目录
研究报告
酒醅及窖泥中乳酸菌的筛选及产酸特性研究毛豪;王家胜;赵婷;蔡开云;陈萍;冯向东;明聃;陈茂彬;17-23
酶制剂在清香型麸曲白酒生产中的应用研究王乃军;马美荣;李晶晶;赵国锋;王小伟;24-28
乳酸菌对米香型白酒发酵过程中乳酸和乳酸乙酯产生的影响研究张龙;梁振荣;郝俊光;李官连;叶静萱;万瑞杰;吴金燕;周碧宇;罗丹;29-35
桂花啤酒桂花浸提及添加工艺的研究张健唯;谭昊;梁宸;刘助水;36-44
会议·消息
茅台科学与技术研究院挂牌筱鹂;28
2022中国啤酒T5峰会在杭州召开筱鹂;35
《中国酒庄分级管理》团体标准通过技术审查筱鹂;44
2022全国理性饮酒宣传周新闻发布会召开筱鹂;64
燕京啤酒与中国食品发酵工业研究院合作项目通过科技成果鉴定筱鹂;108
中国白酒产业是充分市场化的长周期产业筱鹂;143-144
第四届酿酒微生物应用技术论文大赛获奖论文_一等奖
酱香大曲中高产四甲基吡嗪微生物的选育及应用研究范恩帝;黄魏;谢丹;吴成;李岭卓;张健;尤小龙;程平言;胡峰;45-50+71
第四届酿酒微生物应用技术论文大赛获奖论文_二等奖
安琪生香活性干酵母对浓香型强化大曲微生物群落结构及其挥发性风味组分的影响潘天全;关玉权;陈兴杰;杨金玉;巩子路;薛锡佳;李娜;代森;程伟;51-60
第四届酿酒微生物应用技术论文大赛获奖论文_三等奖
不同商品化酵母的产杂醇油性能及白酒酿造性能研究常煦;谢再斌;刘广新;李志军;许引虎;陈晖;61-64
苦荞酒酒曲的筛选优化及其智能化酿造的分析研究李茂;安明哲;赵东;郑佳;乔宗伟;赵佳伟;陆培;张伟建;晏俊玲;65-71
高原青稞酒的功能性酿造微生物及代谢产物研究陈占秀;李善文;黄和强;祁万军;车富红;孔令武;冯声宝;72-81
综述报告
白酒行业科技创新发展与现状分析研究范奇高;林慧;张健;程平言;82-88
白酒对机体局部水平影响的研究马露娟;程敏;康颖倩;89-98
清香型白酒酿造中乳酸乙酯和乙酸乙酯合成代谢调控的研究进展李书婷;黄志久;吴正云;贾代荣;杨波;张文学;99-103
市场动态
宁夏20项政策措施推进国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区建设筱鹂;88
意大利葡萄酒成本上涨35%筱鹂;98
郎酒举行2022重阳下沙大典筱鹂;142
分析·检测
国井绵雅酱香不同轮次堆积发酵的细菌群落多样性研究许玲;董乔娟;于文娟;于盼盼;姜明慧;白秀彬;赵纪文;104-108
UPLC-MS/MS法测定白酒中三氯蔗糖含量的不确定度分析黄永桥;吴新文;张世芹;简银池;毛敏霞;109-114
基于测量不确定度评定啤酒中双乙酰合格率的研究郭胜;闫俊锋;杨莹;徐程;李文慧;黄婷婷;介恬静;龚琛;朱桂生;115-118
酒文化
基于CiteSpace知识图谱的中国酒文化研究综述——1995年至2021年中文核心期刊文献分析李觅;卜建东;何景明;119-125
传播学视角下贵州白酒文化构建研究郭旭;杨婷;胡俊鸿;吴黔川;刘家豪;126-133+142
酒业经纬
基于旅游体验的葡萄酒满意度研究——以胶东地区为例冯婕;贾馨蕊;崔隽然;徐静;134-142