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本期专题:食品添加剂
配方固形物对酸乳冰激凌益生菌活性保护的研究进展罗立之;崔梓豪;施蒋昊文;聂蓉;朱泽康;刘国荣;7487-7495
表没食子儿茶素没食子酸酯的化学修饰及生物活性研究进展姜秋香;唐礼荣;张辉;张希;7496-7506
叔丁基对苯二酚对小鼠肠道菌群的影响王椰;刘亚琴;郑欣雨;聂士峰;陈贵杰;谢旻皓;7507-7515
不同加工条件对茶黄素抑制单增李斯特菌稳定性的影响单洪雁;许燕;杨志彩;许慧卿;李松南;王君;7516-7523
基于葡甘聚糖和明胶制备乳液凝胶及其性质研究韩甜甜;李方根;李昌;7524-7529
高抗氧化活性肉用乳杆菌的筛选鉴定及其在发酵香肠中的应用康晶;张香美;卢涵;裴正钰;杨贝;文港;7530-7537
香辛料中多酚复配对丙烯醛协同抑制的研究冯小兰;陆洋;梁雨;吕丽爽;卢永翎;7538-7545
本期专题:食品安全检测前处理技术
微流控分子印迹纳米纤维膜富集玉米赤霉烯酮的研究李壮;马俊;杨艺玥;贾莉;肖明;王淼;王珊珊;郑鹭飞;邵华;王静;佘永新;7546-7553
利用磁固相萃取技术结合表面增强拉曼散射快速检测葡萄汁中的三唑磷刘莹;王盼雪;孙妍;王丽;李国梁;7554-7562
基于磁性ZIF-67纳米材料的QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱技术同时检测小麦中17种真菌毒素韦迪哲;王蒙;翟文磊;7563-7572
低共熔溶剂液液微萃取高效液相色谱法检测调味油中6种工业染料余文琴;肖昭竞;冉宗勤;阮燕;谢蔓莉;7573-7580
分散固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定水果蔬菜中烷基酚聚氧乙烯醚严婉盈;陈峰;唐俗;吴滋灵;黄嘉乐;李秀英;段雪菲;黎颖琪;7581-7589
本期专题:动物性食品质量与安全
气相色谱法测定水产品中蜡酯郭嘉;曹立民;韩香凝;刘畅;林洪;7590-7597
可视化环介导等温扩增法检测牛奶中产志贺毒素大肠埃希氏菌张鹏飞;张萌;阮傅倩;王婷;徐旭;侯乐乐;白莉;王晔茹;吴倩;王新;7598-7604
羟自由基氧化对中华管鞭虾肌肉功能特性的影响董凯璇;张思宇;李敏杰;倪继龙;王钰;祁雪儿;张宾;水珊珊;7605-7612
透明质酸-大豆β-伴球蛋白涂膜对微冻鲤鱼的保鲜效果王鹏;郭丽;王红新;孙梦阳;马雪;柴云雷;7613-7621
两种辐照方式对贵州腊肉中脂肪酸成分的影响石彬;李咏富;龙明秀;何扬波;冉曜琦;罗其琪;7622-7629
燕窝唾液酸糖蛋白间接竞争酶联免疫检测方法的建立何金麟;王仍瑞;张世伟;冯荣虎;范群艳;柳训才;徐敦明;7630-7636
食品加工与工艺
乳清蛋白对直接超高温乳贮存稳定性的影响研究进展张太;刘伊索;王鹏杰;任发政;易华西;7637-7644
介质阻挡放电等离子体处理对玉米淀粉结构和功能性质的影响李瑞红;李晓宇;涂安;景成童;孙伟恒;董爽;郭鹏;7645-7653
麦芽三糖酶酶解大米淀粉产物的回生性质研究吴春森;张妍;康吉平;张健;钱建亚;7654-7659
大米淀粉-甘油单棕榈酸酯复合物的制备及其老化性质研究孙梦;窦博鑫;贾健辉;刘颖;王子妍;张煜;张娜;7660-7668
大孔树脂负载南极假丝酵母脂肪酶B催化甘油解和酯化反应制备甘油二酯魏凌枫;钟南京;7669-7676
不同改良剂对发酵米粉糊化特性及黏性米面团品质的影响齐文;杨春华;邢文静;杨杨;边鑫;范婧;马春敏;张娜;7677-7684
低温放电等离子体处理对黄曲霉毒素B1的降解效果及对巴旦木仁品质的影响研究张文乐;张绍君;李圣杰;江峻峰;王艺诺;王俊彦;王英;7685-7691
不同低温贮藏方式下贡柑的非靶标代谢组学研究王锋;谢曦;刘袆帆;肖更生;余元善;于翠翠;阎莹莹;刘东杰;马路凯;7692-7698
薏仁红豆代餐面包配方优化及其品质分析关天琪;郭艳红;杨旭卉;陈旭;王胜威;魏林;7699-7707
酶解联合美拉德反应制备具有抗氧化活性的扇贝裙边调味基料刘鹏莉;遇艳萍;王晶;杨爱华;郭丹;7708-7714
食品分析与检测
微流控纸芯片在食品安全快速检测中的应用秦潇潇;张忠;孙晓琳;杨恬;袁莉;张润光;杨兴斌;7715-7724
小檗碱和绿原酸对质粒介导的耐药基因接合转移的影响曹晨阳;苏丽;李梅;韩政纯;陈佳;赵越凡;张强;杨保伟;7725-7733
高产聚-β-羟基丁酸酯的甲烷氧化菌OB3b和光合菌共培养体系驯化王贵儒;辛嘉英;孙立瑞;王雨晴;夏春谷;7734-7741
6种茄果类蔬菜中多环芳烃分布特征及健康风险评估胡静伊;龙明华;孙俏建;乔双雨;赵体跃;陈忠良;7742-7749
非靶向代谢组学结合特征分子网络对不同等级抹茶非挥发性化合物的研究王晶晶;朱尧;夏雨;孔亚帅;陈凌芝;卫艺炜;尹鹏;郭桂义;7750-7757
基于RPA-CRISPR-Cas12a和聚噻吩显色技术快速检测转基因植物外源基因CP4-EPSPS刘华;曾海娟;唐雪明;徐丹红;雒嘉伟;王金斌;7758-7764
魔芋葡甘聚糖基复合物-葡萄灰霉的相互作用研究田润苗;罗晓宇;王锦洋;赵兴城;匡映;陈凯;7765-7772
基于秀丽隐杆线虫模型探讨白芥子水提物抗氧化作用及机制施滢;王平;代君怡;尹灿;刘军锋;昝俊峰;7773-7780
硒营养强化对香菇营养品质影响研究郭洁;周晓华;王炯;魏亮亮;魏红;张迪;孙江南;贾斌;刘进玺;王铁良;7781-7787
甘肃省陇东地区小米营养成分分析与综合评价张爱琴;郭斌;柳利龙;李旭华;王青;徐瑞;7788-7797
压缩机变频冷藏对胡萝卜货架期品质和活性氧积累的影响赵鲁迺克;马孝林;周泽江;王江龙;汪楠;张光弟;王荣辉;王军节;7798-7806
同位素内标-超高效液相色谱-高分辨质谱法测定酒醅中氨基甲酸乙酯尹艳艳;黎露露;杨军林;冯小兵;蒋力力;田栋伟;尤小龙;程平言;7807-7814
学术评论与快讯
美食纪录片的影视影响力研究——评《吃的江湖》陈梦琪;7817
食品安全报道中的大众传媒定位探究——评《食品安全导论》代媛媛;张秋鸣;7818
数字媒体艺术在食品包装文创设计中的应用——评《食品包装设计》高华;7819
合理饮食结构对舞蹈训练身体肌肉塑形的促进——评《运动营养与健康》傅丽娜;7820
汉语成语中的饮食文化分析——评《中国饮食文化》王国;7821
饮食行为心理学在餐饮经营管理中的应用——评《餐饮经营心理学》王春生;钟建华;7822
版画元素在食品包装设计中的应用——评《食品包装》谢旭明;7823
肠外营养支持在儿科临床诊疗中的应用——评《儿科临床营养支持》王珏;王晓红;7824
英语在餐饮行业中的应用及翻译——评《新编餐饮英语》张婷婷;胡莉佳;易文颖;7825
餐饮英语的特点及翻译策略分析——评《新编餐饮英语》吴瑕;7826
饮食文化旅游开发的理论与实践——评《饮食文化旅游开发与设计》唐晓丹;王欣;7827-7828
汪曾祺文学作品中的饮食文化探究——评《饮食文化十三讲》王君君;7829-7830
马克思主义哲学视域下的食品安全风险研究——评《食品安全风险评估与管理》赵小娟;7831-7832
《中文核心期刊要目总览》入编通知7482
《食品安全质量检测学报》投稿须知7815-7816