目录
未来食品
打印参数对未漂洗鲟鱼糜凝胶3D打印成型效果的影响向晨曦;李钰金;高瑞昌;白帆;汪金林;赵元晖;1-8
基于广泛靶向代谢组学的不同产地红茶代谢产物比较分析林洁鑫;王鹏杰;金珊;叶乃兴;黄建锋;颜廷宇;郑德勇;杨江帆;9-19
基于阳极氧化铝比色阵列传感器对鱼肉新鲜度的测定刘秀英;夏菲;王佳燕;高雪;孙小飞;李学鹏;励建荣;郭晓华;于建洋;20-26
研究与探讨
捶打时间对牛肉凝胶品质的影响研究孙路;邹金浩;黄群;杨怀谷;唐道邦;王旭苹;27-34
绿豆皮中黄酮类化合物的抗氧化活性及其结构分析陈洪生;国慧;刁静静;张东杰;35-41
基于光谱和分子模拟研究半乳甘露聚糖和人血清白蛋白的相互作用王靖蕊;彭佳敏;代成;李雁;解新安;42-49
不同烹饪方式对西兰花中维生素C和硝酸盐含量及体外模拟胃肠消化的影响刘冬梅;周若雅;梁咏雪;王勇;陈东坡;周鹏;50-57
邻苯二酚诱导的蓝莓花色苷偶合氧化降解曹少谦;江凯;刘亮;58-63
茯苓全粉对白鲢鱼糜凝胶特性的影响李艺;谭宏渊;王雨婷;李林竹;张宇轩;王芳;吴鹏;64-69
加工方式对牛肉蛋白质氧化的影响代媛媛;李美莹;李琳;陈瑞琦;查恩辉;70-76
加热方式和加热时间对鱼类明胶理化性质的影响胡颜寓;陈凤颖;曹文琪;翁武银;77-83
酶法制备酸枣仁ACE抑制肽理化性质研究谭力铭;曹妍;裴海生;郝建雄;李慧颖;84-92
反应条件对糖-酸反应体系中3-脱氧葡萄糖醛酮及5-羟甲基糠醛形成的影响卢键媚;林晓蓉;陈忠正;李斌;张媛媛;93-100
气介式超声强化西兰花热风干燥过程中硫苷分解代谢途径相关物质的变化刘贝妮;曹晔;余影;李丹丹;韩永斌;陶阳;101-111
优质籼稻储藏期间稻米RVA特性研究舒在习;戴煌;112-119
银耳多糖对淀粉消化酶的抑制作用及其机理研究杜沁岭;杨芳;徐文;缪婷;曹俊杰;贾冬英;120-125
生物工程
基于荧光及紫外光谱法对虾青素与乳清蛋白相互作用的研究赵英源;张胜梦;李一帆;梁晋;贾慧慧;李紫薇;刘俊霞;李瑞芳;126-134
植物乳杆菌微胶囊发酵对胡萝卜脆片品质的影响张丽华;王霞;查蒙蒙;唐培鑫;石训;纵伟;赵光远;135-141
高产四甲基吡嗪芽孢杆菌的筛选及其对酱香型白酒堆积过程的影响张颖;李霄霄;李景辉;刘小敏;谢翔云;卢君;李长文;张翠英;肖冬光;142-149
工艺技术
复合蛋白酶处理对小麦胚芽粉品质特性的影响陈凤莲;张红玉;汤晓智;贺殷媛;孙贵尧;张娜;150-156
木姜子精油微胶囊制备工艺优化及其品质分析张丽红;黄梦;王桂瑛;尹晓燕;杨子江;田梅;廖国周;葛长荣;157-165
基于响应面法和熵权法优化连翘叶中连翘酯苷A、连翘苷和芦丁提取工艺刘路路;李可;韦智江;郭然;赵梓邯;代熙;李卫东;166-173
滇橄榄果渣膳食纤维的提取及其体外吸附性能研究吴婧;刘祚祚;吴杰;罗秋君;姜燕;174-181
酸枣仁ACE抑制肽酶解工艺优化谭力铭;曹妍;裴海生;郝建雄;李慧颖;182-194
复配酶法制备南极磷虾鲜味酶解液的工艺优化张庆春;余晓婉;相兴伟;韩眺;邵天伦;何潇庭;刘晔峰;丁玉庭;刘建华;蔡燕萍;195-205
榛子油微胶囊的制备及其稳定性研究张维;陈丽蕊;时孟杰;刘欢;范丽颖;206-214
紫菜热风/微波联合干燥工艺优化及品质分析林鹏程;张钟元;江宁;李丹丹;韩永斌;陶阳;215-225
低分子量褐藻多糖的制备及其活性分析阙斐;陶文靖;冯文婕;226-232
猴头菌液体发酵产多糖、核苷、萜类工艺优化及其抗氧化活性万宁威;雷帮星;何劲;魏雨萌;谭川川;233-240
淀粉纳米颗粒的醇沉法制备与同步包埋山奈酚的研究史永桂;林日辉;焦思宇;蒙薇;韦凯美;陆晓娜;杨麦秋;林春燕;241-247
包装与机械
1-MCP可控缓释包装纸对杏果实贮藏品质的影响周嘉佳;吴艳明;张文乐;李学文;包晓玮;王英;248-254
食品安全
蓝柑风味糖浆货架期预测模型的建立与评价姚宇晨;毋思敏;苏晓霞;杨钊;王宝;卞祺;徐光辉;钟绍强;蒙军;255-262
分析检测
EMR固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定虾肉中性激素残留的方法建立辛丽娜;莫东淑;蒋定之;曾坚;梁飞燕;蒙初曦;263-270
食用木薯块根及其制品中生氰糖苷检测方法的建立与应用王琴飞;林立铭;张振文;余厚美;徐缓;羊贤月;271-278
基于保留指数的草莓中杀菌剂快速测定方法建立姚雪漫;张秋萍;蒋建荣;罗佳;吴春霞;马晓艳;279-285
泡面桶中壬基酚总迁移量测定及风险分析李海玉;王霞;陈杰;王正梅;张庆;宗艺晶;286-292
基于挥发性风味物质的花椒产地溯源技术研究
李亚南;崔传坚;陈江琳;运晶;金龙;侯如燕;293-303
优质食用籽粒玉米挥发性香味物质组分分析贾菲芸;杨靖;王稼苜;曹银萍;李友勇;304-310
不同品种猕猴桃汁抗氧化成分及体外抗氧化活性比较
李瑞娟;梁锦;王丹;黄天姿;张璐;杨淑霞;罗安伟;311-318
顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法对3种洋葱挥发性风味成分的分析
王蓉;曾文锦;刘盼;周丽;任兴权;杨雪芬;赵俊;319-327
贮运保鲜
偏高水分粳稻谷储藏期间粮堆空气特性与品质指标的变化
陶利思;秦文;魏征;段义三;马建勇;张洪清;李兴军;328-337
等离子体活化水作为解冻介质对牛肉杀菌效能及品质的影响
应可沁;李子言;程序;钱婧;章建浩;严文静;338-345
营养与保健
共轭亚油酸对高脂饲料诱导肥胖大鼠脂质蓄积和肠道菌群的影响
李彤;黄芳;陈杰东;李文榜;林岱;郭福川;346-353
马齿苋降尿酸及肾脏保护作用的研究
吕有为;潘昱辰;孙铭键;姚航;王曼力;杜培革;安丽萍;354-359
不同方式制备的猴头菇提取物对大鼠急性胃黏膜损伤保护作用对比
安苗青;赖玉健;徐雅囡;杜冰;黎攀;360-367
有氧运动联合补充D-核糖对小鼠抗疲劳和抗氧化的作用
张振刚;王峰;368-375
百合乌药汤对1型糖尿病并发肝损伤的保护作用及其机制分析
薛丽会;宋宏宇;高旗;李爽;赵晨蕾;白杨;张博男;齐亚娟;376-383
姜黄素和/或有氧运动改善高脂血症大鼠心肌细胞焦亡的作用机制
毛永强;周绮云;张馨月;杨洪志;384-389
专题综述
新资源可食用微藻的活性物质提取及其在食品中应用研究进展
胡浩杰;田双起;赵仁勇;张攀;390-396
桑叶综合利用的研究进展
李来成;张士凯;许方舟;马航宇;禚悦;乔玉双;吴澎;397-404
缓释型精油微胶囊壁材的研究进展
刘漪萱;陈雅琪;陈维宁;孙海龙;于泽凯;周少公;马铁铮;405-410
烹饪方式对蔬菜营养、抗氧化能力及色泽影响的研究进展
王凤丽;方芮;覃丽明;姚家前;刘若男;刘冬梅;周鹏;411-419
皮克林乳液冻融稳定性研究进展
宋子悦;杨杨;苏丹;任丽琨;边鑫;马占倩;李笑梅;张娜;420-426
外源添加物对米制品品质影响的研究进展
刘晓飞;吴浚滢;赵香香;戚月娜;刘畅;张娜;427-433
玉米多肽制备方法及其功能活性研究进展
李云亮;王晓静;阮思煜;刘晓霜;徐雅宣;黄姗芬;马海乐;434-441
葡萄酒中木塞污染物检测技术研究进展
李昕颖;赵永芳;王圣仪;崔宗岩;康文怀;王飞;秦玲;张昂;442-453
脉冲强光杀菌技术在食品及包装材料中应用研究进展
佟臻;刘雪婷;陈金定;高彦祥;454-462
金属有机骨架载体固定化生物酶的研究进展张帅;王悦;王艳;赵宁;张娜;辛嘉英;463-471