目录
基础研究
南酸枣皮果酒的化学成分和体外生物活性研究蒋彤;吕新林;凌华山;陈斌;田潘婷;朱晶晶;王智民;刘志高;刘继延;1-7
冷冻诱导对大豆分离蛋白结构和聚集行为的影响荣荟;汤辉煌;赵娅柔;吕文;郑志强;李泽昊;汪建明;8-14
香椿中特征性香气成分定量分析及其在热风干燥过程中的变化规律郭卫芸;李光辉;张珍珍;吕芳;余小娜;14-19
紫薯果胶类多糖的成分分析及稳定性研究唐婷;韦璐;赵琤;20-24
超高压处理对淀粉-脂质复合物结构及体外消化性影响秦仁炳;王书军;项丰娟;王津;王硕;25-30
菌酶协同处理优化亚麻籽粕风味的工艺研究周彩莹;零春甜;李欣忆;程鹏;汪建明;郑志强;31-36+46
基于计算机视觉和声学的小粒咖啡破裂机理特性的研究张海生;37-46
应用技术
热反应红烧风味猪肉香精酶解工艺的优化周晨晨;肖隽霏;黄岩;蒲丹丹;张玉玉;杨肖;47-56
低吸油豆渣油炸裹层的工艺优化夏衣旦·买买江;张楠;石磊;闫可心;汪建明;郑志强;56-62
冲泡条件对日照绿茶茶多酚得率的影响米智;刘荔贞;武晓红;程萌;63-67
超声辅助冻融法提取燕麦麸β-葡聚糖黄玉炎;柴小岩;何桀;张冰琳;项雷文;68-72
狭果茶藨子黄酮提取工艺优化及其体外降血脂活性李珊;刘耀耀;刘哲;赵永珍;马虎;叶英;王树林;73-79
CO2高渗袋复合处理对“金桃”猕猴桃贮藏品质的影响张四普;成品迪;胡青霞;袁云凌;鲁云风;田风霞;牛佳佳;80-86
菠菜提取物去除葡萄酒中亚硫酸盐的研究王树庆;李保国;范维江;姜薇薇;李永正;87-91
青稞小麦混合粉面团特性及青稞馒头加工工艺研究阮雁春;刘宁海;王引兰;92-96
火麻仁蛋白的提取分离及理化性质研究徐鹏伟;刘家宁;常森林;王晓东;常坦然;于朝晖;赵庆生;赵兵;97-104
等离子体活化水对鲜切菠萝品质的影响陈玥;杨同亮;孟琬星;李书红;陈野;105-110
响应面优化粽子抗老化工艺王明明;董雪萌;孙艳洁;戴阳军;111-116
桂圆桂花果冻的研制冯晓汀;宗积林;王双慧;117-121
奇亚籽蛋白酶解制备抗氧化肽的工艺优化马倩;潘梦莹;陈秋銮;陈雪芹;孟春;洪晶;122-129+224
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》62
检测分析
量子点荧光免疫检测牛奶中己烯雌酚、雌二醇云瀚漩;盖雪姣;韩振宇;刘明珠;范龙兴;张樱樱;白家磊;宁保安;刘颖;130-136
量子点标记荧光免疫试纸条可视化检测肉品中志贺氏菌研究朱芳茜;何扩;张秀媛;魏东;王硕;李育峰;陈一;赵瑞平;136-140
山西红枣氨基酸含量测定及主成分分析杨婧;侯艳霞;常宁;141-145
酶联免疫吸附法快速检测黄曲霉毒素张宁;赵志琴;范志华;郝建祥;刘珊娜;孙溪;146-150
原位光化学衍生快速检测黄曲霉毒素荧光强度何丽媛;倪树标;刘科勇;原彩华;张冠文;151-157
生物工程
高转化大豆异黄酮乳酸菌的筛选及在豆乳中的发酵特性黄玉军;周帆;于俊娟;李颖华;顾瑞霞;157-162
中宁-格尔木产区宁杞一号干果蛋白质组学研究孙西予;牛思思;赵廷彬;赵丹青;余君伟;乔长晟;163-169
出芽短梗霉产黑色素发酵工艺优化魏永昌;袁凯凯;李振海;仝雅娜;乔长晟;170-176
高产L-乳酸酸菜菌种筛选及发酵条件优化刘晓辉;李杨;敖静;高晓梅;孙玉禄;177-182
生防菌KD-16J的鉴定及其对番茄灰霉病的抑制作用王笑笑;季小诗;刘芳;赵月;郭红莲;182-188
米曲霉3.042尿苷/尿嘧啶营养缺陷型遗传转化体系的构建毕付提;史亚楠;张久祎;王静然;薛鲜丽;王德培;189-195
专题论述
硒蛋白结构与营养功能研究进展张祺悦;张健;李赫;杨赏赐;于添;刘新旗;196-201
岩藻黄素提取与分析方法研究进展李敏兰;弓泽华;盛滟;凌俊红;202-206
分子印迹技术在食品安全检测领域的应用进展许祯毅;吴玉琼;范俐;姜咸彪;207-212
荸荠的资源开发利用研究进展刘小林;孟祥志;212-217
沙棘活性物质研究及开发利用现状胡高爽;高山;王若桦;雷明;何亚芳;刘蔚棱;高丽晓;218-224
青年论坛
功能性食品体验式营销策略分析蔡春江;225-226
“互联网+”背景下脐橙电子商务供应链的构建研究李承东;227-228
苹果产业循环经济的基本模式和主要问题探索李伟只;佟明亮;229-230
广告·书评
英语食品广告中模糊语言的应用及汉译方法分析
张小莉;231-232
文化艺术管理对于文化产业发展的促进作用
张杨;233
信息化时代高校体育网课教育教学实践
李文明;234
新媒体时代高校英语教育教学创新与实践
弥沙;何楠;235
汉语言文学研究在文化传承中的意义和价值
谢大顺;236-237
高职院校“五育”融合育人方式实施路径研究
罗元元;王海营;黄祥国;胡洁;高颖;238
传承优秀文化在高校实践育人体系及校园文化建设中的创新与应用
陈振兴;郝卿;239
基于高校网络思政教育的社会实践育人运行机制创新研究
郝卿;陈振兴;240
高校声乐教学中存在的问题及对策分析
李琳琳;241
高校大学生思政教育的方法理论与实践应用研究王孝琴;242-243
撰稿要求及注意事项
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