目录
特稿
应用风味轮理论研究红星白酒感官特征高景炎;李婷婷;杜艳红;聂建光;李斯迈;谭昊;王超;17-24
会议·消息
多名酒业人士荣获“全国劳模”荣誉称号张志刚;晓文;佳龙;萤子;24
2020届贵州省白酒评委组建完毕晓文;佳龙;萤子;29
习酒公司沙井制酒区项目将新增白酒产能5500吨张志刚;晓文;佳龙;萤子;103
《酿酒科技》2020年1-12目次137-142
研究报告
基于模糊数学的酿酒辅料稻壳综合评价方法郎定常;何翠容;李万群;韦杰;兰小琴;袁松林;25-29
浓香型白酒后处理中酒炭用量的研究王冬梅;彭毅;游奇;罗茜;杨阳;吴勇;陈波;30-33
一株产香假丝酵母的筛选及其特征代谢风味物质分析张建敏;杨康卓;刘芳;何张兰;彭志云;郑佳;乔宗伟;赵东;34-37+43
不同果胶酶处理北冰红冰葡萄汁酿制北冰红冰酒香气成分分析张宝香;舒楠;金宇宁;赵滢;秦红艳;许培磊;刘迎雪;杨义明;路文鹏;38-43
浓香强化大曲酿造技术研究常强;吴再节;孙伟;李兴江;刘翠兰;蒋超;韦孝宇;44-48
青梅果酒发酵工艺研究蒋桂芳;敖单一;49-53
葡萄酒产生苦味的影响因素刘宗昭;卢丕超;王晓军;张如意;党国芳;谈明东;54-59+70
东方伊萨酵母固态菌剂的制备及其在白云边酒酿造过程中的应用效果分析熊小毛;彭俊;缪礼鸿;赵永威;刘蒲临;60-64+82
基于LC-QTOF的浓香型白酒蒸馏尾水成分研究廖勤俭;王小琴;安明哲;李杨华;乔宗伟;周韩玲;宋廷富;65-70
市场动态
全国酿酒产业2020年1—10月产量数据张志刚;晓文;佳龙;萤子;48
生产实践
提高浓香型白酒质量的技术措施（四）李大和;李国红;71-82
陶瓷膜回收系统在酒脚处理中的应用周学义;朱文昭;朱银龙;张建波;张蕾蕾;83-87
高温大曲安曲投入老草的应用研究王西;陈波;张亚东;刘帮;晏永;李素;88-91
新产品·新技术
柿子白兰地酿造工艺研究程浩;石家昌;黄钰;武纪天;王凯;李楠;92-96
综述报告
以不宜存稻谷为原料生产食用酒精相关问题的研究俞建良;李燕丽;吉海瑞;崔喜贵;97-103
基于功能微生物调控的健康白酒研究进展张永杰;唐圣云;张薇;潘明;葛隐;104-108
酒文化
人类学语境中黔北嗜酒习俗的文化解构袁小松;欧苏;谭定康;黄名正;109-112+117
分析·检测
原子荧光光谱仪测定粮食中汞含量的不确定性怀闪闪;汤有宏;徐小伟;程伟;郭乾玲;朱娜娜;孙猛;张燕;113-117
超高效液相色谱-高分辨质谱检测白酒中8种人工甜味剂尹艳艳;熊晓通;田栋伟;刘明;陈明学;张健;程平言;118-123
酒业经纬
我国果酒行业发展现状与对策分析孙敬鸿;吴春容;范娟娟;124-127
市场研究
佳木斯地区市售本地白酒质量检测结果及分析孟欣;温福田;赵海鑫;128-130
贵州省白酒评委换届
关于聘任贵州省2020届省级白酒评委的决定131-134
关于聘任贵州省2020届省级特邀白酒评委的决定135
关于聘任贵州省2020届省级资格白酒评委的决定136
书讯
酿酒科技杂志社邮购书刊
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