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《乳业科学与技术》2021年02期
 
更新日期:2023-06-27   来源:乳业科学与技术   浏览次数:111   在线投稿
 
 

核心提示:目录基础研究成熟过程对红曲霉干酪中生物胺的影响及其安全性评估刘景;刘振民;1-4加工工艺添加鱼油粉对中老年乳粉稳定性的影响贾

 
目录
基础研究
成熟过程对红曲霉干酪中生物胺的影响及其安全性评估刘景;刘振民;1-4
加工工艺
添加鱼油粉对中老年乳粉稳定性的影响贾宏信;于爱梅;张怡宁;5-10
加工参数对涂抹型再制干酪物理性质和微观结构的影响杨宇;11-14
分析检测
婴幼儿配方乳粉中甲醛含量测定及暴露污染评估陈同强;荆辉华;彭国泰;易守福;徐文泱;王亮亮;李凯龙;李灿;向礼;15-20
牛乳菌落总数测定的不确定度评定井丽娟;王云霞;李翠枝;吕志勇;刘丽君;21-25
专题论述
活性多糖在发酵乳中的应用研究进展许英瑞;朱妍丽;马瑞娟;赵军;薛元泰;张卫兵;张炎;文鹏程;26-30
发酵乳中生物活性肽的研究进展洪青;刘振民;31-36
超高压在乳品加工中的应用研究进展高鑫;李博;刘小杰;37-42
功能性乳制品及其功能性原料研究进展揭良;苏米亚;43-47
乳清蛋白粉国内外标准对比分析迟涛;王芸;徐欣;刘鹏;48-51
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