目录
工艺技术
响应面法优化镁钾颗粒成型工艺及颗粒溶化性研究张丽;刘娟娟;师明月;李炎华;1-5
响应面法优化低糖椰肉果脯真空渗糖工艺谢婧;李咏梅;陈晓欣;唐泳钰;李佳纯;5-9
酸度调节剂在生鲜面条保鲜及品质变化方面的应用王卫军;10-14
西梅小白杏复合果汁配方工艺优化及稳定性研究尹俊涛;张雪梅;雷勇;代绍娟;刘艳怀;14-18
微波辅助萃取法提取葛根总黄酮工艺优化李东;姚氏丽;张小勤;蒋思峡;宋亚;喻仕瑞;19-23
桑葚樱桃复合发酵型果酒的研制及其抗氧化能力评价王建刚;姜颖;23-26
超声波-酶辅助提取黑布林果皮色素及其抗氧化性研究高红芳;27-31
微波辅助提取马铃薯多酚的工艺杨转萍;31-34
统计过程控制在贵州红薯粉丝质量控制中的应用潘牧;李俊;雷尊国;石义权;陆国权;刘辉;35-39
无蔗糖燕麦植物酸奶的研制刘成祥;39-42
大果山楂-甘蔗复合果酒澄清剂的筛选与优化何思莲;钟玉莲;李品卫;曾吕生;庞国萍;陈渊;43-46
不同加工工艺对豆浆理化指标及风味品质的影响崔洋;冷思琦;高梓淇;高媛;黄雪莹;白宇航;47-50
低温结合气调包装对荔枝保鲜作用黄方;唐杰;黄敏;李丽;易萍;覃楚懿;51-55
响应面优化瓜蒌酥性饼干加工工艺徐海祥;李志方;朱倩;孙官香;55-60
芋艿蛋白提取工艺的响应面优化及其抗氧化性研究杨明朗;吴姝洁;董祺祺;赵燕昊;蒋玉蓉;陆国权;61-66
响应面法优化藜麦面包的配方及加工工艺魏玮;67-71
响应面优化水酶法提取油茶籽油工艺林莉;董玮;周敏;杨卫林;龙开伟;陈顺利;71-75
基于数字孪生的白酒酿造车间架构设计刘文斌;张贵宇;庹先国;王耀;唐宇欣;76-80
莲藕戚风蛋糕最佳制作工艺优化及含糖量分析张丽芳;曹阳;许旖旎;孙兆松;81-86
响应面优化黑果腺肋花楸花色苷咀嚼片配方马子龙;李海龙;米帅;杜彬;李军;朱凤妹;86-91
低盐腐乳发酵工艺优化钟小廷;郭川川;张林;严唯玮;谢思;92-96
略阳乌鸡香菇酱工艺优化简红忠;廖兴茂;高媛;蒲国涛;刘明鲁;96-99
不同植物多糖的提取及其在卷烟中的应用罗海涛;刘思奎;邵灯寅;楚桂林;刘欢;任周营;100-105
菊粉面条的研制高丰衣;黄梦丽;张阳;张淑红;宋旸;105-108
酶法制备燕麦多肽的工艺条件优化及分析陈敏;何远清;马超月;丁阳阳;109-115
响应面法优化低糖复合果酱配方曹雪玲;李树彬;刘发现;杨萌;115-119
红托竹荪菌托多糖纯化工艺罗丽平;李冰晶;赵景芳;杨玲;陆刚;120-125
信息
深入开展“守底线 查隐患 保安全”专项行动护航秋季校园食品安全——兰州市红古区市场监管局开展校园食品安全专项抽检工作91
《食育通则》团体标准召开线上讨论会155
上海市市场监管局推进餐饮食品“互联网+明厨亮灶”工程224
反浪费助公益 北京市门头沟区市场监管局开展食品抽检合格备份样品爱心捐赠活动313
研究探讨
“食品生物化学”中课程思政教学的探索谭伟;李伟;王雪山;张立华;李庆亮;125-127
利用中红外光谱法快速鉴别脱脂核桃粉掺杂钟方平;李张赟;韦尚锋;胡佳欣;王永波;128-132
基于职业核心素养的食品专业课程建设探讨常宝贤;尚宏丽;孟鑫;刘建春;张振;133-136
不同贮藏条件下杏果实品质特性的变化分析陈亮;蔡冬;王妍;尚宏丽;朱艳杰;王思锦;136-141
“食品标准与法规”课程教学改革初探唐霞;赵丛枝;李广靖;张子德;周志平;142-143
植物乳杆菌高密度发酵张国柱;宫俊峰;赵玉明;彭晓光;麻杰;王慕华;144-147
高校化工专业课程与思政教育融合探索——以“高等生物分离工程”课程为例程翠林;王荣春;张英春;卢卫红;148-151
机械损伤对香蕉采后品质及抗氧化酶活性的影响黄敏;唐杰;黄方;易萍;李丽;孙健;151-155
蝉花延寿及抗氧化作用孙长胜;徐振栋;沈佳奇;156-159
五种不同益生元对七种肠道有益菌及有害菌的体外作用高江涛;梁馨文;张凯旋;刘建伟;邵明亮;160-165
“新基建”视域下食品专业毕业实习教学模式探索林娈;陈洪彬;郭凤仙;王芳;袁建军;郑宗平;165-169
绿豆萌发过程中蛋白质的变化及分离纯化研究郭静婕;赵琤;陆燕飞;邓晨晓;169-172
专题论述
“食品毒理学基础”教学与科研融合的思考戴妍;陈本寿;石小琴;张静;173-176
婴幼儿配方奶粉美拉德反应指示物研究进展贾宏信;苏米亚;陈文亮;刘海安;176-181
区块链技术助推校园食品安全的立体化监管刘宗妹;谭健欣;182-186
食品溯源方法分析研究贾翁力;李秀林;刘汗青;武梦琦;白明懂;岩瑞;186-189
海藻多酚提取分离及生物活性研究进展何袅袅;陈雅鑫;蔡树芸;陈伟珠;张怡评;洪专;190-194
鲜切山药褐变抑制方法研究进展徐广;杨丹;罗敏;郭瑀;章文伟;邓才富;194-196
奶茶饮品的研发进展龙桂英;张清宙;刘宜奇;林婷婷;197-202
牡蛎壳在化工生产和环境保护资源化利用中的研究进展韦承忠;202-207
山东省生鲜农产品上行SWOT分析与对策张玉华;隋青;孟一;孙崇德;208-212
淀粉流变学特性在食品加工中的应用研究进展王丽;李淑荣;句荣辉;王辉;杨洋;朱丽杰;212-215
微波技术在低糖果脯加工中的应用进展杨淑纯 ;刘晓艳 ;白卫东 ;钱敏 ;刘巧瑜 ;赵文红 ;216-220
铸牢中华民族共同体意识的课程思政路径尝试——以“民族特色食品”课程为例陈晨;冮洁;姜爱丽;李婷婷;刘程惠;220-224
豆腐保鲜研究进展李加双;225-227
食品科学与工程专业“立德树人”教育探索李丽;吴震洋;228-230
猕猴桃抗氧化活性研究进展谭思荣;陈豆;赵忠喜;胡兴娥;231-235
菊粉在干酪中的应用现状及展望吴政;闫清泉;司阔林;赵悦;边燕飞;宗学醒;235-238
竹笋膳食纤维提取、功能特性及应用研究进展郑洪梨;刘俊辰;徐巧玲;郑赵敏;黄琪琳;239-244
干酪中生物活性化合物的产生及生理功能的研究进展司阔林;闫清泉;吴政;李玲玉;赵中华;宗学醒;244-249
大宗淡水鱼风味研究现状与热点——基于Cite Space分析杨勤子;赵利;陈丽丽;赵国强;白春清;250-254
鱼腥草抗氧化应激机制研究进展杨亚军;曲静;苗贵东;255-260
分析检测
云南省小粒咖啡豆中重金属元素分析李秀林;刘汗青;武梦琦;白学慧;滕亚君;260-264
即食燕窝中香气成分测定及评价张小江;白伟娟;黄玉容;柳训才;张晓婷;范群艳;265-270
离子色谱-电导法检测液体乳中的硫氰酸根邹沫君;270-273
高效液相色谱法测定牛奶及奶粉中免疫球蛋白含量任意;274-276
液质联用法测定南美白对虾中84种农药残留项爱丽;段晓然;马瑞欣;张谊;汤思凝;周鑫;277-282
高组胺鱼罐头中5种生物胺含量的LC-MS分析方法杨清华;史玉坤;戴志英;蔡秀丽;施逸岚;张卫兵;283-287
特殊医学用途全营养配方食品中亚油酸和α-亚麻酸的测定杨涛;韦伟宁;原亚梅;陆业活;邓爱婕;滕丕合;288-291
保健食品中苋菜红含量的测量不确定度评定张敏;292-295
UPLC-MS/MS测定燕窝中18种氨基酸白伟娟;张小江;柳训才;张晓婷;范群艳;林素琼;296-302
GC-MS/MS法测定叶菜类蔬菜中7种除螨剂残留温韬;宁方尧;302-306
UPLC-MS/MS法测定猪肉及其制品中己烯雌酚残留量孙亚南;李媛;306-309
ICP-MS法同时测定可食花卉种植土壤中7种金属温韬;宁方尧;310-313
征订启事
欢迎订阅2023年《食品工业》264
营养安全
食品安全标准在抽检工作中的应用探讨王海璐;吴长青;董开衢;314-317
健身人群中运动营养补剂的概览与使用王福粮;崔运坤;贾燕;刘俊来;郑亚淼;318-323
甘南牦牛乳功能性营养成分含量研究宋礼;罗丽;李顺成;高丹丹;张晓梅;323-325
酸笋与非发酵笋类的营养成分差异性分析刘艳婷;韦紫玉;斯中发;李海瑜;陈通;326-330
2021年食品接触材料质量安全风险监测分析报告王涛 ;张芳 ;韩涛 ;林碧莲 ;331-334
速冻肉制品中重金属含量及安全性评价李蓉;334-338
基于文化自信探究营养学课程的思政教育建设车会莲;周忻;339-342
影响消费者参与食品安全信息共享的因素研究沈欣雨;高唤雅;宋绍义;左敏;342-346
《中国调味品》（月刊）282