目录
研究与探讨
体外孵化模型中乳酸盐对肌红蛋白结构影响的机理李丙子;魏红艳;雷芸;陈骋;张玉斌;1-7+14
皱盖疣柄牛肝菌多糖LRP-Ⅰ和LRP-Ⅱ结构表征及抗氧化活性分析伍燕;徐峰;李小双;朱家豪;申利群;8-14
不同储藏温度对超巴氏奶货架期理化指标及风味的影响依胜男;张书文;芦晶;逄晓阳;宋慧敏;梁佳祺;郝莉雨;胡诚;许晓曦;吕加平;15-20+28
微波联合酶法对小麦麸皮品质改良及结构特性影响吕春月;杨庆余;刘璐;李芮芷;罗志刚;张宏伟;王妍文;张依睿;肖志刚;21-28
黄皮果肉可溶性膳食纤维制备工艺优化及单糖组成和结构表征文攀;裴志胜;朱婷婷;于紫娟;耿玉坤;陈彩玉;薛长风;29-36
高压电场低温等离子体对马拉硫磷的降解效能及降解途径丛来欣;黄明明;章建浩;严文静;37-42+47
水皮子蘑菇不同极性提取物中组分的分离与鉴定张芳雅;包海鹰;图力古尔;43-47
不同温度、pH、光照条件下毛蕊花苷的降解动力学张阿惜;连英竹;沈月峰;付桂明;万茵;48-52+66
五种蛋白酶对牡蛎酶解产物滋味特性的影响杨昭;姚玉静;黄佳佳;梁志理;梁瑞进;陈丽珊;梁健平;53-57+66
远红外辅助热风干燥对秋刀鱼片干燥特性及品质的影响蔡洁;李汴生;阮征;58-66
微胶囊技术在益生菌CICC 6075冰淇淋中的应用田文静;赵东瑞;孙玉清;柳青;罗红霞;邓志峰;汪慧华;67-74
豌豆分离蛋白-羧甲基纤维素纳静电复合物在乳液中的应用研究庞淑婕;李娜娜;任思;刘丽娅;佟立涛;王丽丽;周闲容;周素梅;75-80
不同干燥方式对甘蓝理化性质和抗氧化活性的影响王红利;郁志芳;81-86
超声波处理对大豆分离蛋白凝胶流变性和凝胶形成的影响刘冉;曾庆华;王振宇;程霜;穆洪静;梁荣;87-92+98
皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai)不同部位肌肉的蛋白分布特性尹蕾丽;周纷;姚林燕;王锡昌;93-98
生物工程
肺炎克雷伯菌对H2O2氧化胁迫的响应机制研究邱雪梅;徐丽;骆海龙;袁杰;杨靖;李蓓;汪静杰;99-104
响应面法优化游离细胞法生产雄烯二酮初探李世闯;蔡帅;郭秋爽;张铭楷;李华;刘宇鹏;105-109+115
鲨鱼单域抗体-碱性磷酸酶融合蛋白的表达及热稳定性分析刘鑫;屈跃宽;曹立民;隋建新;110-115
茶枝柑果肉发酵过程中感官特性及抗氧化活性的变化周林;胡金梅;洪峻峰;黄志枫;116-121
一株假单胞菌的分离鉴定及其产絮凝剂絮凝特性的研究李梦茜;蔡承儒;甘国源;曹晶潇;蒋利荣;张振旺;122-127
基于MiSeq高通量测序技术宣恩地区米酒微生物多样性解析向凡舒;刘雪婷;代程洋;张振东;郭壮;128-132+138
副干酪乳杆菌固态发酵对红枣碎活性成分和抑菌性影响魏嘉雯;王海宽;张惠玲;133-138
工艺技术
响应面法优化面包果淀粉的酶法提取工艺钟雪瑶;王少曼;张彦军;徐飞;谭乐和;于寒松;吴刚;139-144
一款用于医学营养减重的低GI代餐粉的开发与评价刘义凤;熊菲菲;李克文;贾福怀;段盛林;韩晓峰;145-150
新型酥皮切糕的研制及其质构分析张婷;赵丹;邹淑萍;潘俨;张谦;151-155+163
紫马铃薯花色苷的提取、纯化及其稳定性研究于世莹;王文秀;马倩云;马子晔;任丛涛;宫可心;孙剑锋;156-163
双水相体系萃取分离鲍鱼内脏中的β-葡萄糖苷酶曾颖;张亚楠;曾臻;陈仲巍;余莉莉;吴娟英;164-171
响应面分析法优化鱼露挥发性风味物质萃取工艺陈丽丽;白春清;袁美兰;江勇;赵利;172-178+184
底圩茶多糖的超声波辅助提取及其抗氧化活性陈红惠;牛念拉姆;179-184
超声-微波协同优化啤酒花残渣中原花青素的提取工艺魏文慧;刘小波;于长青;张晓雪;李冰;贾鸿震;185-192
人参山药挤压膨化工艺优化及其理化性质研究宋欢;张瑞;逄世峰;王英平;193-198+207
胡萝卜、番茄、黄瓜和西芹制汁过程中酶解工艺的优化张程慧;石超;冯叙桥;199-207
藤黄果果实羟基柠檬钾盐的提取工艺优化与鉴定曾媛;宋雅慧;俞泉;韩晏麒;金晨钟;王艳;张雪娇;胡一鸿;208-212
L-阿拉伯糖苦荞茶吸吸冻制作工艺优化及控糖作用李群飞;刘海燕;王璐璐;宗玉霞;姜进举;马海燕;庄晓伟;刘晓东;213-217+229
食品安全
滇红茶加工过程中氟虫腈及其代谢物降解规律分析及膳食暴露评估林涛;彭丽媛;陈兴连;刘兴勇;李茂萱;徐祎然;邹艳虹;刘宏程;218-223
分析检测
建立一种增强酶抑制法快速检测谷物中有机磷农药残留王文珺;叶升锋;谢艳红;叶金;刘学英;王松雪;李俊;桑华春;224-229
异硫氰酸苯酯柱前衍生RP-HPLC法同时测定莲雾中15种游离氨基酸的含量张国华;吴光斌;陈昭华;张珅;陈发河;230-234
葡萄籽粉对太谷饼风味的影响张倩茹;尹蓉;王贤萍;韩彦龙;235-239
养殖和野生可口革囊星虫营养评价及挥发性风味物质分析蔡彬新;周逢芳;黄伟卿;阮少江;240-245+252
反复炖煮鸡汤中挥发性物质的指纹图谱分析杜超;戚军;蔡莹暄;张浩;张庆永;刘登勇;246-252
三种发酵酒活性成分、抗氧化活性及其香气成分对比分析万景瑞;蒋鹏飞;史冠莹;张乐;王晓敏;赵丽丽;王旭增;王赵改;253-260+265
基于单拷贝核基因的荧光定量PCR技术检测驴奶的含量王之莹;李婷婷;于文杰;乔璐;陈爱亮;261-265
妥乐银杏坚果外观性状和果仁营养成分分析严冬;卜程洪;刘云;阚欢;赵平;266-272
不同浸泡方式下牡丹花茶汤滋味和风味的特征差异袁琴琴;刘文营;273-280
贮运保鲜
等离子体活化水对鲜切生菜杀菌效能及贮藏品质影响袁园;黄明明;魏巧云;章建浩;严文静;281-285+292
1-MCP处理对花红采后常温贮藏品质的影响张龙;江皓;李利娟;穆茜;张全全;张往祥;286-292
大气压冷等离子体处理对果蔬表面E.coli O157∶H7生物膜的清除作用林琳;陈文庆;方厚智;高杰;崔海英;293-298
营养与保健
茯苓多糖在人工胃液、肠液中的降解及其在体肠吸收研究曹楠;赵珍;赵雨彤;姜天洋;储京;张越;陈卫东;俞年军;299-303
铁皮石斛糖蛋白对皮肤炎症期的调控作用及机制赵倩;戴天浥;洪文龙;周丽免;苏海冉;田洋;白忠彬;304-310+316
管花肉苁蓉苯乙醇苷的巨噬细胞激活作用及其与当归、黄芪在调节免疫方面的协同作用骆紫燕;卿德刚;孙宇;徐晓琴;张娟;王子荣;311-316
沙棘籽蛋白肽对db/db小鼠降血糖活性及肾脏保护作用舒丹阳;熊犍;刘鹏展;崔春;317-321
紫苏籽蛋白对免疫力低下小鼠免疫调节功能的研究朱艳;姜盛;李明亮;董哲;王雨晴;郭颖;谷瑞增;322-326+332
专题综述
鲜切花椰菜保鲜技术研究进展王佳宇;胡文忠;管玉格;于皎雪;赵曼如;327-332
食品中呈鲜味物质研究进展郇思琪;刘登勇;王笑丹;张庆永;333-339
Kokumi肽的特性及其制备研究进展黄煜燃;杨娟;汪薇;白卫东;曾晓房;黄文彪;陈杰;339-344
植物精油纳米包埋技术的作用机制及其在肉品保鲜中的应用唐敏敏;王虹懿;刘芳;诸永志;王道营;徐为民;孙芝兰;345-350
核桃果实多酚活性及其分离纯化研究进展郑晓宁;李俊;牟建楼;陈永浩;郝艳宾;齐建勋;董宁光;张赟齐;351-358
葵花籽生物活性物质及熟制后风味化合物研究进展胡航伟;林祥娜;汤晓娟;林祥生;王亮;刘云国;359-364