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特约专栏_低温等离子体食品非热加工理论与技术专题研究
等离子体多尺度氧化对展青霉素降解的影响成军虎;温馨;孔繁津;李孟轲;王一杰;1-9+34
介质阻挡放电等离子体处理对大豆分离蛋白结构及凝胶特性的影响周迎雪;刘连杰;张琳琳;谭亦成;李晓娟;彭开锋;刘志伟;龚德力;10-17+42
低温等离子体技术改性纤维素的研究进展祝红;牛德宝;张灿;成军虎;18-25
粮油食品研究
小麦粉特性对多孔挂面品质的影响陈洁;陈怡萱;汪磊;张蕴华;26-34
冷冻温度及龙柏叶抗冻蛋白对小麦淀粉结构和理化特性的影响马豪;刘玫;郑学玲;李利民;刘翀;35-42
以乳极性脂/蛋白为界面脂滴的体外消化特性研究冯坤;孙聪;梁少华;43-50
响应面法优化虾青素-植物甾醇亚麻酸酯复合脂质体的制备工艺张新;潘丽;常振刚;郭晓引;李雪琴;51-57
花生蛋白的浓度对其超声改性效果的影响张淑艳;章绍兵;陈林;张语青;58-64
老面对面团发酵过程中菌群结构及风味物质的影响刘悦;张灿;高玲玲;张康逸;闫美慧;张国治;65-73+117
贝莱斯芽孢杆菌降解脱氧雪腐镰刀菌烯醇及抑制禾谷镰刀菌的研究曹荣耀;谢岩黎;刘晨;程思忠;74-80+88
Rufibacter sediminis H-1产胞外多糖发酵条件优化及多糖保湿和乳化性能研究杨棒棒;周佳;屈建航;李春雨;罗宇;81-88
HPLC-ELSD法测定天然香料中水溶性糖的分布特征刘雨;席辉;付英杰;李鹏;卢斌斌;孙世豪;宗永立;89-95
UHPLC法快速测定坚果炒货中4种抗氧化剂含量周迎春;杨盛茹;华向美;李单单;贺金涛;96-101+110
不同储藏条件下鲜湿糙米线品质变化动力学模型研究乔聪聪;田晓红;王磊鑫;姜平;翟小童;曾凡坤;吴娜娜;谭斌;102-110
粮食储藏研究
混凝土粮仓-粮食颗粒界面静动力特性直剪试验研究郭呈周;周飞;曾长女;111-117
基于CNN-DBN的小麦不完善粒识别技术研究张庆辉;田欣欣;吕鹏涛;杨彬;118-124
综述
富硒生物活性肽制备技术及其功能研究进展黄继红;赵朋辉;侯银臣;陈文静;廖爱美;潘龙;李彦瑾;杨盛茹;李琰;125-132+140
多酚对淀粉慢消化作用及其生物利用率研究进展任顺成;陈佳乐;陶华;133-140