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本期重点：大连海洋大学食品科学与工程学院
γ射线辐照降解多糖研究进展魏团团;王慧蕊;孙闫小凡;柯悦;郑扬;刘舒;何云海;任丹丹;汪秋宽;1-8
仿刺参胶原蛋白源二肽基肽酶抑制肽虚拟筛选及分子对接研究曲亭菲;赵前程;李双双;韩明哲;李嘉欣;马永生;9-17
杂交河鲀与红鳍东方鲀肌肉质构及肌原纤维蛋白生化特性比较齐琳;刘悦朋;蔡琰;徐昙烨;赵慧;田元勇;18-24
本期专题：食物过敏与食品致敏原
食药同源植物多糖调控肠道稳态的研究进展李焱;林泳峰;刘文美;邹泽华;刘红;刘光明;刘庆梅;25-33
食物过敏原检测与调控研究进展张自业;林洪;李振兴;34-42
过敏原综合数据库COMPARE的介绍和应用赵岚;高中山;43-49
扇贝过敏原荧光免疫层析检测方法的构建与应用党雪文;张自业;赵金龙;李冉冉;王雅晴;林洪;王皓;李振兴;50-58
小麦中的过敏原在酱油酿造过程中的降解分析牟慧;姜小燕;张彦民;王梦莉;魏芳丽;高美须;59-65
可视化膜芯片技术检测常见食源性过敏原成分金萍;丁洪流;金晓红;沈麒亮;范春燕;66-74
本期专题：食品活性包装与智能包装
壳聚糖基涂膜技术在草莓贮藏保鲜中的应用曹前荣;孙建明;李林林;刘辉;李昭;75-82
负载花青素的玉米醇溶蛋白纳米纤维膜监测猪肉新鲜度赵文鹏;刘雅楠;张迅;李松南;王君;83-90
可可毛色二孢菌F6胞外多糖在草莓保鲜中的应用罗海澜;马翠云;罗海淑;张群芝;王会娟;赵丽芳;王飞;91-98
基于黄原胶糖基化改性玉米醇溶蛋白胶囊壁材的性能研究贺小惠;张慧君;赵红;徐雪晗;王屈园;郭佳欣;陈春霞;邹德军;99-107
茶多酚/还原石墨烯纳米复合物增强羧甲基壳聚糖薄膜性能的研究丁艳红;张婉莹;何雪;孙华悦;徐莉;王保营;张岩;108-113
本期专题：粮油加工与检测分析
鱼皮明胶/羧甲基壳聚糖复合膜的制备工艺优化郑彦钊;陈复生;李新欣;114-121
不同热损程度大豆油脂品质及组成分析黄留敏;王宏平;席天明;孙日飞;吕瑞;杨会芳;毕艳兰;122-129
壳寡糖酶法糖基化大豆蛋白提高乳液冻融稳定性及机制研究张智慧;马楠;谷眉宇;王旭;刘媛媛;王喜波;张晓南;130-137
食品分析与检测
海洋源活性多糖的免疫调节作用研究进展李欣茹;赵永强;薛长湖;李来好;陈胜军;戚勃;吴天翔;杨贤庆;138-145
褪黑素在果蔬采后品质劣变中的调控作用刘祯;陈贤柔;缪承杜;蓝碧锋;范智蕾;莫晓晴;王春越;刘袆帆;肖更生;王琴;刘东杰;马路凯;146-153
DNA条形码技术在石斛分类鉴定中的应用进展涂国章;张显强;154-160
茶多酚调节肠道菌群及抗肥胖作用研究进展张志勇;李婷;朱慧芳;谢朝霞;王春艳;161-167
多重聚合酶链式反应技术检测罗非鱼5种常见食源性致病菌杨亚琨;刘永杰;董雨豪;168-174
基于抗氧化活性指标的国产红葡萄酒产地识别彭芷芯;吕毅;石洁;李志泉;尹小丽;谷惠文;175-182
芜菁多糖除蛋白及抑制RAW264.7巨噬细胞焦亡作用研究古丽米拉·卡德尔;阿吉然姆·阿布拉;任国瑞;海力茜·陶尔大洪;杨飞;183-190
产气荚膜梭菌芽孢萌发剂筛选及其萌发特性研究崔肖爽;梁栋;李苗云;朱瑶迪;赵莉君;马阳阳;刘世杰;赵改名;191-197
西番莲果皮花色苷对H2O2诱导L02细胞氧化损伤的抑制作用张佳辰;丁蕾;何传波;魏好程;熊何健;198-207
浒苔多酚在鲣鱼肉冻融过程中的抗脂质氧化活性研究谷贵章;徐大伦;曾坤;邱姚瑶;张进杰;208-216
液相色谱-串联质谱法同时测定黄酒中20种多酚含量胡建刚;刘镇;周建弟;何雨欣;王灵芝;钱圣楠;马嘉俊;吴坚;217-225
基于rGO/g-C3N4纳米材料电化学传感器制备及其在日落黄检测中的应用常惟丹;鲍长俊;徐军;226-231
晒青毛茶液态发酵茶褐素特征及其对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用谢燕霞;朱圆敏;杨子玺;陈雪敏;余龙江;232-240
红曲发酵夏秋茶毒理学评价贺圣凌;赵兴丽;周罗娜;宋诗颖;罗林丽;刘辉;241-247
海产源多重耐药共生菌的耐药表型及耐药基因分析吴书香;李丽倩;姚琳;王联珠;曲梦;李风铃;谭志军;江艳华;王鹏;248-255
莲藕多糖的碱法提取工艺优化与抗氧化活性评价张召;易阳;彭凯迪;侯温甫;孙莹;256-263
基于实时荧光聚合酶链式反应快速检测食源性大肠埃希氏菌O157:H任宝红;付燕峰;娄亚坤;苗银萍;曾小宇;杨楠;姬建生;郭瑞;264-270
两种天然保鲜剂对气调包装青皮核桃贮藏期品质的影响丁真真;夏娜;刘艳全;张甜;姜蕾;苟元鹏;张超;271-278
食品加工与工艺
诺尼果多糖的提取纯化、结构和生物活性研究进展邹嘉琪;彭紫君;伍芳芳;吴小勇;279-286
葛根固体饮料的配方优化及体外模拟消化研究郑敏;苏福联;黄东海;李宇;廖璐婧;罗孝荣;赵仁君;杨宝红;罗凯;何美军;287-296
毕节地区刺梨多糖提取工艺优化及产地间多糖含量与抗氧化活性差异研究刘欣;李俊杰;邹启文;蒋旭红;陈雪曼;陈锦松;程杏安;成忠均;李恒谦;297-306
3种不同加工方式对桑叶茶挥发性成分的影响张倩;徐丽萍;高新鹏;陈宇;张立华;魏志为;307-315
模糊数学结合响应面法研制即食黄芪李睿;郝瑞;王宇;阮文辉;许楚;316-323
调理草鱼片在不同加热方式下的品质变化童光森;昝博文;崔香;冯飞;陈韬;高原菊;陈实;李想;324-332
学术评论与快讯
跨文化视角下中西饮食文化的对比——评《中西饮食文化比较》李杨;335
《电子商务法》对消费者食品安全的保护——评《消费者的食品安全自我保护行为研究》东力力;336
英语在食品服务业中的应用探究——评《行知行业英语：食品服务业》梁晏菲;337
绿色生态设计在食品包装设计中的应用——评《食品包装设计》耿文男;338
食品分析检验的必要性及技术分析——评《食品检验检测分析技术》马慧;339
马克思主义在食品安全风险治理中的指导价值分析——评《食品安全风险系统性研究》何章银;340
高校食品专业英语教育模式创新策略探索——评《食品专业英语》兰建民;341-342
基于应用型人才培养探索食品企业管理的创新举措——评《食品企业管理》佘有缘;343-344
食品生产经营中的常见问题及法律应对——评《食品生产经营法律必知300问》李玉梅;345-346
食品企业会计核算中的成本管理研究——评《食品企业管理》田发蕾;347-348
餐饮英语在跨文化交际中的应用与翻译——评《新编餐饮英语》张荣华;349-350
《中文核心期刊要目总览》入编通知3
《食品安全质量检测学报》投稿须知333-334
改版半月刊351
学术影响力显著提升351