目录
生物工程篇
不同益生菌与嗜热链球菌共培养发酵乳的理化、质构及感官特性研究吴淼;唐善虎;李思宁;许庆润;1-7
酶法制备芝麻肽及其抑菌活性的研究康媛媛;孟珺;王艳阳;章绍兵;8-14
食品开发篇
1-MCP处理结合冷库预冷对黄花菜低温贮藏效果的影响王通;王娟;马晓艳;朱韵昇;张海红;15-22
双孢菇采后贮藏期间表面微生物菌群结构及优势腐败菌研究安花弘;邓冰;常明昌;孟俊龙;刘靖宇;冯翠萍;23-30
3种百香果营养成分分析及其耐贮性研究李颖;罗剑斌;刘杰凤;萧允艺;31-38
不同萌发时间黑豆芽总黄酮含量及DPPH自由基清除能力的测定张桂芳;张东杰;鹿保鑫;张爱武;39-45
卤豆干真空渗透工艺优化程学勋;刘巧瑜;陈海光;吴俊师;46-52
柿子干燥技术的研究进展覃焱婷;段振华;韦珍珍;周思云;段伟文;53-58
盐水浓度对甜竹笋发酵过程挥发性风味物质的影响蔡玥;杨潇然;杜玫;贾利蓉;59-66
前处理方式对小叶芥菜发酵过程的影响杜玫;蔡玥;杨潇然;段飞霞;贾利蓉;黄道刚;黄鹏高;67-72
远志橙皮复合饮料研制及抗运动性疲劳作用研究岳天翔;黄冬琴;邓云兵;73-79
复合蓝莓果蔬汁酵素发酵及饮料调配刘芯如;古丽妮萨·库尔班;倪辉;赵大洲;黄君阳;80-85+91
狮头柑皮果酱加工工艺研究赵丹;齐婷;华俊朝;朱新鹏;易建华;邱满艳;邓伟婷;86-91
百香果雪梨果糕生产工艺及配方优化研究陈静;戴梓茹;张自然;郝俊光;郭德军;92-97
肉类研究篇
茶多酚对不同肥瘦比猪肉的护色作用及差异机制研究周垚卿;董静雯;李学理;何强;98-103
食盐添加量对猪肝片的制嫩及保水作用研究陈礼福;陈胜姝;沈晖;104-108
不同食盐含量对滑油后牛柳食用品质的影响赵佳佳;109-113
樱桃谷鸭与Z型北京鸭原料理化特性的比较分析秦乐蓉;王欣;曾池莉;王海滨;胡依黎;金伟平;李双全;李斯泉;114-121
油炸工艺对工业化螺蛳鸭脚煲中分包装鸭脚品质的影响王宇嘉;尹航;刘小玲;姜毅;白云霞;周文红;122-127
脱脂和脱腥处理对鲐鱼蛋白粉品质的影响曹少谦;马丹妮;蔡金秀;马佳雯;王正东;戚向阳;128-134
粮食与油脂篇
2种工艺制作的60%紫马铃薯全粉馒头品质对比陈粒丰;王正武;135-143
冻藏过程中面团组分的变化及改良剂的研究进展周舟;杜险峰;144-149
五谷杂粮米粉加工工艺优化梁兰兰;李梦娴;150-155
一种低GI饼干的研制彭辉;刘绍;黄染林;袁汉思;翟伟业;欧阳根;陈汀明;杨志忠;156-162
提高大豆油精炼得率的工艺优化张亚楠;周国磊;王东阳;田文秀;杜鹏飞;张欣哲;162-166
面粉加工企业粉尘防爆技术措施与建议吉喆;张敬飞;167-173
提取物与应用篇
芡实多糖闪式提取工艺优化及抗氧化活性研究东方;王鑫;王伟伟;严平平;向琼;李岱曦;冯锋;174-181
花生根茎中白藜芦醇提取工艺的优化及含量测定程杏安;东方云;张汉辉;何慧清;叶静敏;吕晓静;吴跃华;蒋旭红;182-187
响应面法优化纤维素酶辅助提取西蓝花萝卜硫素工艺研究张静;马永强;冯进;李春阳;CHUON Mony Roth;SUN Sovath;TAING Bunhok;188-195
黑玉米花青素对高脂小鼠的降血脂功效研究闫家荫;康明丽;王晓婷;宋丽君;196-200
体外模拟消化对薏米多酚及其抗氧化活性的影响林栋;管洪兰;陈银;周笑犁;杜斌;201-207
添加剂与调味品篇
多糖对马铃薯蛋白糖基化产物乳化特性及结构的影响刘兴丽;杨龙松;张艳艳;王宏伟;张华;208-214
糖和多元醇对藻蓝色素热稳定性的影响任顺成;曹悦;李林政;潘天义;215-223
响应面优化电子束辐照法制备苦荞高抗性淀粉刘家宏;刘守国;陈彦君;张翔;崔敬爱;陈晓平;224-230
喷雾干燥制备双功能改性氧化琼脂及性质分析周苑;付爽;肖琼;陈福泉;翁惠芬;杨秋明;肖安风;231-238
取代度对戊二酸酯化卡拉胶的凝胶性能的影响陈福泉;陈思;洪清林;郭东旭;肖琼;翁惠芬;肖安风;238-244
鹰嘴豆蛋白与卡拉胶互作体系表征及其功能性研究张雪;张震;邹建;王静;孙智达;245-250
桑葚花色苷纳米脂质体的修饰及稳定性研究常影;杨晓雪;焦岩;韩赫;刘欣慈;丛美琪;251-257
透明质酸对胶原蛋白复合物抗氧化增效作用及应用郭丽;胡欣月;马松艳;马雪;张雅娜;刘东琦;顾烨丹;王鹏;258-264
赖氨酸螯合硒的制备及抗氧化活性分析何粉霞;许先猛;董文宾;张增帅;郭俊花;黄健;265-269
冷冻巴沙鱼肉酶法制备海鲜调味基料的研究张婷婷;张琪琪;魏雪琴;张宾乐;王茵;270-275
食品安全与检测篇
快速测试片与国标方法测试脱盐乳清粉中霉菌和酵母的对比研究安雪征;朱亚妮;李颖;刘立;杜雅正;杜鉴;张双;276-280
超高效液相色谱法同时测定保健食品中牛磺酸和γ-氨基丁酸的研究景楚薇;毛丽旦·克里木江;郑睿;王玉邦;张璐璐;281-285
PY-GC-MS法分析6种茶叶挥发性成分的研究张曦;罗宏泉;张敏;马婧;王若帆;286-290
超高效液相色谱法测定乳及液态乳制品中三聚氰胺的含量邓浩;朱梦;尹青春;王承业;谭高好;徐彬;291-295
婴幼儿配方乳粉中甲醛的测定及实验室间协同验证孟慧琴;吕宁;宫萍;鲍蕾;卜汉萍;徐琴;姚世玙;梁成珠;296-301
固定时间浓度直读-间接法测定食品添加剂中的铝高向阳;张芳;302-306
基于电子鼻的休闲豆腐干快速判别分析技术杨莉;夏阿林;张榆;钱文菲;307-312
气相色谱-质谱法快速测定小麦中7种指示性多氯联苯何芳;原东林;313-318
SERS技术对生鲜猪肉中β-受体激动剂的快速检测研究肖雄枫;宋移欢;杨昌彪;李占彬;曹俊杰;318-323
广告书评
英语教育与传统文化结合视域下高校食品专业学生素养提升研究——评《食品行业英语》胡南;324-325
新时代背景下中韩语言发展对比研究——评《中韩语言对比研究》董洋;326-327
信息化视域下大学语文教育模式的实际问题及改革策略——评《信息技术教育的理论与方法》张广东;328-329
“双一流”视域下高校思想政治教育创新教学模式探索——评《高校思想政治理论课实践教学创新研究》张宇佳;330-331
