目录
试验研究
羟自由基氧化对鹰嘴豆蛋白的结构及溶解性的影响研究曾谦;黄星雨;何嘉敏;华亚蒙;张新玲;朱增芳;毛晓英;吴庆智;张建;1-5+8
不同保鲜剂对菠菜贮藏品质的影响翁燕霞;6-8
茼蒿薄荷风味冰片牦牛肉复合调味汁的研究欧阳灿;左雅琪;李诚;9-13
苹果籽油的亚临界流体萃取徐瑶;14-16
明胶柑橘精油复合膜对草莓保鲜效果的影响张金磊;陈兴煌;17-20+24
不同品种高粱米糠提取物的体外抗氧化活性研究郭畅;翟雨晴;张佳欣;陈诗倩;宋哲逸;刘昳喆;臧延青;21-24
基于低共熔溶剂提取紫薯中花青素研究徐唐芸;黄达敏;鲁东昊;陆翔;陈凌涛;陈培云;25-28+33
Box-behnken中心组合设计研发新型苦笋肉丸郭云霞;王亚锋;兰小艳;王琪;张敬慧;李秀萍;29-33
活性炭对茶油苯并(α)芘脱除效果研究崔玲;周美林;邱朝坤;34-36
工艺探讨
紫色红曲霉MD10产蛋白酶条件优化及其部分酶学性质戴纯纯;陈晓明;37-40+45
黑果腺肋花楸紫胡萝卜复合果汁的工艺研究张雪梅;尹俊涛;刘艳怀;代绍娟;雷勇;41-45
白芸豆饼干的工艺研究郭笑含;何菲菲;孔钰;46-48+52
白果脆片的配方及加工工艺的研究王艺霏;龙国庆;李文滔;兰翔;帅建;49-52
食用玫瑰花蕾浸提液制备工艺研究董纪超;丁强;刘紫琪;李莹;张文成;53-55
响应面法优化黑布林皮色素提取工艺谢兰心;56-58
分析测试
红花大金元特异性SCAR引物筛选候宁宁;黄启蒙;宋嘉宝;王旭东;曲鹏;吴时玺;李萌;马林;59-62+65
蔓越莓中挥发性物质的GC-MS分析魏连会;董艳;石杰;孙兴荣;63-65
基于二阶校正方法的牛乳中沙门氏菌快速检测陈煜;邱智军;张彬;66-69
基于近红外技术和偏最小二乘判别法对卫青萝卜内部品质的快速判别吴海清;张卫华;甄润英;闫莉;何新益;高享;70-73
紫外分光光度法检测矿泉水包装中的邻苯二甲酸酯马翠云;刘博韬;刘高丽;杨玉婷;74-76
专题综述
香樟精油研究进展刘杨;邱慧敏;廉嘉欣;袁睿楠;李莹;包心怡;杨晋;赵立;77-80
提高鱼糜凝胶冻融稳定性的研究进展张帆;陈颖;成佳欣;81-83+87
白果食品的研究现状兰翔;李文滔;王艺霏;龙国庆;帅建;84-87
液态饲料智能饲喂技术探讨陈海林;刘春生;王小阳;孙文;王德胜;88-90
含有槲皮素的食物摄入水平与肥胖的关系调查研究董嘉华;李诗琪;余嘉莲;李国坤;李瑶璐;丁静华;陈骁熠;苏立杰;91-93
加工教研
“产学合作协同育人”背景下复合应用型人才培养模式研究与实践——以葡萄与葡萄酒工程专业为例王君;罗华;刘敏;94-96+99
基于“食品分析与检验”慕课的线上线下混合型金课建设初探崔文明;张秋会;赵秋艳;原晓喻;王凡;黄现青;乔明武;宋莲军;97-99
基于多种食品安全检测方法对比的食品专业本科生科研训练模式的探索孙春燕;袁媛;时晓磊;李红霞;王作昭;王二雷;100-102+105
基于案例-启发-探究多维教学模式的食品科学与工程专业课程改革研究——以南京财经大学为例马高兴;裴斐;苏安祥;杨帆;夏季;103-105
基于OBE理念的“果蔬加工学”课程教学方式的改革与实践李斌;王月华;颜廷才;孟宪军;田金龙;司旭;张琦;丑述睿;106-107+110
基于工程教育认证的“食品工厂设计与环境保护”课程教学改革探索李海燕;于慧;108-110
“食品工艺学实验”线上教学的探讨马道荣;余顺火;林琳;罗慧婷;111-112+115
“1+X”证书制度背景下高等烹饪教育人才培养模式建设思考钟宝;李超;赵珈瑶;113-115
基于混合式教学的“金课”建设——以“糖果与巧克力工艺学”为例陈一;赵云霞;魏东;丁培峰;116-117+120
基于培养创新应用型人才为目标的“葡萄酒营养学”教学探索延莎;王晓闻;郭瑜;罗华;118-120
国家农产品加工产业科技创新联盟成立仪式在南京举行2
2021年全国农产品加工院所长座谈会在南京召开2
中央农办副主任刘焕鑫指出:农产品加工业是乡村产业的核心产业
程力;韩葆颖;吴昊;3
《农产品加工》稿约16