目录
生物工程篇
一株动物双歧杆菌乳亚种的分离鉴定及其特性研究冯丽莉;张栋;刘尧尧;刘凤昝;刘海荣;荀一萍;马蕊;王世杰;1-6
双歧杆菌发酵乳对人体的肠道调节作用研究杨玲;贾洪利;严超;仵红岩;齐世华;任磊;赵林森;7-13
绿豆酸浆微生物菌群分析比较及对淀粉有絮凝作用的乳酸菌筛选鉴定王天琪;王成;郭浩男;赵昕琪;许云贺;张莉力;14-19
响应面法优化蓝莓生料乳酸菌发酵工艺胡楠;杨强强;雷鸣;丛珊滋;王硕;20-28
不同发酵剂菌种对蓝莓-桑葚复合酵素抗氧化活性的影响张莉;柏红梅;游敬刚;王波;陈一萌;29-34
食品开发篇
机械损伤对‘鸭梨’褐变的影响任紫烟;程玉豆;关晔晴;张子德;关军锋;35-41
不同储存条件下蒲公英复合植物饮料的变化情况张桂芳;张东杰;鹿保鑫;李诺;梁得福;42-48
槟榔芋贮藏期4号腐烂病原菌的鉴定及生物学性质研究范淋淋;商飞飞;陈琴英;张巧;邓春丽;谢玉花;程谦伟;段振华;49-54
苦荞在我国保健食品中的应用进展闫文杰;段昊;吕燕妮;王靖;55-61
富有机硒生物资源研究进展李蕾;董静洲;李丽;王璋倩;程水源;61-66
不同品种甘蔗矿物质元素差异研究杨柳;王智能;杨婷;应雄美;尚试雄;崔杰;沈石妍;67-72
金针菇营养成分及产品开发研究进展付英宾;崔文甲;王文亮;张剑;宋莎莎;73-77
速泡腐竹加工工艺研究张智超;罗青青;孙军涛;王渝涵;杨凌云;77-82
乙醇联合超声波预处理对远红外干燥苹果片干燥特性及品质的影响金山;83-89
β-葡聚糖酶对高粱麦汁的酶解工艺研究王旭升;吴迪;崔凯;马晓岩;南喜平;吴琼;90-95
信阳毛尖茶啤饮料的发酵工艺研究邵颖;96-102
抗氧化茶酸乳的制备及品质控制研究于俊娟;李颖华;许燕;黄玉军;103-110
蓝莓果渣主要功能性成分及综合利用研究进展张昌容;李志;何永福;沈佳奇;110-114
肉类研究篇
液氮速冻温度对黄羽肉鸡微观结构和理化性质的影响吴伟彬;林捷;潘伟杰;郑华;115-120
响应面法优化太平洋褶柔鱼肌肉蛋白水解物的抗氧化活性苏继磊;李姣;陈敏;杨勇;尹浩;121-128
苹果多酚/壳聚糖复合膜的制备及其对冷却牛肉蛋白氧化影响的研究闫青青;朱伟超;艾延文;安宁;刘璐;周聪颖;任旭东;董娟;128-134
粮食与油脂篇
出粉率对小麦粉中营养素及有害物质含量的影响施桂林;关二旗;卞科;135-141+150
臭氧处理对小麦粉面团特性、脂质及挥发性成分的影响张威;李柳燕;成贝;舒在习;王平坪;142-150
传统老酵头对面团中金黄色葡萄球菌的抑制作用研究索标;王瑞;常玉婷;冻梓杰;宋淼;黄忠民;艾志录;151-156
燕麦杂粮馒头食用品质特性的影响因素研究刘运荣;范新宇;刘春雷;157-162
冻藏时间对速冻水饺品质的影响王喜庆;尹超;苏适;刘东琦;郭天时;穆亚慧;163-168
限制性酶解对玉米大碴粥老化回生和消化性的影响焦岩;刘志宇;常影;刘晓兰;任健;韩赫;石磊;169-173
富硒发芽糙米及其挤压米制作工艺优化董状;吕庆云;沈汪洋;王学东;柳先萍;任伟忠;174-180
臭氧水浸泡处理结合不同包装方式对鲜湿马铃薯粉条货架期和品质的影响鹿钜来;杨宏;181-188
前处理方式对油炸马铃薯制品中丙烯酰胺含量的影响周媛;吴岳;张娟;李胜利;张中兴;189-193
提取物与应用篇
植物多肽分离技术及功能研究进展杨雅梦;胥健萍;刘婉月;吕沛宣;周晓宏;194-200
响应面法优化黑果腺肋花楸花色苷抑菌活性工艺的研究邓皓天;朱金艳;孔彦文;佟宇奇;张琦;孟宪军;200-206
苦笋壳多糖提取工艺及抗氧化活性研究冉俊枫;任艳;田余波;刘海波;严亨秀;207-214
大蒜提取液对秋葵保鲜效果的研究赵冬艳;陈军;朱彦滨;蔡敏俐;肖尚月;孙金才;215-221
添加剂与调味品篇
pH值对酸水解卵清蛋白乳化性能的影响江军;李帝明;王亚雄;余翔;袁江兰;222-228
魔芋葡甘聚糖对凝固型酸乳品质的影响陆舟;蔡东山;邱蓝昊;汪师帅;229-233
臭氧氧化处理对糯性玉米淀粉颗粒微观结构特性的影响余世锋;邢禹哲;宫春宇;234-237
马铃薯淀粉理化特性对糊化特性的影响李鑫;王鹏程;王紫雯;金光辉;238-244
6种常见肽的成分分析及其苦味掩盖机制研究彭颖;李志刚;许琦;袁奇;胡靖;李凡;李沛;熊建;245-249
井盐制备竹盐工艺及竹盐的理化性质研究黄星;刘烨;邓志敢;李旻廷;李兴彬;魏昶;罗兴国;郑三强;250-255
食品安全与检测篇
气相色谱-质谱联用分析冷藏-二次加热过程后猪肉中挥发性物质变化周蕾;256-262
扫描电镜法快速鉴别鲜湿米粉和调制鲜湿米粉的研究黄冬;彭海亮;黄晓赞;伍先绍;柳永英;伍燕湘;263-267
市售幼儿配方乳粉中免疫球蛋白A、溶菌酶和乳过氧化物酶含量的检测研究荀一萍;封肖颖;陈建行;贾晓江;王世杰;袁庆彬;267-272
高效液相色谱-串联质谱法检测不同果蔬中7种甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂徐潇颖;刘柱;茅佩卿;毛思浩;王峰;273-277
高效液相色谱法测定生活饮用水和白酒中的六价铬周探春;汪辉;周鹏;崔晓娇;田艳;杨韵;278-282
液相色谱串联质谱法测定苦丁茶中孔雀石绿残留量陈红霞;彭章明;陈代宏;聂立;283-288
固相萃取-高效液相色谱法检测蔬菜水果中复硝酚钠3种组分残留量徐瑞丽;李青;袁晓;梁军;包娜;宋光林;杨昌彪;289-293
基于免疫磁珠前处理的荧光免疫层析法定量检测牦牛肉中金刚烷胺丁亚芳;贾良羲;邢维维;张汉青;张正英;王云平;马立才;294-300
近红外光谱技术快速鉴别稻谷霉菌污染的研究吕都;唐健波;徐廷霞;陈中爱;李俊;刘永翔;姜太玲;301-306
基于核酸适配体探针快速检测鼠伤寒沙门氏菌孙博;刘悦欣;陈萍;307-312
广告书评
英语“速食化”现象分析与英语教学创新实践——评《实用食品英语阅读》彭兴艳;313-314
高校学生网络意识形态与食品安全研究——评《现代食品安全与管理》李金玉;刘波亚;315-316