐;吴子健;胡志和;210-219
木霉及其代谢产物在果蔬保鲜中的应用研究进展杨萍;杨睿;220-224
青年论坛
宏观调控背景下外贸食品企业的营销策略探析朱晓芳;225-226
“一带一路”背景下寿光蔬菜产业链的构建策略研究刘超;227-228
广告·书评
大数据时代下食品营销推广模式研究王兰玲;229
如何把课程思政融入食品专业教学李涛;230
完善企业财务管理体系探究陈科宇;231
“健康中国”理念下全民健身运动路径探索与创新代滨;李福臻;庄璇;232-233
核心素养下的高校英语教学实践张再勇;234-235
全球化背景下食品英语翻译策略、语言特征及其应用王言;236
研究生教育教学管理理论与实践研究惠雯;237
撰稿要求及注意事项
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