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专家论坛
不同储藏温度和抗氧化剂对花生油和大豆油氧化稳定性的影响刘玉兰;邓金良;马宇翔;连四超;张学娣;秦绍昆;1-5+16
专题综述
豆渣中膳食纤维的研究进展孙婉玲;于寒松;6-8
藜麦开发利用研究进展郭慧敏;耿艳楼;吕玮;杨修仕;9-11
谷物科学
马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉吸水特性的研究刘子祯;余世锋;12-16
添加猴头菇粉对面团流变学特性及挂面品质的影响杨宇;方丝云;高嘉星;张国权;17-20
苹果果胶脱色工艺优化及对面条蒸煮品质的影响研究刘少阳;张臻;李玉兰;21-24
脱除生鲜湿面褐变产物中蛋白质与糖类杂质王远辉;张琼琼;蒋帅花;李泽楷;25-29+33
快速制浆对豆浆加工过程中微生物影响研究程江华;唐勇峰;徐雅芫;钱坤;30-33
基于MSVAR模型的市场情绪、豆粕期货现货价格的相关性研究季宏宇;李达;杨曦;34-37
油脂工程
有机溶剂法提取青金桔籽油及其理化性质测定王青松;郑联合;张红建;梁爱文;邹易;38-42
室温下不同植物油开封后最佳食用期研究亢敏;党玲;43-45+49
浅析煎炸油中风险因子相关性何平;江小明;王澍;周玮婧;46-49
腾冲红花茶籽油脂肪酸组成比较与质量评价李悦;刘玉娇;宋志姣;李晓娇;50-52+66
响应面优化水代法提取紫苏籽油及对运动大鼠免疫功能的影响徐龙;潘文文;崔洁;53-57+61
贮藏与保鲜
花生蛋白肽对核桃乳贮藏稳定性的影响栗昇;孙鹏;58-61
糜子籽粒双向通风干燥特性及数学模型研究王鑫;万霖;金中波;车刚;62-66
食品工艺
大孔树脂精制荷叶黄酮的工艺研究高丽;张昭;李静;67-69+89
鹰嘴豆蛋白肽对水包油型乳状液稳定性的影响张雪蓉;70-73
正交试验优化远志黄酮提取工艺研究李洪祥;代淑娟;郝晓亮;葛佩珊;74-76
紫苏子花生植物蛋白饮料的研制赵丛丛;祁春梅;77-80+98
水蜜桃面包的研制及质构特性研究徐向波;范小杉;张淼;尤香玲;81-84
黑米韧性饼干的配方研究李红涛;李西腾;陈汤旭;85-89
百香果汁面包工艺优化及其品质分析左映平;孙国勇;侯红瑞;陈梅艳;90-93
藜麦生鲜面条加工工艺研究孙耀军;94-98
正交试验优化油莎豆饼干工艺杨端;99-101+127
超高压糙米饭的制备及质构分析张园园;朱小琳;杨玉民;付文艳;102-106
pH对糖基化花生蛋白乳化特性的影响贾润红;107-110
响应面法优化超声辅助提取梵净山薇菜多酚杨天友;王琴;赵芮;李刚凤;111-114+132
功能与营养
黄精功能性酸奶的研制及品质研究胡晓佳;李亮;贠洁;罗茜;115-119
食品安全与检测
马铃薯成分微滴数字聚合酶链式反应定量检测方法建立刘二龙;魏霜;关丽军;李志勇;120-123
电感耦合等离子体发射光谱法测定小麦粉中的二氧化钛的本底值魏宁果;范芳芳;樊成;张敏娟;124-127
分光光度法测定荞麦总酚含量的不确定度评定王莹;128-132