目录
食品营养
粉葛与葛根多糖对脂多糖诱导RAW264.7细胞的抗炎作用张壮;李琼;黄丽萍;崔玉顺;刘荣华;冯育林;欧阳辉;朱卫丰;杨世林;1-10
罗汉果粗提物抑制H2O2诱导MIN6细胞的ROS生成及凋亡李肖娟;李玉雪;周璐炜;王娟;11-18
羊肚菌中Ca、Fe、Zn的体外消化吸收及与其存在形态的相关性薛淑静;杨德;卢琪;史德芳;姚芬;陈健;李露;19-26
米糠不溶性膳食纤维对慢性镉暴露小鼠的保护作用刘浩;夏雨虹;刘业好;吴怡凡;王艺;王荣;姬艳丽;27-32
黑菊芋多糖的润肠通便和调节肠道菌群作用姬妍茹;张正海;杨庆丽;董艳;滕春波;李国巍;石杰;魏连会;潘静;高媛;33-39
姜黄植物饮料对KM小鼠的解酒作用陈家明;焦春伟;梁慧嘉;钟静;谢意珍;40-47
降血脂鼠李糖乳杆菌的筛选及其对高脂模型地鼠血脂的影响曹蓝;白玉芹;余萍;汤纯;矫艳平;闵祥博;48-54+69
生物工程
酶制剂与酵母复合膨松剂在油条制作中的应用肖正;莫舒欣;雷长梅;梁馨月;车馨怡;55-62
以燕麦β-葡聚糖为主的酵母冻干保护剂优化李真;姬生鑫;梁静静;索标;范会平;艾志录;63-69
序列结构对酪氨酸酚裂解酶耐热性的贡献李雪雯;郑穗平;70-78
微生物亚硝化抑制剂对风干肠发酵成熟期间微生物菌落变化的影响及其感官评价分析陈援援;符慧靖;罗巧枝;任小青;马俪珍;79-89
凝结芽孢杆菌发酵乳的工艺优化肖兰芳;赵珊;刘冬梅;吴晖;90-97
基于高通量测序探究东北粳稻储藏期间真菌群落的演替李欣蔚;98-106
胀袋红烧肉和酱料包中产气微生物的分离与鉴定张园园;朱瑶迪;李苗云;赵莉君;刘世杰;赵改名;马阳阳;王心怡;107-112+26
枯草芽孢杆菌脂肪酶LipA的生物信息学分析黎菁菁;赖昕珏;李鑫尧;马俊炜;余铭怡;罗佳伟;陈胤熹;余洁婷;郑少鹏;郑敦锦;曹诗林;陈宛涓;113-119+10
生姜汁对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用潘雪莉;赵振军;胡贤春;120-125+89
食品生化
不同冷藏时间牦牛乳中细菌群落结构和理化性质比较宋雪梅;马安娜;刘炫妍;张炎;邱婷;张卫兵;126-132+62
内蒙古酸马奶中植物乳植杆菌NM18胞外多糖的结构特征刘明超;王荣平;何宇星;杨晓凤;于靖和;乌云达来;133-142
甘蔗原汁后混浊及其蛋白质组成特征王琦;蒙丽丹;田润;王淑培;谢彩锋;杭方学;李凯;143-151
两个普洱茶品种的代谢物比较分析周泳臣;刘颖;郑文忠;高峻;赵一明;茶凤官;丁海琴;孔胜;吕才有;152-159+151
贮藏保鲜
哈茨木霉菌剂处理提高网纹甜瓜(Cucumis melo L.var.reticulatus Naud.)的货架期品质李婷;王瑞琪;张雪梅;时月;张静;王宇滨;郝敬虹;赵晓燕;张超;160-168+142
不同包装对采后莲藕保鲜效果的比较肖越;祝梓淳;邓云;刘永军;李永军;钟宇;169-176
室温下不同电商包装对荔枝保鲜效果的比较巫梅婷;陈于陇;戚英伟;王玲;刘海;罗政;罗宇冬;177-183
双孢蘑菇复合生物保鲜剂的制备及其在贮藏保鲜的应用商立超;王文亮;弓志青;崔文甲;贾凤娟;赵凤春;王延圣;184-196
草莓脯贮藏期间酚类物质降解的动力学模型胡丽丽;牛丽影;李大婧;张钟元;肖丽霞;鲁茂林;197-204
食品加工
青稞粉粒径及其高添加量对戚风蛋糕面糊特性和品质的影响阮征;李赛;李旭涵;周雅轩;李丹丹;李汴生;205-216
不同采制季节信阳白茶品质成分的比较分析马原;任小盈;马存强;徐成成;马冰凇;王子浩;217-224+315
板栗淀粉的提取工艺优化及其性质分析张增江;王竹;朱俊超;陈玲;李晓玺;郑波;225-231+18
南美白对虾与南极磷虾复合虾糜的凝胶特性张彪;李冬梅;郭璇;徐薇;张玉莹;林峻鑫;孙培梓;于波;232-239+344
大麦若叶西兰花酸奶的制备工艺优化郑清;王刚;卞雪芬;石吉宇;胡成烜;黄紫霞;王春吉;240-246+97
草菇对牛肉蛋白结构的修饰效应沈双伟;青正龙;林伟玲;张贤斌;刘学铭;林耀盛;唐道邦;王旭苹;程镜蓉;朱明军;247-255
佛手益生菌软糖的制备及其体外消化耐受性分析唐莹;邹波;余元善;李璐;徐玉娟;肖更生;吴继军;256-263+300
富含γ-氨基丁酸的黄茶闷黄技术初探张铭铭;范起业;李文萃;王家鹏;唐小林;264-270+62
食品风味
大球盖菇子实体不同部位挥发性成分的比较分析陆欢;尚晓冬;王小艳;王春晖;刘建辉;陈晚朱;王瑞娟;徐宁;271-281+196
不同品种芒果果脯和果干的品质比较分析任二芳;罗朝丹;黄燕婷;冯春梅;邓有展;李建强;282-290+183
罗非鱼副产物蛋白水解肽的呈味分析甘瑞卿;何燕富;李永成;李来好;赵京菁;申铉日;李川;291-300
HS-SPME-GC-MS/MS联用分析莲蓉馅料的特征挥发性香气成分梁梓健;方嘉沁;吴锦源;杜方敏;符树勇;高向阳;301-308+204
安全控制
呕吐毒素对HK2细胞增殖及诱导凋亡蛋白表达的调节作用张百刚;李金亮;梁海荣;黄橙辉;徐冬梅;309-315
基于主成分及聚类分析的不同产地芦笋品质综合评价谭艳;王国庆;陈赣;吴锦铸;周爱梅;316-326
专题综述
咖啡豆产地溯源研究进展田玲;周海超;张昂;吴浩;吴凤琪;327-337
基于聚合物载体的益生菌递送系统：载体类型、性能评价及新技术应用贾国超;陈晓凤;张军;王岚;职爱民;陈文博;李靖靖;338-344
专栏征稿2-3
尼玛扎西 用生命播种青稞345
