目录
食品化学
油炸过程中茶多酚对油脂品质的影响高浩祥;陈南;徐乾达;何强;曾维才;1-7
氯化钙-无花果蛋白酶-猕猴桃蛋白酶体系对兔肉肌原纤维蛋白结构的协同作用李明奇;贺稚非;李少博;李冉冉;瞿丞;李洪军;8-14
甘草酸纤维茶树精油乳液凝胶的制备及其结构表征许梦月;李青;吴华;万芝力;杨晓泉;15-22
pH值碱性偏移结合热处理对米糠蛋白结构和功能性质的影响吴晓娟;王晓婵;张佳妮;沈佳丽;李依;金曼芹;吴伟;23-30
卵白蛋白-白藜芦醇相互作用机理及其对卵白蛋白的影响操强;胡巍;高金燕;陈红兵;佟平;31-37
Brevilaterin微胶囊化技术及缓释特性分析宁亚维;王瑶;侯琳琳;苏丹;王志新;贾英民;38-43
乳酸钙对高酯柑橘果胶乳化性的影响范传会;何建军;陈学玲;王少华;44-50
谷氨酰胺转氨酶对全麦面团特性及微观结构的影响王佳玉;陈凤莲;吴迪;汤晓智;51-57
玉米淀粉-玉木耳多糖复配体系理化及结构性质李妍;崔维建;赵城彬;吴玉柱;王思琪;曹勇;许秀颖;刘景圣;58-64
微晶纤维素的醚化改性及其在淀粉膜中的应用王文涛;韩丽娜;翟晓松;李子松;王爱月;武天皓;侯汉学;65-71
油炸方式对高白鲑肌肉食用品质的影响赵文宇;赵美钰;王可心;魏丹阳;马壮;秦磊;董秀萍;72-79
设施调控夜间温度对赤霞珠葡萄果实品质的影响杨洋;张小虎;张亚红;李光宗;杨新宇;80-86
鳕鱼皮明胶肽硒复合物的制备及结构表征吴佳南;孙娜;林松毅;吴汶飞;87-93
绿茶提取物添加及脂肪替代对低脂猪肉香肠品质及脂质氧化稳定性的影响（英文）曹云刚;李颖;郭安琪;熊幼翎;94-99
亚牛磺酸对南美白对虾多酚氧化酶活性及酶构象的影响
周雅琪;黄佳茵;陈美玉;葛雨珺;李苑;胡亚芹;100-106
绿茶提取液制备金纳米粒子及其在VC比色分析中的应用张源;贾静娴;郑贺;丁文琪;杨蕊宁;107-114
生物工程
产蛋白酶菌株的筛选及以菜籽粕为氮源的产酶条件优化陈茏;杨俊;马毛毛;吴莎莎;余平;曾哲灵;115-121
低聚果糖对植物乳杆菌A33发酵酸角汁的影响吴领风;韦双;陈莹;杜敏杰;刘四新;王露;李从发;122-129
转录组学解析茉莉酸甲酯对双孢蘑菇个体大小的影响机制宋媛;胡秋辉;苏安祥;裴斐;马高兴;马宁;杨文建;130-137
曲霉型豆豉发酵阶段细菌群落的演替及其与环境因子的关系赵文鹏;李浩;杨慧林;王筱兰;138-144
黄杆菌褐藻胶裂解酶的高效表达及其在褐藻寡糖制备中的应用江君;刘军;杨绍青;马帅;闫巧娟;江正强;145-152
鸡蛋壳表面典型菌株的分离鉴定及其对全蛋液致腐能力分析弓敏;马艳秋;王瑞红;迟媛;迟玉杰;153-160
皱皮木瓜腐败微生物的分离鉴定黄荣;王晓丽;王兆升;李游;方双杰;161-166
茅台镇不同主酿区域酱香型白酒酿造大曲中细菌菌群结构分析
任爱容;黄永光;167-174
成分分析
HPLC法同时测定采后莲雾果实7种有机酸的含量段云飞;吴光斌;叶洪;陈昭华;张珅;陈发河;175-180
基于UPLC-Triple-TOF MS/MS对巴氏杀菌乳中磷脂成分的分析
曹雪;任皓威;王筱迪;许铵颀;商佳琦;刘宁;181-189
不同蛋白酶对蓝蛤酶解液风味特性的影响徐永霞;曲诗瑶;李涛;赵洪雷;冯媛;李学鹏;季广仁;励建荣;190-196
超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱鉴定嗜热链球菌发酵乳中脂质构成章丽;高洁;刘松雁;桑亚新;王向红;197-205
基于植物广泛靶向代谢组学技术探究小米粥中酚类化合物组成及其抗氧化性康子悦;沈蒙;葛云飞;王娟;全志刚;肖金玲;王维浩;曹龙奎;206-214
不同等级新九曲红梅茶的风味化学特征郭丽;彭群华;赵锋;卢红渭;包兴伟;林智;215-220
核磁共振磷谱法测定乳制品中的酪蛋白含量冯翠萍;刘一诺;樊双喜;武竹英;钟其顶;221-226
沙棘多糖分离纯化及抗氧化活性魏晨业;包晓玮;王娟;何梦梦;曾兰君;张亚涛;227-232
基于高效液相色谱法的麻辣火锅底料辣度分级模型建立及其在熬煮过程中的变化杨莉;张淼;贾洪锋;涂梦婕;黄英;宋璐杉;严利强;233-239
高效液相色谱法分析中国人参不同部位中多酚类化合物徐艳阳;赵玉娟;高峰;王二雷;鲁海玲;李雪凤;姜雯雯;陈艳;240-246
红枣发酵酒香气成分分析及感官品质评价马腾臻;宫鹏飞;史肖;牛见明;王春霞;翟文娟;张波;韩舜愈;247-253
超高效液相色谱-紫外检测法测定婴幼儿配方乳粉中的核苷酸含量
王象欣;单艺;魏雪冬;李文斌;鄂来明;姜毓君;254-262
安全检测
基于无标记金纳米簇的新型荧光生物传感器在赭曲霉毒素A快速检测中的应用
孔德莉;罗思;彭瑞晨;刘嘉睿;文茜;263-270
正相高效液相色谱法同时测定肉制品中4种羟基十八碳二烯酸异构体的含量刘婷;熊强;耿志明;徐为民;271-277
基于DNA条形码技术鉴别有毒鹅膏菌属物种
白文明;邢冉冉;陈丽萍;彭涛;雷红涛;陈颖;278-286
高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法快速筛查胡椒粉中多种农药残留
朱晓玲;刘杰;余婷婷;张莉;王会霞;吴婉琴;曹琦;张亚珍;杨总;287-296
基于胺基功能化磁性纳米粒子改进QuEChERS方法结合GC-MS/MS检测果蔬中7种农药残留
连玉晶;周一冉;孙欣;陈佳楠;郑振佳;王明林;297-304
间接竞争化学发光酶联免疫分析方法检测禽肉中金刚烷胺和氯霉素残留
许小炫;苏晓娜;谭庶;钟翠丽;曾道平;张燕;徐振林;王序;杨金易;305-312
高效液相色谱-荧光检测法测定红肉及其加工肉中唾液酸含量赵非;陈宝英;李克峰;王旭;313-318
抗副溶血弧菌OMPK单克隆抗体的制备及其ELISA双抗体夹心检测方法建立王晓瑞;邱红玲;王寿利;朱海华;周莉;平洋;谭静;王永;王慧;319-325
基于核酸适配体传感器快速检测鸡蛋中氟虫腈程慧;冯灏;李诗瑶;刘顺;周陶鸿;彭青枝;326-332