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研究报告
人源内皮抑素在大肠杆菌中的可溶性表达张吉;吴志勇;朱玲玉;辛瑜;顾正华;石贵阳;张梁;1-10
罗伊氏乳杆菌CCFM8631对由胆碱导致的血浆氧化三甲胺和盲肠三甲胺水平升高的影响王茜茜;张婷;梁明;赵建新;张灏;王刚;陈卫;11-17
菜籽多肽结构鉴定及其包封β-胡萝卜素的机制罗发莉;蓝妙传;付余;马良;戴宏杰;冯鑫;张宇昊;18-23
空间效应对超声辅助浸渍冻结鱼肉冻藏品质的影响袁海洲;柯志刚;徐霞;周绪霞;丁玉庭;24-33
明胶基高内相乳液在辣椒素负载中的应用张榉;杜杰;王洪霞;冯鑫;张宇昊;34-41+49
萜烯类化合物基于细胞自噬的初步探究李一澍;姚逸萍;黄和强;陈杉彬;赵文梅;杨海存;王德良;郝飞克;42-49
基于石墨烯-壳聚糖复合膜修饰电极的麻保沙星电化学免疫传感器的构建仇彩霞;陈秀金;付祖耀;李兆周;王耀;董艺帆;孙凤霞;高栋;50-55
吡咯喹啉醌高产菌株选育及发酵优化张静;刘孟粟;秦志杰;曾伟主;周景文;56-64
牛樟树提取物促进樟芝深层发酵无性产孢及其应用李华祥;石瑀;罗志珊;高亚军;王娟娟;肖玉娟;袁磊;饶胜其;杨振泉;65-71
蒸馏米酒蒸馏残液中多糖的分离及其益生活性研究孙武;徐静静;尹忠伟;朱莉;詹晓北;72-78
远东拟沙丁鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备及其降尿酸活性的研究詹苏泓;吉宏武;张迪;韦柳益;彭烁;陈铭;宋文奎;瞿瑜杉;刘书成;79-86
酶-碱联合工艺改善猪大肠嫩度和保水性的工艺优化程成鹏;贺稚非;唐春;刘姝韵;肖旭;李洪军;87-94
独瓣、多瓣黑蒜发酵前后成分及抗氧化活性的分析郑岚;梁洁;赵永雷;马耀宏;刘庆艾;黄金栋;公维丽;杨俊慧;95-102
裂褶菌-长枝木霉耦合发酵制备裂褶寡糖杨若雨;吴剑荣;张洪涛;高敏杰;詹晓北;103-110
益生乳酸菌Weissella hellenica L-1的筛选鉴定及其海带发酵特性研究苟中军;黄巧;屈明成;张宇昊;李洁;肖琳;111-116
负压环境下荔枝保鲜数值分析及实验研究杨超;李伏亮;代斌;阚安康;117-123
聚乙二醇-聚己内酯比色片的制备及对猪肉新鲜度的指示效果陈文锦;董同力嘎;张小羽;额尔敦巴雅尔;云雪艳;124-130
基于低场核磁共振及成像技术的油莎豆远红外干燥过程中水分变化规律余政毫;朱文学;白喜婷;罗磊;卫志娇;131-137
饱和硫酸铵纯化重组日本囊对虾铁蛋白马贵红;赖龙昕;李蝶;冯颖琳;李筱;张志清;李树红;王彩霞;顾毅;马翼;李美良;138-143
不同干燥方式对竹笋品质的影响耿想;姚曦;尤俊昊;荀航;汤锋;144-149
高效降尿酸乳酸菌的筛选及其益生特性研究呼静;崔鹏月;双全;150-155
生物保鲜纸处理对百香果采后贮藏品质的影响罗冬兰;曹森;马超;吉宁;王瑞;巴良杰;156-162
市售四川腊肉中微生物群落结构及生物胺的相关性研究刘雨萱;任冠洁;鲁家璇;陈玙玲;臧名洋;汤小玲;杨柳青;李建龙;刘书亮;何利;陈淑娟;李琴;杨勇;163-168+174
超高压处理对藏羊肉肌原纤维蛋白特性的影响师希雄;王建忠;陈敬敬;张珍;郭兆斌;余群力;169-174+181
高阻氧性蛋白-多糖-牛皮纸纸基-可食性薄膜复合材料的制备及其工艺优化吴浩;雷桥;曹庆龙;高文婧;王滋;175-181
紫山药多酚分离纯化及其对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用朱延胜;魏明;钱森和;赵世光;182-187
丁香醛对酿酒酵母乙醇发酵过程和理化特性的影响赵雪梅;伍时华;龙秀锋;易弋;曾令杰;袁瑞祥;188-195
云南泡藠头和泡辣椒中细菌与真菌群落结构和多样性分析杨振光;任洪冰;苏舒;刘秉珍;李莉蓉;曹建新;196-202
五种苹果品种对苹果发酵酒香气组成及感官质量的影响张翔;孙玉霞;张将;魏雯可;丁燕;汤晓宏;韩晓梅;林雪青;赵新节;203-208
葛根-枳椇子药对发酵工艺及解酒功效评价研究倪以宇;赵大庆;倪伟锋;曾婧;白竹林;王思明;209-215
剪切稀化效应对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响赵磊;夏杨毅;姬雯馨;216-222
魔芋葡甘露聚糖对β-葡聚糖复合凝胶性质的影响蔡梦思;谢勇;周勇军;张盛林;李耀;刘雄;223-229
基于高静压处理魔芋葡甘聚糖/大豆分离蛋白/辣椒素复合辣味膜的贮藏性能研究郭筱晨;刘缘勤;杨韵琳;胡艳;张甫生;陈厚荣;230-236
酱香型白酒对小鼠慢性酒精性肝损伤的影响效应卢君;皇甫洁;刘雅;李长文;王凡;唐平;毕荣宇;王德良;237-244
新疆沙棘饮料与可乐对釉质脱矿的体外实验研究陈越;吴泽钰;王静;罗甜甜;孙新新;刘奕杉;245-250
烟酰胺单核苷酸分子印迹微球的制备及其吸附性能研究张萌;李娜;谢丽;郝亮;熊海涛;吴迎春;251-256
分析与检测
基于顶空固相微萃取-气相色谱-飞行时间质谱联用技术分析固样方法对茶叶挥发性成分的影响李炫烨;陈思;刘毓婕;陈亮;俞晓敏;马建强;257-263+270-271
不同部位驼肉营养成分检测与近红外光谱快速预测模型建立吴丹丹;刘玥如;何静;明亮;吉日木图;264-269
基于近红外光谱技术联合极限学习机的蓝莓贮藏品质定量模型建立朱金艳;朱玉杰;冯国红;曾明飞;刘思岐;270-276
柱前衍生-超高效液相色谱测定不同品种桑枝中的17种氨基酸的含量张椿翊;黄小兰;黄文平;李金金;王森;张晓渊;周浓;277-283
综述与专题评论
野生酵母商业化研究的综合因素分析王春晓;陈玉婷;杨金仙;陈秋竹;韦旭卫;284-290
龙眼果肉自溶研究进展薛鹏宇;殷菲胧;刘云芬;廖玲燕;刘纯友;帅良;291-296
过热蒸汽和热风干燥在食品领域中的应用对比楚倩倩;任广跃;段续;李琳琳;朱凯阳;赵梦月;297-304
基于果蔬保鲜的活性包装技术研究进展许超群;梁旭茹;岳淑丽;陈飞平;305-310
菊粉的功能特性及其在肉制品中的应用研究进展韩薇;贺稚非;谢兆华;柴利;廖林;李洪军;311-317
转录组学技术在人参皂苷生物合成途径研究中的应用进展季宏与;丁常宏;于丹;都晓伟;318-325
虾蟹类水产品保活运输的研究进展肖童;王红丽;王锡昌;326-333
教育教学
工程教育背景下“食品发酵设备与工艺”课程思政的探索与实践徐春雅;张秀艳;李牧;陈福生;334-340
《食品与发酵工业》半月刊
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