目录
研究与探讨
南极磷虾壳聚糖、壳寡糖的制备与品质鉴定
于源;刘小芳;苗钧魁;冷凯良;徐玉成;1-8
半固态酶解法制备全谷物多肽及其抗氧化、ACE抑制活性的研究
曹梦笛;周浩纯;李赫;张健;章期博;刘新旗;刘宇;9-16
不同凝固剂对豆腐品质特性及风味成分的影响
戴意强;周剑忠;刘小莉;王喆;董明盛;夏秀东;17-26
鲟鱼和草鱼鱼鳔酶溶性胶原蛋白的理化性质比较
杨子帆;张科;刘莹;王益;黄文;27-32
肉桂醛对乳清浓缩蛋白微胶囊品质的影响
胡艳;卢航;刘飞;王语嫣;彭芬;33-42
芫花素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用
江友娅;陈琦;张露;高雪;43-47
魔芋葡甘聚糖-明胶-淀粉气凝胶过滤材料的结构与性能研究
王唯;王浩;匡映;郑晗;谢姣;詹建波;姜发堂;48-55
山东引种蓝莓品质指标综合评价
周江伟;孔悦;孙锐;程安玮;韩燕苓;56-63
负载槲皮素的酶法糖基化酪蛋白复合纳米粒子的性能研究
刘尧;樊永康;吴晓琴;沈建福;64-71
苏丹红Ⅰ在辣椒活性成分辣椒红和辣椒油树脂提取过程中的迁移规律研究
武耐英;高伟;杨清山;连运河;张红蕾;72-77
基于多元统计分析的曹妃甸区24份盐地碱蓬成分指标综合评价
孟然;张晓东;杨雅华;王秀萍;薛志忠;78-84
果胶/聚间苯二胺凝胶珠的制备和表征及其对铅（Ⅱ）吸附性能的研究
王学栋;李娅;戴涛涛;刘成梅;梁瑞红;陈军;85-95
兰州肉苁蓉多糖的组成分析及抗氧化活性
郭俏俪;武志博;周玉碧;甘霖;王雪芹;郝佳辰;左合君;96-103
生物工程
非林地长白山乌杆天麻萌发菌分离鉴定、遗传分析与评价
李雅琪;郜玉钢;臧埔;李兆春;104-109
辣木籽提取物提取工艺优化及其对乳中蜡样芽孢杆菌的抑制作用
刘思玉;葛武鹏;赵丽丽;张艳;王雨馨;徐静;王海燕;110-118
重组蔗糖磷酸化酶表达培养基的优化及化学试剂对酶活的影响
张蕙;周晓梅;张彪;孙晓;李文杰;李拖平;119-124
青脆李益生菌饮品的发酵工艺优化及冷藏对其品质的影响
商桑;高伦江;曾小峰;曾顺德;刁源;尹旭敏;陈一龙;125-130
转化植物甾醇产22-羟基-23,24-双降甾-1,4-二烯-3-酮(HPD)工程菌株的构建及发酵培养基优化
马治国;刘相岑;袁辰阳;杜桂林;钮冰;张保国;史吉平;131-138
重离子束辐照选育高产细菌素植物乳杆菌
麻和平;彭章普;张文齐;刘彩云;王洁;王曙阳;邵建宁;139-143
工艺技术
超滤技术处理甘薯淀粉生产废水的应用效果
杨诗妮;刘海华;徐贞贞;孔宪奎;廖小军;144-149
黄金茶挥发油提取工艺优化、成分分析及抗氧化研究
万敏;姚于飞;付王威;吴睿婷;游慧婷;景智;李文娟;150-156
白芍多糖提取工艺优化、分子特性分析及其对巨噬细胞的增殖作用
曹荣安;张承泰;季瑞雪;张佳苗;贾建;牛广财;王长远;李兴革;157-162
基于模糊数学感官评价法沙棘饼干烘焙工艺优化
崔立柱;付依依;刘士伟;王永霞;谭志超;段盛林;163-169
可食性肉桂精油复合膜的制备及其缓释性能
周悦;吴雪辉;谢家星;陈嘉慧;何俊华;170-176
荞麦苗粉面包的配方和工艺优化
商亚芳;蔡华珍;操珍;177-182
黄芩多糖大孔树脂纯化工艺优化及其抑菌活性
刘大伟;183-188
响应面法优化软枣猕猴桃枝条总三萜提取工艺及其体外抗炎活性分析
孙宏莱;时得友;李丽丽;夏俊;扎依湄科N.V.;斯克里普琴科N.V.;刘德江;189-197
食品安全
高效氯氟氰菊酯在香蕉中的残留消解及膳食风险评估
田莹;谢德芳;阳辛凤;赵方方;陈博钰;198-203
分析检测
气相色谱-质谱法测定黄瓜中毒死蜱残留量的测量不确定度评定
汪春明;张洋;施鹏斐;杨波;204-210
易武古树茶理化成分分析
王佳佳;薛桥丽;胡永金;杨华松;211-217
顶空固相微萃取-全二维气相色谱/飞行时间质谱测定三种芒果香气成分
黄豆;曹烙文;岑延相;区梓峰;胡韩;谭国斌;麦泽彬;黄正旭;李雪;吴曼曼;218-226
不同品种羊肚菌挥发性物质分析及综合评价
谢丽源;兰秀华;唐杰;彭卫红;227-233
基于电子鼻和ATD-GC-MS技术分析茉莉花茶香气成分的产地差异
王淑燕;赵峰;饶耿慧;林宏政;郭永春;傅天甫;翁发水;叶乃兴;234-239
基于HPLC指纹图谱的木薯叶类黄酮质量研究
詹春莲;陈新富;麦力文;杨霞;王定美;240-246
特色酵子馒头的感官及风味分析
王雯斐;师月;路源;吴颜杰;于吉斌;张星;孙俊良;师玉忠;247-255
基于GC-MS与GC-IMS技术对四种柚皮精油挥发性风味物质的检测
谭艳;王国庆;吴锦铸;陈赣;周爱梅;256-268
基于高光谱成像技术检测干制红枣VC和总糖含量
龙家美;费倩雯;曾艳;屠羽婕;陈继昆;潘磊庆;屠康;269-275
贮运保鲜
1-MCP对无花果采后贮藏品质的影响
姜毅;饶泽洲;刘佳;奚裕婷;陆肖燕;周佳怡;刘正庆;肖红梅;276-282
高压二氧化碳处理对鲜切荸荠褐变的影响
孔梦洁;张娇;李家兴;胡婉峰;徐晓云;潘思轶;283-288
不同储藏条件下鲜牛肉特征风味动态变化分析
孟新涛;潘俨;邹淑萍;乔雪;张婷;张谦;289-298
草酸对采后蜂糖李果实品质和抗氧化代谢的影响
石其宇;董晓庆;黄世安;朱守亮;蔡明佳;周亚;龚钰;299-306
鲜湿面条栅栏技术保鲜及其品质变化
张珂珂;曹蒙;曾洁;高海燕;刘玉粉;代云飞;王梦雨;307-313
营养与保健
小蓬草乙醇提取物对葡聚糖硫酸钠诱导的溃疡性结肠炎小鼠的抗炎作用
吕芳芳;高阳阳;陈锦丽;朱晓琳;宋家乐;314-320
肠浒苔多糖降血糖活性研究
李霞;张国柱;刘志飞;单杨;李培骏;李静;321-326
药用真菌中麦角甾醇对偏头痛大鼠的作用机制
刘宇光;王欢;王淑敏;刘志新;张岳;327-331
蜂胶乙醇提取物对小鼠主动脉内皮细胞损伤的保护作用
杨博;朱宇轩;缪晓青;徐晓兰;杨文超;332-336
苦瓜桑叶复合颗粒对高脂饮食诱导肥胖大鼠脂糖代谢及肠粘膜屏障异常的改善作用
程晓晓;张邈馨;王嫚;耿旭芳;胡京艺;王振;高佳萌;王亚文;李丽;赵丁;337-342
蓝莓酵素的体外抗氧化及对秀丽隐杆线虫的氧化应激保护作用
王高坚;王珍珍;李嘉嘉;范昊安;沙如意;毛建卫;343-350
专题综述
加工方式对苦荞中黄酮类化合物的影响研究进展
刘钰;曹亚楠;彭镰心;赵钢;351-357
纳米粒子对多糖基复合膜微观结构的影响研究进展
向飞;夏玉婷;肖满;倪学文;358-363
莲废弃物活性成分的提取及其生物活性的研究进展
潘振辉;文雨欣;郑青松;邱舒娴;袁毅;张霞;李冰;364-371
维生素C防治2型糖尿病研究进展
丁丽娜;王志斌;王瑶;宁杰;张宪党;丁文宇;372-376
区块链技术在食品溯源体系中的应用
于坚;孙嘉笛;纪剑;孙秀兰;377-382
微乳液凝胶颗粒制备及其应用研究进展
闫文佳;贾鑫;颜金鑫;殷丽君;383-388
酸面团在馒头发酵中的应用研究进展
王榕;朱天园;赵闪闪;祁冰洁;宋立峰;赵秀红;389-395
微生物磷脂酶D的克隆表达研究进展
董自星;杨爽爽;唐存多;姚伦广;阚云超;396-402
类胡萝卜素肠道吸收及生物利用度研究进展
郑梦熳;李文韵;刘雨薇;403-411
辣椒生物碱的活性与利用度改进技术研究进展
胡付侠;初侨;白若熙;杨兴文;郑振佳;王兆升;412-419
金属或金属氧化物对聚乳酸薄膜性能影响的研究进展
高莉;黄晶晶;赵英虎;解军;宋雅丽;史楠;刘盼盼;王芳;420-427