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研究报告
特香型白酒大曲中一株耐热产淀粉酶地衣芽孢杆菌的分离和鉴定游勇;吴晓玉;廖家富;吴生文;廖昶;王飞;胡余粮;林钰宽;孙辉凡;丁忠涛;17-24
酒精发酵橘皮果渣中多糖提取工艺的优化研究陈清婵;简清梅;孙爱红;25-30
清香型小曲酒糖化发酵过程微生物及色谱指标变化规律研究吕义俊;孙齐;郭唐芳;李兴森;刘怀臣;31-34+46
凤型大曲培曲阶段不同部位理化指标动态变化及微生物群落演替规律分析张艳;孟勤燕;杨美媛;白莉圆;徐晨;张永利;闫宗科;35-46
黄酒感官品评数据的统计分析与应用秦连;孙健;樊阿萍;47-53
活性炭脱除塑化剂(DBP)对白酒品质的影响研究董榕贵;张洁;杨树江;杨昌彪;54-57
白酒风味轮及其评价方法在白酒感官评价中的应用研究刘英;余东;岳沛;蒋安华;文静;秦红梅;杜菊;范晓燕;58-64
市场动态
2021年南非葡萄酒出口额创纪录筱鹂;30
虎年春节酒水市场：潮汐效应降低运营战线拉长筱鹂;53
2021年中国进口威士忌3028万升筱鹂;144
会议·消息
江南大学徐岩团队探索白酒口感奥秘研究成果登上国际顶级期刊封面筱鹂;57
泸州老窖设立博士后工作站科创有限公司筱鹂;76
茅台学院获批一个新专业筱鹂;88
贵州将立法保护赤水河流域酱香白酒生产环境筱鹂;110
中科院遗传发育所利用基因编辑技术培育新型香高粱筱鹂;115
两项酒水绿色生产团标立项筱鹂;137
生产实践
大米加工与品质对特香型白酒酿造指标与基酒品质的影响研究林培;付桂明;吴生文;曾婷婷;祝云飞;刘小琴;彭辉;洪丽霞;65-70
不同种类酱香型白酒的感官评价分析研究韩月然;张正飞;段良远;闫国开;陈玉林;付存婵;卢君;71-76
翻曲次数对酱香高温大曲品质的影响分析王永辉;张春香;聂正东;聂宏芳;许永明;邓先勇;77-82
固态法小曲白酒调味酒的制作李大和;李国红;83-88
产酱香芽孢杆菌在酱香大曲中的生产应用研究周习;云岭;邱声强;文成兵;唐维川;赵金松;89-92+96
新产品·新技术
云端智能微型近红外光谱仪的酒醅定量分析模型开发王小琴;郭艳;宋廷富;罗珠;李杨华;安明哲;张国宏;王毅;李光尧;闫晓剑;93-96
综述报告
精酿啤酒的发展概述卓义敏;蒋敬全;赖开平;97-100
利用黄水开发外用功能性制剂的研究杜菊;文静;蒋安华;刘英;廖丽;范晓燕;101-104+110
白酒酿造微生物的生物多样性归纳分析研究马楠;105-110
循环经济视角下酿酒副产物的综合利用现状分析罗琼;曹俊杰;郭玲;田璞;龙光华;111-115
分析·检测
近红外光谱在兰陵浓香型白酒发酵酒醅检测中的应用研究刘明坤;韩奇颖;闫长杰;宣丽君;左翔;于荣荣;郑蓉;焦祥启;李涛;116-120
低氘酒中关键组分的分析测定研究王晓秋;朱琦;凌钦才;朱志亮;121-126
酸碱指示剂滴定法测定白酒中总酸含量的不确定度评定金晓丽;王灵红;广家权;王少磊;127-132
采用分光光度法分析酱香型白酒生产用糯高粱中淀粉的研究罗文业;沈毅;周艳;何世兴;陈振;徐源;133-137
酒业经纬
应用型人才需求背景下《白酒品评与勾兑》课程教学改革与实践研究张春林;李喆;吴德光;王芙蓉;何珺珺;138-144