目录
食品营养
金雀异黄素通过脂联素和RBP4途径调节PCOS-IR大鼠的胰岛素抵抗作用杨琪;董佳萍;谢琳琳;王鹤霖;刘殊凡;迟晓星;1-9
茄皮提取物对糖尿病小鼠的降血糖作用孙晶;魏静;杨洋;蔡如玉;常世敏;佟立涛;刘佳萌;卢聪;陶然;孙玉凤;范蓓;王凤忠;张景俭;10-17
添加菊粉改善藻源虾青素在机体的生物利用度李春君;高远;郇宇晨;徐杰;薛长湖;唐庆娟;18-26
亚麻籽油对多囊卵巢综合征大鼠炎症细胞的调节作用汪婷;李一唯;柳媛媛;禹文文;胡富宁;罗晓静;鲁奕男;张晓霞;王浩;27-37
无花果乳浆石油醚萃取产物对高糖诱导血管内皮细胞损伤的保护作用李保宏;李忠原;刘苗苗;倪雯婷;尹怡铭;赵方舒;田景振;张晓平;崔清华;38-45
灵芝孢子油番茄红素复合物的抗肿瘤作用井子良;吴纯宇;张慧敏;孙建博;46-51
自然发酵面团中分离的发酵乳杆菌对高脂饮食小鼠的降血脂作用李慧;李晓琳;李金龙;李保玲;刘文君;史新芮;52-59
黔产不同海拔野生型刺梨原汁对2型糖尿病小鼠糖脂代谢及氧化应激的干预作用陈珍;任廷远;谭书明;60-70
甘薯去氢表雄酮的体外抗氧化活性与抗癌功效初探陈蓬凤;邹浩峰;黄师荣;蔡芳;隋勇;熊添;施建斌;蔡沙;陈学玲;梅新;71-79
参贝咀嚼片的免疫调节活性及其安全性评价张婷婷;叶子;王萌;赵璠;伊扬磊;80-91
枸杞环肽调控NLRP3及NF-κB信号通路减轻BaP诱导的气道上皮细胞炎性损伤赵传欣;李叶婷;卜凡莉;郑曼;92-99
毛酸浆果提取物对RAW264.7细胞的免疫调节作用王健;王萍;100-110
生物工程
微泡菌ALW1重组β-半乳糖苷酶的异源表达和酶学性质唐桂均;李鹤宾;朱艳冰;姜泽东;倪辉;李清彪;陈艳红;111-118
一株降解亚硝酸盐植物乳杆菌的生长特性及其在泡菜制作中的应用刘玮;邱崇顺;何宇星;塔娜;梁程媛;张恩馨;乌云达来;119-125
米曲霉谷氨酰胺酶在黑曲霉中的重组表达与酶学特性陈颖;王斌;潘力;126-134
食品生化
莲子中不同蛋白的结构及理化特性对比分析孙乾;黄敏丽;曾木花;刘思迪;郭泽镔;135-142+170
高温高压蒸汽处理对米糠理化和营养特性的影响潘碧晖;魏振承;邓媛元;张雁;唐小俊;廖娜;刘光;张名位;143-152
二氢杨梅素对大米淀粉回生的抑制作用钟晓瑜;杨志伟;153-158
超声辅助酶解制备草鱼鳞胶原肽及其理化特性评价赵钰;余小月;熊喆;秦子波;王希搏;荣建华;熊善柏;胡杨;159-170
九蒸九制工艺过程中黄精理化品质特征及多糖组分的演变张帆;钟伟华;吕春秋;梁钦梅;王捷;林莹;171-180
贮藏保鲜
自热菜肴竹笋鸡肉的品质变化及货架期预测符锋;范会平;黄忠民;潘治利;侯冰洁;181-189
不同保鲜方法对枸杞抗坏血酸过氧化物基因表达和植物激素含量的影响方婕;罗毅皓;孙万成;190-197
食品加工
生姜提取物抑制培根风干成熟过程中的亚硝化反应顾如霞;葛凤芹;刘步云;李锋;王永丽;198-205
杜仲籽油苹果汁饮料低温等离子体和热杀菌的比较分析王小媛;牛涵;靳学远;赵光远;纵伟;206-214
非漂洗鱼糜即食食品的加工工艺陈瑶;江彩艳;郑杰;尚珊;焦甜甜;姜鹏飞;215-227
β-葡聚糖/果胶复合膜的制备及其理化性质周游;冯红;李婷;吕庆云;刘刚;丁文平;庄坤;陈曦;228-235
萌发苦荞粉的加工和消化特性分析白永亮;谢静;李托雯;王海燕;田天娥;白卫东;236-244
杀青方式对秋季黄金芽绿茶品质的影响叶禹彤;艾仄宜;李荣林;穆兵;田洋;杨亦扬;245-253
热转化西洋参茎叶皂苷的抗氧化及美白活性张彪;滕聪;杨修仕;张瑞;王英平;任贵兴;254-263
不同提取方法的马骨髓蛋白结构及活性比较研究吾哈丽妮萨·麦麦提托合提;帕尔哈提·柔孜;则拉莱·司玛依;古丽米热·阿巴拜克热;杨晓君;古扎努尔·艾斯卡尔;王娟;264-274
红参-燕窝-酸枣仁复合助眠饮料的研制及功效评估冯艳钰;范群艳;王德华;王培鑫;胡嘉淼;张怡;275-284
酶辅助空化处理对豆渣纤维结构和理化性质的影响沈晓梅;骆兆娇;侯俊杰;解春艳;王金梅;陈伟汉;285-291
黑小麦粉的抗氧化成分及活性牛新奎;韩小贤;郑学玲;292-297
食品风味
不同毛火程度绿茶的品质成分及感官风味比较吴荣梅;滑金杰;袁海波;叶浩;汪永奇;余秀宏;王近近;余书平;298-307
虎掌菌的酶解工艺优化及酶解前后风味成分的对比分析王秋婷;李泽林;桂海佳;谷大海;王雪峰;肖智超;王桂瑛;普岳红;范江平;308-320
安全控制
不同塑料餐具中典型毒害物质的暴露评估李宁;肖海清;王宏伟;黄国忠;谢佳颖;司念朋;321-332
山东潍坊地区黄瓜中623种农药及代谢物残留的快速筛查及风险评估李晓慧;王琦;张琛;岳宁;李敏洁;邵勇;邵华;郑鹭飞;王静;金芬;333-344
酵米面和银耳及其制品中毒黄素和热诚菌素的检测方法的建立及稳定性比较汪辉;邓楠;崔晓娇;陈先桂;王璐;袁圆;陈高超;周策睿;345-354
乳粉中主要B族维生素检测的GB和AOAC方法比较分析葛城;周荣杰;詹胜群;周钧;储晓刚;355-360
专题综述
常见花茶的功能成分与生物活性研究进展李脉泉;董云霞;张灿;刘霞;李跑;李杰;刘仲华;361-373
仓储粮堆通风干燥湿热传递模型的研究进展（英文）陈鹏枭;刘烨;吴建章;蒋萌蒙;陆学中;张德榜;朱文学;374-386
专栏征稿2-3
现代食品科技387
