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本期专题:茶学专题
不同光质对夏秋红茶萎凋叶挥发性成分的影响李玉川;陈玉琼;秦慕雪;余志;江新凤;李琛;邱力;倪德江;4415-4422
不同干燥方式对黑茶品质的影响朱珺语;杨希;陈玉琼;余志;倪德江;陈省忠;陈学礼;4423-4430
优质青砖茶渥堆工艺优化李玉川;董晨;陈玉琼;余志;陈学礼;黄申逵;陈省忠;倪德江;4431-4438
表面增强拉曼光谱法快速检测茶叶中百草枯与敌百虫农药残留覃重阳;张媛媛;邓薪睿;姜蔼玲;张德;吴卓群;曹敏慧;梁培;余志;4439-4446
茶树白花和紫花的挥发性代谢物分析梅鑫;胡榴虹;邓婵;李雅玲;龙露;田维素;宋玉颜;周才碧;4447-4453
复合绿茶对高脂血症小鼠胆汁酸代谢的影响梅鑫;宋玉颜;吴兴莉;田维素;胡榴虹;王小霞;王传明;周才碧;4454-4462
本期专题:食源性致病菌
我国市售食品中耐甲氧西林金黄色葡萄球菌污染情况研究进展阚浩鹏;温红玲;胡豫杰;4463-4471
泛基因组学在食源性致病菌检测及其耐药监测中的应用黎梓怡;施春雷;4472-4478
CRISPR-Cas12a在食源性致病菌检测中的应用卜祥逢;蒋静;薛俊欣;吴瑜凡;董庆利;王翔;4479-4486
天津地区鸡源沙门氏菌的基因分型研究王骁;赵处敏;康青;杜婷;李萍;杜欣军;王硕;4487-4493
食品和临床来源金黄色葡萄球菌对Caco-2细胞侵袭力的比较研究宋明辉;施春雷;李琼琼;秦峰;刘浩;史贤明;杨美成;4494-4500
本期专题:食品安全快速检测技术
快速蒸发电离质谱法在食品质量安全快速检测中的应用肖斌;张娟;陈爱亮;4501-4510
T-2毒素检测方法研究进展朱萍;钟建军;李占明;郭元新;叶华;4511-4518
胶体金免疫层析法快速检测果蔬中的三唑酮及其代谢物残留吉美奇;王维力;石三俊;邓惠敏;黄荣富;范子彦;4519-4526
太赫兹衰减全反射技术对板栗果仁霉变程度判别研究孙晓荣;田密;刘翠玲;吴静珠;郑冬钰;靳佳蕊;4527-4533
亮橙色荧光碳点探针快速检测水产品中孔雀石绿崔义坤;钱敏捷;肖丽霞;杨振泉;胡钦;4534-4542
食品分析与检测
动物源性食品磺胺类抗生素残留快速前处理与检测方法研究进展谭荣霞;胡玉斐;李攻科;4543-4550
发酵食品中氨基甲酸乙酯的形成途径及消减策略研究进展李焱鑫;黄晓媛;白卫东;赵文红;董浩;钱敏;4551-4558
蜂蜜中抗生素残留分析的样品前处理方法研究进展张申平;秦宇;葛宇;胡军;4559-4565
白酒生产中潜在风险因子识别研究现状钟敏;路虎;唐云容;张健;潘成康;4566-4574
MgCl2-谷氨酰胺转氨酶协同诱导糖基化大豆分离蛋白凝胶的工艺优化及其微胶囊的制备与性能评价于江颖;宋仁德;刘晓畅;张松山;谢鹏;4575-4581
气膨化法涨发鱼肚的工艺参数优化朱云龙;刘莹莹;胡舰;胡燕;4582-4589
分散固相萃取-高效液相色谱法测定饮料和糖果中3种人工合成色素许彤;张毅;严恒;谢卫红;4590-4597
电感耦合等离子体发射光谱法测定网络销售豆制品零食中的硼酸巩佳第;邢丽丽;杜洁;潘璐;孙玉梅;李雅;王荣慧;余程凤;4598-4604
不同成熟度和产地初加工方法对莲子心中3种生物碱含量的影响张天鹿;周栋;王欣;肖甜;谢红旗;陆英;4605-4611
吉林省种植基地蔬菜中农药污染特征及风险评价孟繁磊;谭莉;范宏;张慧;张俊姝;宋志峰;4612-4619
基于Au@PtNPs-Cu-MOF/GCE传感器检测果蔬中葡萄糖崔虹;孙书荃;刘宝林;4620-4625
蜂蜜酒发酵前后挥发性风味成分的迁移变化徐丽萍;郝凤娇;任宏伟;张立华;4626-4633
挥发性铵盐盐析辅助液液萃取结合超高效液相色谱-串联质谱法测定酱油中4种黄曲霉毒素王东旭;王新财;王凤丽;胡奇杰;厉芬;4634-4640
基于生熟角度探讨15种板栗果实性状及营养品质的差异性杜丽娟;周葵;张雅媛;卫萍;4641-4649
红外光谱法测定水产品中石油烃残留汤施展;陈中祥;黄丽;吴昊;覃东立;吴松;李晨辉;王鹏;4650-4656
食品营养及功能性食品
产细菌素乳酸菌在食品中的应用胡美丽;王俊钢;李宇辉;4657-4664
花生肽的制备及其美拉德反应产物风味特性研究于珍;布冠好;王美月;赵晨宇;4665-4673
贵州省大米、玉米和辣椒中钙的生物可给性及其膳食营养价值评价杨婷;涂成龙;雷强;冯瑞丽;姚杰;王泽兰;王建莹;黄彤彤;林昌虎;4674-4680
混料设计优化龙眼、红枣和姜粉复合果蔬粉配方张曼;邓雅妮;龚诗媚;朱焱宗;王凯;赵雷;胡卓炎;4681-4688
铁皮石斛多糖调控线虫寿命及抗氧化作用的研究张思雨;白雪媛;乔巨慧;王思明;金泽成;赵大庆;刘美辰;4689-4697
不同日龄和性别舞阳鸽胸肌肉常规肉品质及主要营养成分的比较汤青萍;常玲玲;卜柱;杨明军;夏爱萍;杨晓明;4698-4705
贵州玫瑰花茶的氨基酸组成及其品质综合评价刘芳;任启飞;李占彬;杨昌彪;陈云飞;马菁华;欧明烛;4706-4714
富含磷脂的乳清蛋白粉改善小鼠记忆力功能研究王利;郭月逸;赵建;刘小雪;秦思杨;郭豫;赵江燕;闫文杰;4715-4723
复方刺五加片毒理学安全性及缓解体力疲劳功效研究陈耿;陈东亚;刘协;赵荣;施伟庆;吕中明;俞萍;卞倩;陈新霞;奚清丽;4724-4733
发酵乳杆菌HCS08-005耐逆性及对体外细胞免疫调节作用的研究王婷婷;李东红;矫艳平;宋佳;余萍;4734-4740
学术评论与快讯
食品企业财务共享管理模式研究——评《食品企业管理》朱丰伟;范伟军;4743
食品包装设计中动画元素的创新呈现——评《食品包装设计》陈默涵;4744
音乐在餐饮空间主题设计中的应用——评《餐饮空间设计》曲鹭鹭;4745
老年照护中的营养问题及应对策略分析——评《老年饮食营养与健康》杨礼芳;4746
新形势下食品质量与安全专业思政教育模式创新——评《食品质量与安全专业教学法》吴洁;刘浩天;丁凤;4747
高校大学生体育运动中的食品营养搭配研究——评《高级运动营养学(第2版)》张建新;4748
食品包装设计中传统绘画元素的渗透与融入——评《食品包装学》吴晓云;4749
食品质量与安全专业课程思政建设探索——评《食品质量与安全专业“课程思政”育人探索与实践》张玉洋;4750
论体育运动中的膳食营养摄入——评《运动营养全书》许婧;4751
学前教育中幼儿食品卫生安全教育知识的探讨——评《食品营养与健康》张志平;4752
食品行业英语的词汇特点及翻译策略研析——评《行知行业英语:食品服务业》段燕燕;4753-4754
中医饮食治疗的理论基础及其在现代医学中的应用——评《中医养生饮食篇》王晨;4755-4756
青少年暴饮暴食对肥胖症的影响分析——评《肥胖体质养生食疗》徐振霞;4757-4758
《中文核心期刊要目总览》入编通知4414
《食品安全质量检测学报》投稿须知4741-4742