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研究报告
利用GC×GC-TOFMS鉴定包包曲中的游离香气成分郑佳;赵东;何张兰;张建敏;刘志鹏;杨康卓;乔宗伟;17-24+30
重组大肠杆菌的酚酸脱羧酶克隆表达及固定化研究赵婷;袁萌;晋湘宜;李良;李俊微;方尚玲;25-30
固态白酒减压蒸馏规律及其对风味的影响研究石应国;杨生智;朱浩;陈前锦;冯振宇;乐细选;31-35
夏秋茶大曲与传统中温大曲中微生物群落及多样性研究张杰;程伟;李娜;潘天全;陈兴杰;杨金玉;杜先锋;36-44
乳酸菌发酵改良枸杞酒风味工艺研究陈彦辉;董建方;朱银龙;周学义;冯天霞;张建波;刘乐;45-52
乳化剂对葡萄酒活性干酵母发酵性能的影响研究张衡;熊涛;覃先武;卢发;匡金宝;许引虎;53-56+60
堆积酒醅中酵母菌代谢的分析研究曹润洁;周鹏磊;何宏魁;李安军;汤有宏;芮君君;57-60
市场动态
1—9月全国酿酒产量增长3.30%筱鹂;35
美国酒类电商销售额即将超过中国筱鹂;52
多个酒类品牌登上“2021胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜”筱鹂;105
18家酒企入选“贵州老字号”筱鹂;113
生产实践
浓香型白酒度夏措施研究进展赵荣寿;高占争;周蔺;陶洪驰;杨柳;赵江华;61-64
脱麸皮预处理对小麦酒精发酵的影响俞建良;尹博;王学领;宋旭超;关帅;曲雪;郭孝孝;韩久祥;崔喜贵;65-67+71
功能菌养窖液中己酸产生途径的证实及其在生产中的应用程凡;张温清;梅婕;周萍;68-71
PCR-DGGE技术分析人工无机窖泥梭菌多样性吕志远;任广花;苏宁;张捷;张梦梦;崔吉鹏;吴玉轩;商海林;72-79
基于强化大曲的北方酱香型白酒品质提升研究刘宇;王莉;管桂坤;万自然;夏培禹;袁宁;80-84
趵突泉浓香型白酒有机窖泥的培养研究张梦梦;吕志远;苏宁;崔新莹;王文洁;85-89
会议·消息
《国家工业遗产亳州倡议》发布筱鹂;79
山西杏花村酒文旅融合项目启动筱鹂;84
“2021第五届中国白酒（国际）学术研讨会”将于12月召开筱鹂;95
第十七届中国国际酒业博览会展期调整筱鹂;100
中北大学与汾酒集团共建“中国露酒植物提取与健康”实验室筱鹂;143
新产品·新技术
豆薯苹果酒的原料配比与发酵条件优化研究张华玲;黄潇漪;刘芯韵;涂文;王海英;刘绪;张磊;蒲亚琴;90-95
综述报告
白酒国家标准对行业发展的作用分析杨志超;陈婷;赵洪静;乔志勇;白鸿;96-100
近红外光谱技术在粮食真菌毒素检测中的应用进展邓依;101-105
酒文化
从中医传统理论和中药现代化出发探究养生酒文化的构建谢欣;沈才洪;国锦琳;曹晓念;刘小刚;敖宗华;刘向阳;李国辉;106-113
分析·检测
乙酰丙酮分光光度法测定白酒中甲醛的不确定度黄静;章发盛;114-117
气相色谱法测定白酒中正丙醇的不确定度评定全国芬;118-122+137
高温大曲中吡嗪类化合物GC-MS检测方法的研究苏宁;吕志远;秦炳伟;张梦梦;邱振清;韩云翠;时雪萌;王滢滢;吕洪霞;123-126+132
市场研究
葡萄酒网购消费者购买决策影响因素与客户细分——基于在线评论数据陈虹瑶;李淑琦;王春盈;徐绍荣;127-132
酒业经纬
葡萄酒文化特色旅游发展策略研究——以商洛特色小镇为例宋秀方;蒋正治;133-137
蓬莱葡萄酒文化旅游满意度评价——基于游客体验视角赵菲儿;朱佳音;徐绍荣;138-143