目录
研究报告
放线菌对酿酒微生物调控的初步解析施思;张霞;杨康卓;廖勤俭;乔宗伟;郑佳;刘多涛;17-20+26
响应面法优化纤维素酶对麦芽-麦胚芽发酵酒的澄清效果王凯;黄钰;程浩;武纪天;李楠;21-26
发酵果酒降酸工艺优化冯倩;张燕;赵轶男;27-31
蜂蜜草莓酒的酿造工艺的优化孙晓璐;杨永学;张源;32-35+39
武威产区不同成熟度丹菲德对葡萄酒品质影响李岚星;何玉云;36-39
橡木桶陈酿工艺对干红葡萄酒质量风格的影响许引虎;冯晓辉;陈少峰;薛刚;李辉;郑国斌;李志军;熊丽娇;40-43
市场动态
进口葡萄酒申报进一步规范晓文;43
山西发现周代果酒晓文;72
2020年度全国酿酒产业产量数据晓文;96
生产实践
白酒尾酒回收技术质效比较及设备选型研究冯华芳;赵旭冬;曹晓念;刘青青;杨勇;万永;曹天驰;兰余;44-48+58
冷冻电镜技术在白酒微观形态观测中的应用程铁辕;49-54+58
中高温大曲曲壳厚度控制范围的探讨赵琦;董大伟;邵高超;马伟;杨建梅;55-58
近红外光谱技术在快速检测白酒酒醅中的应用余松柏;赵小波;田敏;邹胜琼;刘梦婕;周军;张宿义;59-64
森林贮酒对酒体质量变化的影响柳玉洪;林育斌;覃世军;杨浩良;田家勇;65-72
酿酒原料及白酒中黄曲霉毒素B1的测定方法改进任璐;罗冠龙;燕玲娟;刘丽丽;闫宗科;73-76
新产品·新技术
玫瑰橙子果酒混菌发酵工艺优化艾小满;唐菁;赵兴秀;方欢;刘程阳;张柱;刘苑皓;李仕鲁;77-84+96
综述报告
发酵食品风味物质及其相关微生物张雅卿;叶书建;周睿;张晶;刘双平;85-96
生产工艺对粮食酿造酒产品质量影响的研究进展成林;成坚;王琴;李永俊;林诺怡;97-103
酒文化
小郎酒新生代饮用方式的分析研究罗华;赵华丽;张雪瓶;黄通林;朱帅;李亚男;王涛;陈波;104-106
基于文化内涵的工业旅游资源开发价值评价：以川酒为例闵连星;杨支才;107-112
会议·消息
《酿酒科技》入选“中国科技核心期刊”黄筱鹂;106
第十六届中国国际酒业博览会将于3月在泸州举办黄筱鹂;127
2020年度中国酒业协会科学技术奖线上项目评审会成功召开黄筱鹂;136
分析·检测
甜秆酒酿造及贮存过程中的氰化物分析李浩浩;陈雪;齐欢;闫宗科;113-117
地道云南知竹酒活性成分含量测定郭继英;俞为民;阚永清;朱建敏;吕昊宁;白柔柔;李田钊;118-122
市场研究
基于SWOT的黄酒企业营销战略分析模型杨茜媛;123-127
酒业经纬
地方应用型本科高校酿酒工程专业课融入课程思政教学的探索龙亚飞;唐佳代;甘广东;赵腾飞;128-131
酿酒工程专业实践教学模式创新之虚拟仿真教学朱莉莉;曾勇;罗惠波;李东;卫春会;谢军;132-136
2020届白酒国评换届
关于授予“全国酿酒行业技术能手”荣誉称号的表彰决定137
关于聘任2020届中国酒业协会国家级白酒评委的通知138-141
关于聘任2020届第一批中国酒业协会国家级特邀白酒评委的通知142
贵州省酿酒工业协会喜报143-144