目录
食品营养
藜麦皂苷灌胃后大鼠尿液代谢及肠道菌变化张若愚;闫菲;李雪宁;曹雨晴;余远;冯静;薛鹏;1-9
乳双歧杆菌XLTG11缓解环磷酰胺致小鼠免疫功能损伤李玟玟;马微微;马青;张振华;黄莉莉;10-16
雪菊乙醇提取物对丙烯酰胺所致肝损伤的保护作用高娟娟;李爽;马瑞;邵蕾;谢艾迪;王祯;赵怡;黎钰欣;韩海霞;17-26
红参-胶原蛋白肽复配饮品对小鼠造血能力和免疫调节功能的影响刘会平;邓玉娣;涂亚莉;尹汉通;王琳清;魏茜;杨晓娜;廖文镇;蒋亮;27-34
生物工程
屎肠球菌132胆盐水解酶基因的克隆表达与酶学特性杨玲双;谢新强;李滢;张菊梅;丁郁;吴清平;王涓;35-43
鲈鱼肠道来源降胆固醇乳酸菌分离筛选及其益生功能评价宋莺丽;李安章;徐帅帅;马立安;朱红惠;44-52
自贡冷吃兔主要原辅料中细菌的鉴定及溯源分析袁先铃;郑贻丹;罗燚;林洪斌;53-65
等离子体处理对小米内源酶活性及其品质的影响秦嘉乐;李重言;刘茜;张颖;汪浪红;曾新安;66-72
玉米赤霉烯酮降解菌的筛选、鉴定及降解酶初步提取刘晨;谢岩黎;曹荣耀;程思忠;73-79
石金钱龟低聚肽制备工艺优化及其抑制新冠病毒的潜能苏可盈;杨贵卓;戴庞聪;李莉;徐晓飞;张学武;80-88
胶囊剂型保健食品生产过程微生物分布和溯源分析张依钰;陈玲;郑钰清;刘婷婷;周锦祯;陆永成;陈鉴宇;姚非;郭伟鹏;89-96
食品生化
不同等级红茶的抗氧化活性及关键成分比较分析乐婷;王伟伟;王蔚;张建勇;薛金金;杨刘艳;江和源;97-104
基于GC-MS非靶向代谢组学分析贵州特色蜂蜜的代谢物差异姚丹;李应;黎华君;于瀛龙;贺兴江;詹洪平;周文才;万炜;韦小平;105-115
不同产地黄精的化学成分及体外降血糖功效的比较马娟;张怡雯;董晨阳;柴洋洋;郭庆启;116-126
基于UHPLC-Q-TOF-MS/MS的爬沙虫不同部位化学成分分析刘海波;冉俊枫;任艳;田余波;吴发明;毛羽;苟琰;司丹丹;127-137
基于序列比对分析木聚糖1,4-β-木糖苷酶结构差异和分子进化规律林燕玲;蔡雨晨;李利君;倪辉;138-147+43
贮藏保鲜
光源对冷却肉贮藏期间保鲜效果的影响赵莉君;赵珂;艾明艳;赵改名;朱瑶迪;王娜;李苗云;郝亚楠;148-152+88
鱼腥草提取液-壳聚糖抗菌复合膜对低温贮藏蓝莓的保鲜作用霍若冰;李洋;徐曈晖;李庆鹏;王磊明;张群利;陈春晟;153-162
超高压处理对复合山药泥贮藏期间品质变化的影响王智颖;李钦;陈云;吴燕;赵靓;王永涛;廖小军;163-173
不同储藏条件下中性双蛋白饮品中维生素的光热稳定性分析姚丽娜;郑波;陶文初;赵芳芳;周小悦;贲东旭;李言郡;舒志成;174-182
NO熏蒸调控冷藏枸杞鲜果活性氧代谢减轻褐变王雪;李乾;刘彩红;古丽丹·塔勒达吾;刘凤兰;龙阳;王静;183-192
食品加工
不同粒度小麦粉淀粉的理化特性分析林江涛;孙灵灵;岳清华;193-198+192
复合改良剂对小麦面团特性及馒头品质的改善作用刘依林;李冰;吴虹;199-207+96
基于Vc和油脂包埋率的特医食品喷雾干燥加工工艺优化及其产品储藏稳定性分析段映羽;刘磊;高子豪;张瑞芬;张名位;208-217+126
不同品种甘薯全粉品质特性比较赵时珊;蔡芳;隋勇;熊添;蔡沙;邹浩峰;周德顺;陈学玲;何建军;梅新;218-228
抹茶粉对面团流变学特性及面条品质的影响汪金萍;曹蒙;王雪菲;王宝刚;周枫;位华健;229-235+115
食品风味
桑椹多酚对广式腊肠风味的影响候雨雪;刘学铭;程镜蓉;朱明军;236-246+52
不同干燥方式茉莉花理化性质及挥发性成分分析盛金凤;陈坤;唐雅园;王雪峰;何雪梅;周主贵;零东宁;雷雅雯;李丽;易萍;郑凤锦;叶冬青;唐杰;孙健;247-259+34
GC-MS分析紫苏叶与陈皮复配前后挥发油的变化王茵;张礼仲;吴毅;260-265
基于HS-SPME-GC-MS和PCA分析知母及其制品的挥发性成分刘天琪;江汉美;田宇;刘金敏;266-272+296
UHT纯牛奶消费喜好和关键感官特性的关联分析苏玉芳;汪厚银;黄文强;赵镭;邬子燕;史波林;钟葵;273-279
安全控制
超高效合相色谱法分离和测定氟苯尼考对映体张文华;王英;侯建波;陶红霞;胡起立;王良莉;谢文;徐敦明;280-287+137
姜黄素介导光动力处理牡蛎的安全性评价智锦锦;王志广;吴双杰;李兆杰;薛长湖;唐庆娟;288-296
不同厂家小肠结肠炎耶尔森氏菌微量生化鉴定试剂盒的比对杨绪伟;林国强;卢勉飞;李艳嫦;蔡芷荷;吴清平;297-301+9
植物蛋白饮料中榛子成分环介导等温扩增(LAMP)快速检测方法的建立肖剑;梁美丹;冼燕萍;刘冬豪;劳嘉倩;曹霞飞;黄志深;李丽丽;302-308
杨树菇凝集素在乳腺癌血浆中检测GlcNAc修饰蛋白的应用陈丽琼;关鑫;黄壮霖;曾淑娴;张文鑫;梁一;309-318+72
纳米免疫传感器快速测定乳品中过敏原β-乳球蛋白闫蓉蓉;李书国;319-326+333
专题综述
热加工与非热加工技术对水产品致敏性的影响研究进展成军虎;马筱冉;陈璐;于华宁;李季林;327-333
平卧菊三七的化学成分及生物活性研究进展吴磊;曹明原;吴静;顾震;胡居吾;傅水根;黄斌华;334-351
植物精油对病原微生物作用机制及在浆果保鲜上的研究进展李德海;蒋沙沙;352-360+26
超声波处理对畜肉解冻过程与解冻后品质影响的研究进展吴平;姚芳;王正云;刘萍;郑海松;孙智远;徐嘉蔓;361-371+265
专栏征稿2-3
黄大年 用生命谱写报国人生373
