目录
未来食品
食用木薯块根冻结特性及代谢产物分析
林立铭;王琴飞;余厚美;徐缓;张振文;1-8
基于代谢组学辨析广西长寿饮食模式对机体的有益影响
韩坤宸;朱雯君;赵海燕;何潜祖;马金克;于晓涵;张钦任;李全阳;9-18
研究与探讨
超高压腌制对烤制猪肉品质的影响
王琳;冉佩灵;熊双丽;李安林;19-26
不同加工方式对羊肚菌水提液鲜味及抗氧化性能的影响
卢琪;薛淑静;杨德;王少华;李露;27-33
不同品种糯米的粉质特性分析及对其冰点温度的影响
李真;梁静静;安阳;黄忠民;艾志录;34-41
超声和碳酸氢钠处理对绿豆浸泡特性的影响
刘阳;李丹丹;陶阳;张荣广;韩永斌;42-49
加酶挤压对小麦淀粉结构和理化性质的影响
陈彩雯;李丹丹;陶阳;谢广杰;韩永斌;50-57
虾夷扇贝肌肉丝氨酸蛋白酶的研究
任秋颖;谢渊;翁凌;张凌晶;章骞;刘光明;曹敏杰;58-65
挤压预糊化淀粉的性能及其添加对糙米发糕品质的影响
李小林;李建勋;张文娟;肖紫鸣;魏纪平;宋文军;66-72
槲皮素、芦丁与大豆分离蛋白非共价作用机制及其功能性和消化性研究
赵钜阳;袁惠萍;孙昕萌;金聪;73-80
中华鳖酶解产物的理化性质及促成骨细胞增殖活性分析
林泽鑫;杨美莲;吴超;洪华贵;杜明;81-88
负氧化还原电位电解水冷泡绿茶茶汤理化特性、抗氧化性能及香气成分研究
夏瑞;钟耕;李恬;杨万富;高羽歌;89-97
不同渗透方式对芒果脱水效率和品质的影响
赵红伟;曹彬彬;张谐天;张钟元;李大婧;聂梅梅;顾千辉;王云海;牛丽影;谢宏;98-105
牛乳主要过敏原αS1-酪蛋白的纯化鉴定及其多克隆抗体的制备
何圣发;龙彩云;王娇;熊梦;赵江强;燕燕;董亚萍;李欣;陈红兵;106-114
NaCl对腌制兔肉食用品质的影响
何琪;董怡;邓莎;向燕;何培君;何强;115-122
生物工程
枯草芽孢杆菌KC-WQ发酵液中抗菌脂肽的分离鉴定及发酵条件优化
钱荣;续晓琪;许宗奇;徐虹;李莎;徐铮;罗正山;123-131
屎肠球菌与酿酒酵母共发酵产γ-氨基丁酸条件优化及机制研究
孙向阳;汪杰;姚红梅;郑淼心;李婵媛;张恕铭;张庆;132-138
低聚半乳糖对植物乳杆菌发酵乳特性及抗蜡样芽孢杆菌活性的改善
刘乐;邹开翔;邵开生;于晖;陶雪莹;魏华;张志鸿;139-147
响应面法优化工业化独立发酵凝固型发酵乳的发酵工艺
黄娟;黄燕燕;彭小霞;148-156
工艺技术
槟榔加工副产物代料栽培对平菇子实体及物质转化的影响
包怡红;贾雨彤;赖章飞;潘飞兵;匡凤姣;157-164
鲟鱼软骨制品的工艺优化及其对人软骨细胞炎症的调控
刘恒阁;徐新星;白帆;汪金林;高瑞昌;刘康;赵元晖;165-174
全组分芝麻乳的制备工艺及贮藏稳定性
许克平;王佳俐;刘成梅;邓利珍;戴涛涛;陈明舜;陈军;175-183
新型燕麦酸奶制作工艺及其理化性质分析
祝烨媛;赵钢;王爱莉;184-192
响应面法优化发芽糙米酒茶复合饮料制备工艺
傅金凤;黄美娜;朱培渤;牟哲萱;程昊阳;姜瞻梅;193-201
变性淀粉对卡仕达酱性能的影响及复配配方
邵崇璇;田颖;李义;代建军;洪雁;佟毅;202-208
小球藻胞内多糖提取纯化及其抗氧化活性
李思雨;刘红全;孙寒;徐琰杰;黄磊恒;龙寒;凌宏林;成江弈;杨堃峰;209-219
佩兰黄酮的纯化及其抗氧化与抗运动疲劳作用
胡华;220-226
响应面法优化草菇抗氧化肽的酶法制备工艺
王耀冉;陈明杰;查磊;魏晨颖;李治平;赵妍;227-233
米糠蛋白-亚麻籽油乳液体系构建及其稳定性研究
赵福权;王铖;周嘉玲;王珍珍;余瞻;吴致鑫;沙如意;毛建卫;234-243
模糊评判结合响应面法优化小米太谷饼配方
张红旗;魏一翔;陈树俊;244-250
包装与机械
基于国际经验完善我国“健康选择”标识：以坚果炒货食品为例
黄泽颖;251-256
食品安全
传统发酵与接种发酵酸肉安全品质特性的分析
李廷任;赵金山;臧金红;彭传涛;张鹏;赵佳怡;257-264
分析检测
不同种植方式西瓜果实农药残留的比较
张忠祥;沈琦;康佳乐;孙涛;马彦鹏;陶永霞;王成;265-271
牛蒡多糖特性分析及对脂多糖诱导巨噬细胞炎症的调节作用
朱姗姗;张斌;朱文卿;陈锵;张超杰;郑振佳;272-278
红紫芽品种的茶类适制性研究
王秋霜;曹冰冰;王青;秦丹丹;潘晨东;李波;李红建;方开星;倪尔冬;姜晓辉;吴华玲;279-288
HPLC法分别测定大苞荆芥中2种黄酮及其糖苷的含量
帕尔哈提·多力坤;买买提江·阿布都瓦克;朱金芳;刘烨;买尔当·艾尼瓦尔;289-297
金属有机骨架衍生氧化物材料作为MALDI-TOF MS基质用于氨基酸分析
朱禹豪;杨亚非;曹东丽;夏炎;298-306
贮运保鲜
油茶皂素在香蕉保鲜中的应用
董晨;易有金;刘思思;李昌珠;肖志红;刘汝宽;307-313
不同厚度PE袋对冷链物流过程中荔枝褐变的影响王淋靓;刘帅民;冯春梅;朱毅;黎新荣;檀业维;陈蕊蕊;314-320
基于GC-IMS分析不同成熟度百香果挥发性有机物的差异
罗杨;冯涛;王凯;李德俊;孟宪乐;石铭亮;王亮;321-328
散沫花提取物复合明胶膜对冷链运输及放置过程中牛肉品质的影响任飞宇;申亚军;向芳;329-337
营养与保健
牦牛胶原蛋白肽降血糖效果研究
李金;黄彪;刘惠考;陈烁;雷绍南;容明强;谢华平;338-343
桑叶水提物改善肠肌运动及缓解便秘的作用段晓峰;王亚文;耿旭芳;赵甜;李丽;贾东升;赵丁;344-351
马齿苋多不饱和脂肪酸成分分析及对HepG2细胞脂质堆积的影响李冠文;王辉敏;杨金梅;陈超;张娜郡;秦楠;刘星;352-358
荔浦芋球蛋白结构表征及其对HepG2细胞糖代谢的影响马二兰;张帆;吕春秋;涂连;王伟良;林莹;359-365
文冠果芽茶与叶茶主要营养功能成分分析及抗氧化活性评价杨眷俪;许雪蓉;张振军;陈涛;李珂;李彩霞;高海宁;姜伯玲;366-373
绿茶、橘皮、大豆中酚类物质体外消化前后稳定性及抗氧化活性的研究
谢乐怡;张兵;李红艳;374-382
益生菌复合制剂对头孢曲松钠作用小鼠的抗氧化指标、细胞因子及肠道菌群的影响郭子晨;刘倩;王韵婷;王涵;赵江燕;赵雅欣;孙雅煊;戴雪伶;383-391
专题综述
果胶基复合包装在果蔬保鲜中的应用
王红迪;段杏柯;杨金艳;杨芷璇;刘凤霞;徐晓云;潘思轶;392-400
人的味觉敏感性测定方法研究进展
邱慧敏;廉嘉欣;程巧芬;许行新;侯帅;陈军;赵立;401-408
软骨素裂解酶的研究进展
肖梦圆;武瑞赟;李平兰;409-417
姜资源的国内专利和产业化发展趋势分析
邹冬倩;严辉;周桂生;张振宇;郭盛;杨健;418-427
栀子黄色素提取、精制及药理活性的研究进展
汤丽琴;刘昊澄;温靖;徐玉娟;李俊;428-435
国内外牛肉相关法规标准研究进展
陈泽宇;张云;张信仁;436-443
乳酸菌全基因组测序的应用进展
张彦位;杨玲;路江浩;严超;仵红岩;李玲;刘明月;齐世华;何方;444-450
健康糖果的研究进展
曾少雯;李汴生;451-458
羧甲基半乳甘露聚糖研究进展
卞筱嘉;李睿;贾鑫;程永强;459-468
茶叶挥发性成分提取及其香气特征分析研究进展
舒心;高彦祥;469-480