目录
特邀主编专栏——食品酶及其应用
黄素单加氧酶及其在食品功能因子合成中的应用王凤华;张晨晨;高文静;郭泽辉;刘逸寒;路福平;1-10
酶解豆类蛋白制备活性肽研究进展常畅;闫巧娟;江正强;10-17
Microbulbifer salipaludis褐藻胶裂解酶的酶学性质研究张文立;王鑫绣;徐炜;刘晓勇;沐万孟;18-25
产磷脂酶D工程菌构建及发酵条件优化刘琦;张海洋;李雪晗;刘振;孙建安;毛相朝;26-34
镰刀菌Fo47来源木聚糖酶的异源表达、酶学性质及其对全麦面包品质的影响张亚萍;赵风光;刘纯;杨曼丽;林影;韩双艳;35-41
基础研究
胡萝卜脆片冻干过程中水分、微观结构及品质变化朱洪梅;王禹心;刘喻心;张倩;孙江丽;42-48
粒度与小麦粉品质关系的研究刘梦;温纪平;周文卓;49-55
壳寡糖复合固体饮料对高尿酸血症小鼠肠道微生态的调节作用研究庄林;操俊;李月婵;王佳丽;陈列欢;罗学刚;56-62
芝麻芽菜的氨基酸动态变化及营养风味评价魏利斌;苏小雨;高桐梅;李丰;田媛;王东勇;芦海灵;费高亮;卫双玲;63-70
无花果热风干燥过程中水分变化及其品质研究王新茗;贾传青;王晓;李蒙;刘峰;董红敬;71-78
复合绿茶对高脂血症小鼠有机酸代谢的影响梅鑫;宋玉颜;田维素;郭菥蓥;木仁;杨再波;周才碧;79-91
发酵处理对寿眉风味物质的影响研究冯晓雪;薄佳慧;叶兴妹;肖力争;朱海燕;92-101
红小米黄酒发酵过程中风味物质与细菌菌群分析王春艳;于海彦;乔志航;许彬;罗建成;102-108
咖啡酸与牛血红蛋白的相互作用及抗氧化研究周向军;邹亚丽;孙文媛;高义霞;109-117
酶水解法释放甘薯结合酚高阳;冯悦;吕姝锦;苏佳怡;冯颖;118-125
应用技术
即食真空油炸带鱼调理食品的工艺研究傅宝尚;林子宸;姜鹏飞;祁立波;尚珊;126-134
杏鲍菇微粉果冻的研制及品质评价张林婷;韩维;许兴华;冯翠萍;云少君;程艳芬;程菲儿;吴珊珊;艾洪湖;卢星如;吴蕊;曹谨玲;135-141
超声波辅助纤维素酶提取黄瓜皮色素工艺研究高一帆;李若思;吉莉;孙红艳;142-147
基于响应面法优化红参酸乳工艺研究尹智彦;韩梅;林红梅;李佳思;杨利民;148-156
不同液熏温度对腊肉脂肪特性的影响黄玄峰;罗洁;娄爱华;周兵;罗素文;沈清武;157-163
响应面优化百香果豆腐的加工工艺及品质研究农双宁;谢文佩;郭茵;卢定环;严晓敏;陈超恒;施明月;班红玲;164-170
检测分析
自动石墨消解-ICP/AES法同时测定苦水玫瑰中的6种重金属元素闫世芳;刘文卓;鲍玉花;肖明;崔明明;孙小凤;171-175
两种葡萄混合酿造的起泡葡萄酒原酒香气分析俞然;张彦聪;刘莹;王芳;王伟;王方;张军;176-182
生物工程
固定化短乳杆菌催化合成γ-氨基丁酸的研究孙丽慧;贺雷雨;陈业文;宫宇晴;183-188
专题论述
茶汤滋味物质及其调控研究进展韦雅杰;高彦祥;189-197
花生蛋白稳定乳液研究进展及应用现状李滢溪;张丽芬;赖少娟;陈复生;198-204
甘薯的营养功能与加工利用研究进展师一璇;胡佳乐;李丽;205-211
不同处理方式对天麻品质影响的研究进展李莹;王瑞;曹森;周笑犁;田驰;林栋;212-218
乙醇在水果采后保鲜中的应用研究进展与展望廖海达;陈萍;莫亦铭;刘智超;吴友根;219-224
论坛_业态信息
经济内循环背景下开封花生市场扩展路径石毅;225-226
论坛_营销策略
基于数字经济的西峡猕猴桃电商平台建设研究降雪辉;227-228
互联网背景下信阳毛尖电子商务发展策略研究赵青;229-230
论坛_膳食营养
天然酵素运动饮料对体操运动员抗疲劳能力的影响陶红英;231-232
广告·书评
商务英语翻译教育教学创新研究陈淑芬;233
基于新媒体视野的高校英语跨文化教学探究龚选艳;234
新时代背景下高校教师思想政治教育教学实践与探索郭鹏;235
新零售背景下农产品营销策略与创新黄睿;236
创新创业视角下高校食品专业教育管理改革探索谢倩倩;237
新时代高校思想政治教育内容创新研究茹效清;238
天津食品集团240
撰稿要求及注意事项
8
专栏寄语
万守朋;9
应用微生物与酶工程研究团队10