目录
研究与探讨
马铃薯不同品种各器官糖苷生物碱累积规律研究李玉珠;郭华春;王琼;1-7+13
鹰嘴豆分离蛋白对黄河鲤鱼鱼丸凝胶品质的影响刘骁;王营娟;赵电波;赵卫东;栗俊广;董秀萍;白艳红;8-13
阿魏酸藜麦淀粉酯Pickering乳液的制备及其抗氧化特性肖志刚;张依睿;陶莉伟;王妍文;李响;徐彩红;张权峰;杨庆余;14-19+26
亲水胶体对牛皮胶原蛋白肠衣膜性能的影响徐菲菲;许健;陈驰;刘飞;钟芳;陈茂深;李玥;20-26
大豆分离蛋白-茶皂素复合乳化剂制备山茶油纳米乳液及其性质研究孙亚欣;郑晓燕;郑丽丽;杨旸;校导;艾斌凌;张伟敏;盛占武;27-34+42
不同澄清工艺对柠檬果汁品质影响及柠檬苦素贮存期间降解速率预测模型建立蒋永波;汪开拓;代领军;邱玲岚;张帮奎;黎春红;雷长毅;龚月;皮裕琳;35-42
发酵对小根蒜挥发性物质、有机硫化合物及其抗氧化活性的影响彭颖;黄晴;李珂;43-49+56
组合酶对复合骨素酶解液呈味物质的影响李晓瑞;王梓;刘贵珊;赵君哲;余江泳;张晓娟;樊奈昀;50-56
小麦颗粒宏量组分分层定向酶解的研究苗春雷;朱新贵;57-61+69
碱性蛋白酶和谷氨酰胺转氨酶对无麸质谷物馒头发酵过程中风味特性的影响李东红;贾先勇;杨晋杰;杜佳阳;吴昊桐;朱力杰;周大宇;杨立娜;马涛;62-69
复方鹿角灵芝茶的制备及其免疫调节功能研究许艺敏;梁志豪;张桂清;刘斌;吕旭聪;罗海凌;林占熺;70-76+85
不同种类甘薯淀粉混合对其物化特性及粉条品质的影响孙震曦;木泰华;马梦梅;冯亚运;77-85
生物工程
克雷伯杆菌O852产反式二氢香芹酮关键酶转化条件及超声提取工艺优化李志;张莹莹;张璐璐;李晓;范刚;彭芷芊;任婧楠;潘思轶;86-92
耐热黑曲霉3.316产外切葡聚糖苷酶培养基优化及酶学性质研究张海娟;李军;朱凤妹;93-100
不同原料组成对黏豆包酸面团的真菌菌群及流变学特性的影响韩雨茜;芦淋;郭鸰;101-108+119
酿酒酵母发酵混合果汁的功能性研究岑敏连;陈阵;Prabhatharade Zoysa;Savindi Kaushalya Edirisinghe;黄俊;朱瑞瑜;109-113+119
一株木防己拟盘多毛孢的鉴定及其次生代谢产物分析龙奥亚;闫淑珍;陈双林;114-119
木聚糖酶xynZF-318在枯草芽孢杆菌WB600中的表达及发酵条件优化田艳杰;宋兆祥;马振武;王朝阳;徐佳;周晨妍;120-125+133
杜氏盐藻胞外多糖抗肿瘤活性及其机制研究钟闰;吴思伟;何秀苗;龙寒;禤金彩;刘红全;126-133
工艺技术
板栗种仁多糖的提取纯化及体外抗肿瘤活性筛选何俊平;李晓菁;孟迪;宋磊肖;杨越冬;牛奎;134-141+149
芡实皮渣多糖的提取工艺优化及体外抗氧化活性研究刘洋;张汆;何小宁;陈志宏;何晓伟;赵维萍;朱国美;查明方;142-149
黄山贡菊抗氧化活性成分提取工艺优化与HPLC-MS分析刘德明;朱诗敏;杨昊坤;周军;董新荣;150-156+164
肉桂精油/海藻酸钠/膨润土复合凝胶微球的制备及缓释研究侯聪颖;张诗韵;孙建安;王卉;157-164
血红铆钉菇多糖超声微波联合提取工艺优化及其抗氧化活性岳峥嵘;赵博;张国财;吕明帅;张方明;165-171
基于模糊数学综合评判法优化江州老坛酸菜复合牛肉酱配方陈永;农万廷;谭义秋;莫国欢;李方方;郑欣;172-177+184
响应面法优化鹿筋蛋白提取工艺及体外抗类风湿性关节炎活性郅慧;兰梦;李晶峰;张晔;杨小倩;张辉;李春楠;178-184
响应面法优化超声波辅助清洗无核绿葡萄干工艺廉苇佳;刘娅;陈雅;韩琛;吴久赟;徐桂香;雷静;185-192
响应面法优化超声波协同酶法提取杜仲叶多糖工艺陈雪花;杨万根;193-198+220
紫叶小檗果小檗碱的提取及抑菌活性研究谭婷;朱斌;杨倩;吴娟娟;史娟;199-203+226
凤冈绿茶中原花青素的提取工艺优化卢利平;张利;李铀;金伟嘉;丁功涛;高丹丹;陈士恩;204-209+231
包装与机械
一种高压水去鱼鳞设备的研制及其对罗非鱼肉组织结构的影响密鑫宇;吴文锦;弋景刚;郑晓伟;汪金林;徐鹏;白帆;赵元晖;210-213+239
食品添加剂
超高效液相色谱-串联质谱法同时测定减肥类保健食品中10种非法添加利尿类及泻下类药物李卓;陈玉龙;孙晓;饶雅琨;董曼曼;王蓓蓓;贾寒冰;王涛;梁红月;张亚锋;214-220
分析检测
不同产地徐紫薯6号花青素成分差异分析穆晶晶;朱成雷;徐静雯;韩玮璐;陈才法;郑元林;陈萍;221-226
基于近红外光谱的鸡蛋产地溯源吴鹏;宋海燕;杨威;张志勇;韩小平;227-231
铜藻主要化学成分分析及抗氧化活性评价郑丽杰;缪晓冬;韩威;陈露;金佳颖;刘睿;王欣之;吴皓;232-239
五种苹果质构测定方法的比较及与感官评价的相关性分析杜昕美;赵前程;吕可;刘婧懿;程少峰;马永生;240-246
基于DMSA自组装单分子层的SPR免疫传感器检测沙丁胺醇李文杰;王晨晨;颜朦朦;李慧冬;丁蕊艳;方丽萍;王兰芝;侯运华;杨亲正;陈子雷;247-252
一种新型过氧化氢传感器的构建及其在牛奶中的应用徐军军;吴甜甜;席慧婷;叶璀珠;邓丹雯;黄赣辉;253-259
红茶菌发酵罗城毛葡萄13种有机酸的同时检测郝俊光;陈婉玲;杨丽;陈霜梅;梁振荣;银书;祁岑;260-266
基于主成分分析微波提取圆头蒿多糖工艺中单糖组分变化郭淑娟;朱晟永;贾悦;李敏;王露露;李丽;王俊龙;赵潇;267-274
贮运保鲜
基于扩散型时间-温度指示器表征鲜银耳贮藏过程品质变化康峻菡;胥义;杨恒宇;275-280
微酸性电解水处理对野生菌贮藏品质的影响詹苑;高晴;杨珍;叶章颖;和劲松;281-289
白方腐乳开盖后储藏过程中生物胺和理化指标的变化马艳莉;席晓丽;李大伟;梁静静;丁玉峰;李素萍;王颉;孙剑锋;289-293
营养与保健
大麦叶粉防治高尿酸血症及肾脏保护作用研究吴婷;赵泽安;陈演瑜;李咏梅;徐赫笛;高尚;庞建新;294-298+304
高良姜素对肝癌细胞HepG-2的凋亡效应刘政;王会;299-304
蒙古扁桃种仁不同极性部位对博来霉素致大鼠肺纤维化的保护作用权博文;吴桐;刘庆;高晨;周红兵;白迎春;石松利;305-309
β-桐酸对人绒毛膜上皮癌JEG-3细胞凋亡的影响赵婉茹;谢煜萍;王际辉;王晗;310-315
膳食补充n-3多不饱和脂肪酸保护大鼠衰老皮肤胶原的作用及机制研究薛欢;王佩茹;徐雨婷;韩佳彤;张国龙;王秀丽;316-321+334
壳聚糖复方对高脂饲料致肥胖大鼠减肥作用的研究赵丹萍;侯燕;乐娜;刘金莲;高美雯;张建军;谷洪顺;322-325+341
专题综述
基于色谱-质谱法分析食品中硝基咪唑类药物残留的研究进展朱姗姗;吴澎;徐双双;纪文华;朱文卿;郑振佳;326-334
大蒜素对糖尿病发生发展的抑制作用及其机制麦榆桦;包娟;邱雪梅;李翎玮;汪静杰;335-341
农产品热风干燥传热传质数值模拟研究进展刘格含;王鹏;吴小华;山强;范芃佐;342-350+357
一测多评法在食品研究中的应用进展熊静;龚易昕悦;王润月;梁健;谢静;351-357
大豆-动物蛋白混合体系功能性质研究进展王旭峰;王宇琦;罗凯云;358-363+370
卵转铁蛋白生物活性肽功能研究进展马斌;张琪;付星;金永国;364-370