目录
试验研究
醋酸质量分数对腊八蒜品质的影响苏日耶姆·尼加提;张建;毛晓英;孙凤霞;郭筱兵;朱新荣;1-4
产γ-聚谷氨酸菌株的筛选与培养基优化车顺松;安蕊;冉光雨;乔宗伟;邱俊杰;吴杰;杨雷军;毕长富;王风青;5-10+14
铁甲草醇提物对客家腊肉的保藏效果况伟;刘志伟;廖燕灵;11-14
双酶法提取大蒜水溶性膳食纤维及其抗氧化活性分析张云;苗敬芝;董玉玮;李勇;邓锦慧;罗姣;15-17+21
多酶法转化梨汁生产低糖型梨汁的研究及糖成分检测王楠;周宏霞;杨扬;张梅超;李树;18-21
干制调味山药豆休闲食品的研究田其英;陈广艳;陈欣源;22-24
工艺探讨
不同预处理方式对青稞麸皮营养成分和理化性质的影响张倩芳;李敏;栗红瑜;孟晶岩;25-28
莲蓬常温保鲜技术的研究王海蓝;陈引生;姚芳;祁兴普;唐劲松;29-32
利用模糊数学感官评价法优化香菇粥伴侣配方许方方;崔国梅;魏书信;赵金瑶;李顺峰;刘丽娜;田广瑞;33-37+42
绿豆淀粉纯化工艺及性质的研究刘颖;袁翔;黄惠庭;王文婷;唐苗苗;邢蕾;李海明;38-42
分析测试
超高效液相色谱串联质谱法结合分散固相萃取技术快速测定化妆品中36种抗感染类药物残留王庆龄;裘钧陶;詹越城;叶磊海;仰海清;何斌;盛丽娜;43-47+53
果蔬汁中α-666气相色谱的测定张利娟;张敏娟;安瑜;魏宁果;48-49+53
酶比色法测定特殊医学用途配方食品中的胆碱含量梁喜玲;卢高超;石旭东;兰萌;50-53
固相萃取高效液相色谱法检测芝麻油中的苯并[a]芘周宏霞;王妙;臧汝瑛;王秀丽;周青;54-55+62
葡萄不同组织多酚含量及抗氧化性的周年期变化薛雯;房玉林;戴璐;唐丽丽;姚瑞祺;56-62
食用植物油中酸价 过氧化值的探讨与研究石旭东;蒋红;63-64+68
ATP生物荧光技术在肉品生产在线清洁度监测中的可行性研究黄炎;张文平;凌艳明;65-68
方便面碘呈色度测定影响因素的研究与分析任怡;69-71
专题综述
姜黄素药食特性研究进展高鹏;许尨;马海然;李洪亮;高可染;72-74+78
烟丝结构对细支卷烟质量影响研究进展潘著;崔晓梦;叶蔚;杨帅;朱强;裘雨灿;席攀攀;焦凯旋;75-78
无乳糖乳制品研究进展张丽静;袁玮艺;雷文平;段天芳;刘成国;周辉;罗洁;79-84
巴西莓的功能概述郭佳;任国宝;刘文龙;林伟;王冶;85-89+92
复配抗氧化剂在油炸类食品贮藏保鲜中的应用研究进展郭志芳;马川兰;常甜甜;90-92
食品工业“十四五”规划之绿色设计——以某红枣深加工项目为例李蕴澍;石清力;93-95+100
我国龙眼研究热点及趋势探析——基于知识图谱的可视化分析徐英杰;胡泽中;梁诗华;缪韩彬;吕建秋;96-100
加工教研
“杂粮加工工艺与设备”课程中思政元素的探索王新伟;田双起;牛永武;娄海伟;赵仁勇;101-102+105
新工科背景下食品类专业创新创业教育研究与实践路飞;肖志刚;李哲;肇立春;徐彩红;魏唯唯;103-105
新工科和工程教育认证理念下“食品机械与设备”实验课教学的改革与实践王标诗;杨胜远;胡小军;彭元怀;张世奇;刘淑敏;江敏;106-108
食品科学与工程类专业课程中综合性及设计性实验的教学设计与实施——以“食品安全与质量管理学”为例吴小勇;黄建蓉;王志江;谈伟君;钟南京;109-111
基于成果导向教育（OBE）的“食品工程原理”课程教改探究徐晓玲;112-114
“对分课堂”教学模式在“烹饪营养学”教学中的应用毕继才;陈卓;林泽原;李洋;周瑜;115-116+120
工程教育专业认证背景下“食品化学”课程的教学改革与实践——以海南大学为例蒋志国;陈卫军;张伟敏;陈文学;117-120
庆丰收 感党恩 2021年中国农民丰收节山西庆祝活动暨第七届中国(山西)特色农产品交易博览会召开
程力;关颖;郭文华;3
山西特产总汇落户老西醋博园
张成龙;刘润平;杨利;4
提升品牌价值 助力乡村振兴——第二届山西区域公用品牌建设研讨会在晋中举行
韩葆颖;张兴宇;杨利;5
坚守初心再起航——第七届山西特色农产品品牌发展论坛圆满落幕
关颖;吴昊;杨利;6
农产品加工?7
《农产品加工》稿约71
“加工教研”栏目稿约92