目录
试验研究
鲢鱼骨蛋白水解物对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响王鹏;穆雅慧;何思宁;王璐;归艳;马松艳;郭丽;1-6
高山生态有机红茶牛肉干的研制黄燕;方玉宝;李婷婷;黄和清;7-10+15
嘉宝果风味低糖桃酥配方的优化刘淑燕;李杨;李金贵;严丽华;陈美链;姚闽娜;11-15
真空冷冻干燥技术在连翘加工中的应用研究郭俊俊;张国香;16-20+25
苦杏仁油微胶囊制备及其性质研究郭芳;张璐;李鑫杰;21-25
工艺探讨
圣女果酵素的制备工艺及抗氧化性质研究韦青海;沈瑞敏;周伟泽;梅道源;26-29
一种富含花青素的固体饮料的工艺研究王慕文;姚黄兵;张振;孙汉巨;何述栋;金日生;沈源;沈阳;30-36+43
双水相体系萃取迷迭香酸工艺研究刘康珂;陈薪宇;邓爱华;谢晓婷;刘慧;37-39+43
二润模式优化对烟草水分和温度的影响研究尼奇峰;李方新;王泽理;40-43
正交试验优化栀子中藏红花素提取工艺刘聃;刘凤英;黄颖;段艳辉;邓爱华;44-46
分析测试
海带褐藻糖胶的分离纯化及其抗氧化活性测定李荣蓉;付燕红;赵紫涵;阮新;付学军;孙利芹;47-51+56
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法检测茶叶中胺菊酯叶美君;杜颖颖;李文萃;陆小磊;刘相真;52-56
柠檬植株4个部位精油出油率比较分析尤桂春;蔡锦玲;武竞超;林文忠;蓝波妙;刘灿洪;57-59
专题综述
冬虫夏草提取物及其活性成分研究进展苑鹏;刘鑫龙;60-61+67
微生物发酵农副产物特性及其应用研究闫星月;王艳;王悦;赵宁;杨冰姿;62-67
马铃薯全粉在食品应用中的研究进展张棋;68-72
加工教研
食品类中外合作办学专业人才培养模式构建——以青岛农业大学为例李鹏;孙庆杰;陈海华;73-76+81
基于应用型人才培养的“食品感官评价”课程的教学改革探索孟德梅;王秀红;汪建明;李红娟;阮美娟;77-81
传统的“食品添加剂”教学模式改革徐青;刘洋;张雅琳;王新惠;82-83+86
基于学生工程能力培养的“食品工程原理”课程教学实践与探索卫永华;赵国建;郑亚军;吴建虎;84-86
现代学徒制下“中西面点工艺”课程实践性教学改革的研究贾娟;郭志芳;王林山;87-90+93
指导山楂汁加工及指标分析综合实验关键的措施张舒凡;姚圣圣;冯磊;孙雅慧;姚露;刘晓露;毕芸杰;赵玉平;91-93
基于卓越工程师计划的生物工程专业人才培养模式探索与实践蔡悦;常飞;夏明;张凝;王储炎;吴茜茜;94-98+101
“食品添加剂”课程混合式教学模式研究王宏伟;刘兴丽;张艳艳;李素云;张华;99-101
基于学习过程的多元化评价模式探索——以“食品微生物学”课程为例王芳芳;康大成;刘云国;102-104+107
基于SPOC高职“食品生物化学”混合式教学的实践陈凌;骆卢佳;曹巧巧;张彩平;105-107
“食品微生物”课程改革的探索刘洋;王新惠;张雅琳;108-109
新工科背景下“食品营养学”课程群建设路径探析刘石林;110-112
以“新工科”建设为导向的“食品生物化学”课程PBL教学模式的探索苏靖;雍雅萍;高治国;周秀珍;113-115
地方应用型高校“功能性食品学”课程教学改革探索吴秀宁;彭晓邦;张晓文;韩晓江;任嘉瑜;116-117
虚拟仿真融合传统教学提升“食品工艺综合实验”教学质量的研究孙华;曲静然;邵秀芝;于功明;118-120
山西师范大学食品科学学院
2+121-122
躬耕二十载 沃野践初心
本刊编辑部;3
“加工教研”栏目稿约29
《农产品加工》稿约56