目录
未来食品
山药凝胶体系的3D打印特性冯蕾;武敬楠;李鸣;聂梅梅;李大婧;宋江峰;张培通;刘春泉;1-7
神秘果干预肿瘤免疫的潜在机制研究陈琪;陈珂玉;王一凡;刘炳驿;马飞祥;张秀艳;8-19
研究与探讨
高压均质对EGCG-OSA玉米淀粉复合体的结构及其抗氧化特性的影响黎明明;李璐;解新安;李雁;20-26
微波处理对高粱理化性质及蛋白质结构特性的影响研究李忍;姜鹏;戴凌燕;阮长青;张东杰;王长远;李志江;27-33
22种不同来源信阳毛尖茶的分类比较张洁;陈思敏;任小盈;马存强;马冰凇;王子浩;34-40
不同加工方式对大球盖菇水提液挥发性风味成分和抗氧化能力的影响卢琪;薛淑静;杨德;王少华;李露;41-48
超高压条件下大豆分离蛋白美拉德反应及乳化性质王子欢;刘丹怡;郑嘉琛;谢宜桐;韩建春;王英男;49-58
Osborne法分级提取五味子蛋白及抗氧化活性比较王海东;韩荣欣;张红印;肖凤琴;于倩;庞会娜;李光哲;严铭铭;赵大庆;59-65
大豆脑磷脂对汉麻分离蛋白Pickering乳液的形成及其性质的影响朱秀清;王源;朱颖;孟妍;李志敏;刘燕清;66-72
紫外分光光度法与荧光光谱法探究呈味核苷酸与EGCG及其蛋白络合物的相互作用张月;喻雪莲;田月月;张丽霞;73-80
菠萝蜜多糖流变学特性研究马之原;朱科学;吴桂萍;张彦军;谭乐和;吴刚;徐飞;81-86
大果白刺多糖的物理特性及抗氧化活性研究吴潇霞;陈楠;白冰瑶;张丽;陈计峦;宋丽军;87-94
不同品种莲藕淀粉与全粉颗粒形态及品质特性分析顾晓敏;杨海龙;韩延超;牛犇;陈杭君;郜海燕;95-101
生物工程
溶藻弧菌噬菌体Va2001的分离鉴定及其应用朱秋华;张健;王丽卫;董浩;曾仙童;郭晓华;申照华;宋钢;张德福;张明;励建荣;102-109
冰鲜鸡预冷过程中微生物菌群多样性动态分析王倩;唐敏敏;孙芝兰;刘芳;徐为民;王道营;李金平;马晶晶;110-117
竹鼠肠道耐碱性木聚糖酶菌株的筛选及酶学性质研究张耀;吉克赤作莫;冯治平;张献;杨丽娟;118-125
宁夏自然发酵泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在枸杞汁发酵中的应用李旭阳;刘慧燕;潘琳;胡明珍;方海田;王彤;王艳萍;126-134
米曲霉制备麦糟蛋白肽固态发酵培养基优化肖连冬;于海彦;李慧星;程爽;135-140
粪肠球菌内源性质粒的序列分析及其穿梭载体的构建袁林;曾静;郭建军;魏国汶;141-149
沙棘酵素自然发酵过程中品质特征和细菌群落动态变化汤灿辉;王梦禅;刘少雄;徐云;邱沙英;姚如梦;150-157
工艺技术
响应面法优化微波-热风脱水冻豆腐干燥工艺及其品质评价曲敏;赵思岑;朱秀清;万兆祥;刘琳琳;黄雨洋;朱颖;杨鑫鑫;158-166
交联法制备玉米抗性淀粉的工艺优化及理化性质分析宋文天;卢红妍;杨镜琦;方丽;闵伟红;刘春雷;167-175
响应面法优化藏红花素碱水解制备反式藏红花酸工艺王吉宇;李成文;徐彦靖;于青;刘楠;刘东春;176-183
混料设计优化花生粕制备呈味基料复合酶配比张丽霞;孙晓静;魏松丽;金璐;麻琳;孙强;芦鑫;赵谋明;184-191
Box-Behnken法优化甘草多糖提取工艺及其体外抗氧化活性分析柴美灵;李娜;乔宏萍;刘地;张晓红;曹贵东;武晓英;192-200
荔枝多酚微胶囊的制备工艺优化及其特性分析
张汉辉;程杏安;李俊杰;黄相;东方云;刘欣;刘展眉;蒋旭红;201-208
熵权法结合Box-Behnken响应面法优化北柴胡醋炙工艺及其对小鼠肝损伤保护作用研究
董蕊;逯影;王盼;209-217
鱼骨泥酶解工艺优化及酶解液呈味特性研究石月;王金厢;李学鹏;励建荣;李婷婷;郭晓华;黄建联;丁浩宸;218-227
金枪鱼蒸煮液中蛋白质的提取工艺优化及性质分析王欣欣;陈奕名;刘晓妍;位正鹏;王鹏;刘瑞志;闫鸣艳;李银平;228-234
响应面法优化干酪风味发酵乳的发酵工艺陈文璐;刘妍妍;巩燕妮;235-242
包装与机械
高抗菌性聚乙烯醇/Ag@MOF食品包装膜的制备与表征张猛;王国慧;张欣;郑裕祺;李少香;王栋;李雁欣;曲文娟;243-250
分析检测
基于UPLC-Q-TOF-MS技术分析黄刺玫果的化学成分昝立峰;杨香瑜;郭海燕;王亚冬;叶嘉;251-258
基于ICP-MS/MS技术测定大米中30种微量元素刘丽南;吴春敏;高镯;袁筱玄;曹梦;王岩;王东;259-265
液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS/MS)快速测定凉茶中的5种罂粟壳类生物碱刘敏敏;谢小霞;陈俏;胡碧波;266-272
火麻仁蛋白与大豆蛋白的营养评价及比较邓文亚;徐婧婷;郭顺堂;李智高;273-279
基于霉菌酵母测试片和NIR技术快速鉴别霉变烟草最优势霉菌种类林云;欧阳璐斯;赖燕华;潘晓薇;卢嘉健;280-286
豆芽中30种植物生长调节剂和喹诺酮类药物残留的快速筛查黄燕红;蒋湘;盘正华;苏海雁;蒋定之;梁飞燕;287-295
基于离子液体柱前荧光衍生高效液相色谱法测定动物性食品中7种β-受体激动剂张楠;钱滢文;吴丽华;王燕姣;王璐;马燕;洪霞;熊敏晖;296-302
高效液相色谱-串联质谱同时检测黑巧克力中的五种大麻酚于聪聪;兰韬;云振宇;初侨;席兴军;孙冬梅;孟玲玲;张维冰;303-310
新品系‘606’乌龙茶加工过程中呈味物质的变化与品质分析杨云;刘彬彬;周子维;吴晴阳;林宏政;胡清财;陈彬;占鑫怡;陈常颂;孙云;311-318
贮运保鲜
高压静电场处理对鲜切黄甜竹笋冷藏下品质的影响周成敏;杨继;周紫球;翁方荣;郑剑;319-325
紫外结合γ-氨基丁酸对鲜切香瓜品质的影响李静;王艳华;黄春霞;任心如;黎晓媚;李霞;326-333
营养与保健
鹿皮胶多糖对酒精性肝损伤的保护作用刘志洋;孙琪瑶;宫世平;徐建舒;王亚慧;张铭泽;于悦;334-340
驴骨胶原蛋白成分分析及促进皮肤修复活性的研究樊雨梅;史传超;帖航;张筱梒;赵海晴;廖峰;341-349
金丝桃苷对小鼠的抗疲劳作用及机制研究郑传痴;杨艳;韦余;周旭美;高健美;350-355
咖啡酸对CCl4诱导BRL大鼠肝细胞损伤的保护作用洪玥;陈友霞;刘珍珍;林琳;张天阳;高春燕;356-361
鱼腥草多糖对DSS诱导小鼠结肠炎的改善作用吴苹;刘晋倩;董晶;王硕;范宗强;李震;王帅珂;陈芳;362-369
甘草甜素调节U14宫颈癌小鼠免疫功能及诱导凋亡的作用王娜;张霞;370-376
专题综述
气调技术对稻谷储藏品质变化及控制的研究进展何宇铠;杨志成;张烝彦;潘丹杰;汪中明;沈波;刘兴泉;张双凤;377-384
鱼明胶特性及改性对其品质影响的研究进展詹丽;陈雪岚;385-393
杀菌技术在控制巴旦木中沙门氏菌的研究进展高亮;闫晓彤;刘斌雄;李长城;方婷;394-399
食品中3-氯丙醇酯的研究现状孙靖雯;胡本伦;秦瑞珂;贾才华;荣建华;刘茹;400-407
2'-岩藻糖基乳糖预防婴幼儿坏死性小肠结肠炎及感染性腹泻的研究进展陆梦兰;陈财龙;徐加英;石羽杰;苏红文;刘彪;秦立强;408-412
纳豆激酶的质量与安全评价研究进展王露露;陈楠楠;曹梦思;李斌;彭雪菲;刘捷;张静;郭新光;刘明;别小妹;413-419
代糖填充剂在糖果中的应用及其配方优化方法的研究进展宁准梅;420-426
水果品质光学无损检测技术研究进展马佳佳;王克强;427-437
多糖基水凝胶载体及其干燥方式研究进展章紫英;邓利珍;戴涛涛;陈明舜;刘成梅;梁瑞红;陈军;438-446
食源性DPP-IV抑制肽降血糖作用机制研究进展赵嘉妮;陈宏;翁凌;刘光明;林家仕;曹敏杰;447-454