目录
专题综述
我国面条发展现状及展望李翠翠;李少华;谢章艳;李涵;周庆峰;1-3+19
稻米食味品质的研究进展林雪燕;王芳;王汝华;李志彬;4-6+11
谷物浓浆稳定性影响因素研究进展刘贤雍;张玥;付成丽;郭娜;7-11
米糠膳食纤维提取和改性及功能性质的研究进展朱仁威;黄亮;谭沙;徐田辉;贺便;12-16
我国甜糯玉米的育种与生产研究进展唐贵;隋冬华;武新娟;张冬雪;17-19
快速检测技术在稻米品质检测中的应用研究进展黄心敏;20-22+41
阿魏酸修饰多糖及提高其抗氧化性研究进展张新雪;殷丽君;王琨;贾鑫;23-25+30
谷物科学
基于聚类分析法的富硒大米地理品质研究徐文泱;唐小兰;李凯龙;唐文杰;26-30
微波/磷钨杂多酸协同作用降解玉米秸秆的研究牟莉;付垚;代硕;佟奇;31-34+82
发酵和非发酵挂面的品质差异及干燥特性分析何瑾璇;刘翀;郑学玲;35-41
加工方式对小米制品消化性及微观结构的影响王家东;刘晓媛;靳志强;王荣荣;42-45+52
新型重力分级机对玉米进行干法提胚工艺参数优化魏雪;王凤成;杜凯欣;韩文燕;46-52
熟化小麦粉对冷冻熟面品质的影响陈佳佳;顾娟;张瑞雪;韩艳芳;53-56+75
留皮度对粳米食味品质及其储藏性的影响任晨刚;任海斌;黄金;王璐;牛羿;亓盛敏;57-59
不同品种稻谷陈化过程中的脂质变化规律研究周海芳;何宇铠;胡浩;刘兴泉;60-64
异辛醇对稻谷中霉菌及其毒素的抑制作用研究余璐;魏琛;张凯歌;王青云;刘佳妮;林亲录;65-69+79
不同颜色糙米酚类物质消化特性及差异性分析满朝坤;白琼;姜忠丽;赵秀红;徐彩虹;70-75
油脂工程
响应面法优化超声波辅助提取马泡瓜籽油工艺王庆卫;刘启玲;李阳杰;76-79
杏仁油对面粉理化指标的影响研究王富刚;80-82
八角茴香壳与籽中挥发油成分分析及抗氧化性研究郑燕菲;张强;蓝亮美;陈桂美;83-86
超声波辅助提取王棕种子油脂及其品质分析庞庭才;黄波;陆英兰;游刚;87-90
贮藏与保鲜
藜麦储藏期间多酚含量变化及稳定性研究卢方圆;王若兰;涂燕林;郭亚鹏;91-96+102
食品工艺
牡丹籽蛋白的制备工艺及其性质研究鹿杰;黄志强;邱敏;王惠敏;刘雨生;袁文鹏;97-102
黄精醪糟发酵液成分及对α-葡萄糖苷酶抑制活性研究龙杰凤;韦国兰;李荡;胡秀虹;103-106+120
大孔树脂对银耳多糖的吸附热力学与动力学研究叶兆伟;叶润;蔡静;李尽哲;107-111
当归多糖超高压提取工艺优化研究杨孝辉;郭君;112-115
蒸汽爆破辅助提取莼菜多糖及苯酚-硫酸法测定其多糖含量的研究金瑾;刘延奇;秦令祥;116-120
响应面法优化酶-超声波辅助提取黑米花青素工艺及其抗氧活性研究吴春燕;蔡敏;黄莹莹;翁艳英;韦金凤;钟庆银;121-125
挤压豌豆全粉桃酥的研制李素芬;张树海;王吰;刘建福;126-128+151
Osborne法分级提取橄榄仁蛋白的结构及理化性质研究张迎阳;郑文武;邹平;陈文涛;129-133
紫山药酸奶发酵工艺研究孙佳;134-137
预制调理红糖馒头加工工艺优化先兆君;吴泽宇;张文成;138-142
红曲-藜麦发酵茶复配工艺及抗氧化活性研究贺圣凌;林雨蝶;田多;周罗娜;赵兴丽;罗林丽;刘辉;143-146
功能与营养
油茶壳栽培富硒香菇的营养评价与分析宋文俊;邓海平;刘丹;石燕;冮洁;147-151
葛花不同溶剂提取物对部分肠道菌的影响汪洪涛;152-154+162
肉苁蓉、淫羊藿与油莎豆油复配缓解小鼠疲劳的研究张志刚;卢文婷;董久霞;姚玉军;155-158
食品安全与检测
蜂蜜中杀虫脒残留量检验方法研究吴怡及;陈秋燕;159-162
书评·广告
基于课程思政的食品质量与安全专业教学研究——评《食品质量与安全专业“课程思政”育人探索与实践》范爽;鞠秀晶;163
学前教育阶段学生营养改善策略探究——评《学校供餐计划评估框架研究》万梦君;164
食品行业专业英语词汇翻译研究——评《食品学科本科专业英语（第2版）》杜晓萱;165
大学生体育运动中的饮食营养管理探究——评《食品营养与卫生（第二版）》高岚;耿楠楠;166
高校英语教育中饮食文化的融入探究——评《饮食文化》李茜;167
思想政治教育与职业院校食品专业创新创业教育的融合——评《食品专业创新创业训练》孙国芳;168
中国古代文学中的美食呈现——评《臧否饕餮：中国古代文学中的饮食书写》尹秀丽;169
创意食品包装设计研究——评《食品包装学》张元;170
食品机械设备的常见故障及维修保养研究——评《食品机械与设备》程兴国;翁璞;171
食品企业财务管理中存在的瓶颈及突破——评《食品企业管理》冯建本;172
课程思政在食品专业人才培育中的应用——评《食品科学与工程类专业“课程思政”案例》樊宇真;173
论音乐艺术与饮食文化的内在联系——《食品文化概论》刘芳;174