目录
基础研究
云南乳饼、乳扇副产物主要成分及加工特性分析邹丽蓉;陈萌;王雪峰;普岳红;董文明;黄艾祥;1-6
乳杆菌和双歧杆菌对碳水化合物体外利用的比较研究田露露;华旭;韩迪;7-14
柠檬明串珠菌BD1707的胞外多糖合成酶特性刘景玉;15-19
分析检测
基于基因探针扫描技术高通量检测乳制品中赭曲霉毒素A产生菌孔文平;李裕;郭锦材;李灿;朱湘成;陈同强;20-25
雪糕中16种反式脂肪酸的测定宫慧丽;刘丽君;段国霞;刘春霞;李翠枝;吕志勇;26-32
电感耦合等离子体-质谱法测定乳粉质控样铝含量的控制图建立与评估宁月莲;刘丽君;黄晓燕;胡文慧;岳虹;李翠枝;吕志勇;33-37
专题论述
婴幼儿肠道菌群的发育、成熟及影响因素研究进展汪姝敏;翟齐啸;38-47
乳源低聚糖及其代谢的研究进展高舒曼;潘雨琦;张力中;董奕岑;刘小鸣;赵建新;张灏;陈卫;48-54
不同应激处理方式对乳酸菌喷雾干燥过程中存活率的影响及内在机制庄若茹;张巧玲;王俊国;55-60
母乳和婴幼儿配方乳粉气味研究进展揭良;贾宏信;陈文亮;苏米亚;61-66
低甲氧基果胶在乳品中的应用及其制备方法研究进展李梦洋;朱佳奕;孙庆申;67-73
印度乳业发展现状及对中国的启示赵小伟;程广龙;彭华;许青华;74-81