目录
硒科学研究与硒产业
硒蛋白的提取方法及生理功能研究进展方媛;张碟;蔡杰;程水源;丛欣;祝振洲;丁文平;邓绍南;1-7
硒形态检测方法在富硒食品标准中的应用与进展李洁;祝振洲;程水源;丛欣;8-14
微藻生物富硒的研究进展曹燕;李书艺;王飞飞;祝振洲;15-20
水稻精米总硒含量全基因组关联分析邱天赐;李洁;丛欣;程华;余四斌;程水源;熊银;21-25
纳米硒的合成研究及其在食品与农业中的应用王振宇;魏凌峰;蔡杰;周娇娇;程水源;祝振洲;邓绍南;26-33
生物工程篇
BP神经网络结合遗传算法优化链霉菌产葡萄糖异构酶发酵条件魏泉增;范江涛;张成丽;孙军涛;张永清;黄继红;34-41
番茄红素递送系统研究进展刘琳琳;杨杨;任丽琨;范婧;陈凤莲;边鑫;王冰;张娜;42-48
食品开发篇
真空充氮包装对鲜切荸荠护色效果的研究胡晓华;陈振林;帅良;刘云芬;许薇;宋慕波;49-54
不同品种马铃薯的鲜切加工适宜性评价赵文婷;马越;王瑞琪;王月;梁浩;赵晓燕;55-62
香菇不同干燥技术的研究进展胡如响;卢星宇;王鹏;孙东亮;63-68
蒸汽爆破耦合超微粉碎技术对灵芝子实体粉体品质及理化特性的影响张明;熊永星;孟晓峰;李洪霄;马超;张博华;赵岑;69-76
肉苁蓉在我国保健食品中的应用冯朵;段昊;吕燕妮;蒋勇军;王燕君;闫文杰;76-81
原料乳体细胞数对乳酪品质影响的研究进展李志国;边燕飞;闫清泉;赵中华;任敏;宗学醒;82-87
Kefir粒发酵过程中核桃乳的品质变化程婷婷;李雅;叶韬;陈志娜;88-93
鸭蛋清腥味评价模型的建立及其在酵母脱腥中的应用黎海涛;张婞;郭燕;陈晓燕;张小涛;侯焘;93-99
二次发酵啤酒的研究概况战雯丽;崔云前;曹静;朱笑广;100-104
黑菊芋酒挥发性成分分析及体外抗氧化活性杨庆丽;姬妍茹;董艳;张正海;魏连会;李国巍;石杰;105-109
模拟体外消化过程中芒果发酵液的抗氧化能力研究王贵一;陈昌琳;何贵萍;刘思琪;吕远平;110-115
果蔬酵素的研究进展田文静;武亚帅;王俊山;赵东瑞;116-122
肉类研究篇
体外氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白凝胶保水性的影响杨玲;王兆丰;王静;孙玉婧;徐盛燕;张娜;王春霖;赵慧军;123-129
南极磷虾油口服液制备工艺研究张千;余奕珂;冀平;袁玥;吕晶;130-133
草鱼鱼鳞抑菌成分的分步酶解制备及其分子质量分布张璟晶;夏梦婕;何晓婉;陈玉勇;唐劲松;134-140
粮食与油脂篇
藜麦-小麦混合粉面团流变学性质研究祁乙雯;王颉;宫可心;陈志周;王春晓;甘笑静;牟建楼;141-147
小麦胚芽挤压膨化工艺研究张弘;温纪平;刘帅;黄梦凡;王静;148-154
高浓度CO2气调对隆子黑青稞储藏品质调控研究白术群;梁富浩;马笑巍;王梦雅;李卢;李学进;李喜宏;陈兰;155-159
萌芽黑青稞对睡眠质量与免疫功能的作用研究吕廷梅;卞勇;吴丽;蒋宝平;钱颖;李会竹;刘伦媛;陈志鹏;160-165
气流膨化工艺参数对藜麦理化性质和营养成分的影响李鹏;赵嘉祺;杨红澎;周学永;付荣霞;166-172
不同品种大豆发酵纳豆的功能活性差异及相关性分析吴锦源;林咏珊;高向阳;杨存义;程京燕;173-178
冷榨对大豆蛋白结构特性的影响研究朱秀清;姜永鹏;杨鑫鑫;黄雨洋;夏晓雨;王逢秋杰;朱颖;179-185
不同热处理方式对芸豆蛋白提取及其体外消化性能的影响周荣荣;庄柯瑾;梁得福;张东杰;186-190
提取物与应用篇
结球红菊苣多糖的分离纯化和结构分析及抗氧化活性测定李帅赓;姜振浩;王一婷;张万忠;朱建星;191-197
脂溶性迷迭香提取物对牡丹籽油氧化稳定性的研究王俊朋;张立攀;王春杰;李冰;赵梦瑶;关炳峰;王法云;王永;198-203
不同粒径对蛹虫草活性成分溶出量的影响张德斌;翟文姣;刘国香;宫岩;刘璐瑶;谷春梅;郭绍芬;204-209
地皮菜总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性评价宋晓凡;李岩;张一茹;院珍珍;李树一;叶英;韩丽娟;210-216+223
Box-Behnken优化辣木籽总苷提取工艺及其抗氧化活性汤兴楠;栾凯文;任帅;谢宇;朱建星;张万忠;217-223
基于体外抗氧化试验的三叶青活性物质提取工艺的研究丁丽;王淑君;徐冰婉;张佳佳;224-229
柚皮中柚皮苷提取及其降血脂作用闫伊狄;孟鑫;于小磊;陈瑞琦;杨明哲;吴慎威;230-236
复凝聚法制备槐米芦丁微胶囊工艺优化胡佳慧;刘贵珍;郝丽;秦丽莹;杨志伟;237-244
添加剂与调味品篇
酵母β-葡聚糖调节免疫力的研究赵文婷;陈智仙;张小丽;张海波;245-250+257
大豆和豌豆分离蛋白的葡萄糖酸-δ-内酯促凝胶特性研究王可尧;任仙娥;杨锋;黄永春;张昆明;刘纯友;黄承都;251-257
多酚/植物蛋白质复合物的界面特性及其在乳液中的应用研究进展熊雅婷;张亚丽;李真顺;258-262
食源性糖蛋白研究进展陈佳琪;陆晓丹;林瑞榕;郭泽镔;263-268
腌制泥螺复合生物保鲜剂优化及对其品质变化影响冯洁慧;王哲睿;宋诗军;陈晶晶;董依雪;陈小娥;269-275
食品安全与检测篇
基于近红外光谱的椰肉含油率模型构建刘蕊;李和帅;吴翼;276-280
4种蔬菜氧化酶、过氧化物酶活性测定及其抑制研究普红梅;李宏;王海丹;李秋兰;杨德志;杨亚玲;屈云慧;281-287
基于微滴式数字PCR的羊肉中鸭源性成分定量检测吴海晶;冯秋实;刘延;沈威;程逸宇;刘新梅;288-293
食品中氟虫腈及其代谢物快速检测方法的建立龚蕾;徐芬;韩智;吴婉琴;周陶鸿;彭青枝;294-300
草甘膦胶体金免疫层析试纸条的研制岳绪辉;杜斌;林栋;令狐克勇;杨梅;付秋平;李丙凤;杨曦;301-307