目录
本期专题:粮油加工与检测分析
黄曲霉毒素B1降解菌的筛选鉴定及降解酶挖掘程思忠;谢岩黎;孙淑敏;马卫宾;李倩;杨玉辉;1-7
辣椒粉添加量对鲜湿面品质特性的影响钱鑫;刘艳;张家铭;赵野;连胜青;谢乐;周文化;8-16
表面增强拉曼光谱法快速测定小麦表面的脱氧雪腐镰刀菌烯醇康牧旭;武晓莉;张宗绵;吕学冲;张建新;郭华;张红芬;张雪峰;17-23
非衍生化-气相色谱-串联质谱法测定植物油中5种植物甾醇李洁;李玲;王艳丽;李海霞;鞠香;刘艳明;胡梅;崔玉花;张卉;24-31
不同制油工艺对酸木瓜籽油成分及氧化稳定性的影响张方洁;高文婕;查云盛;栾新博;刘圆圆;卫永平;和俊才;高鹏慧;黎平;颜健;32-40
本期专题:果蔬加工与质量安全控制
碱性钙对‘秦冠’苹果块贮藏品质及生理特性的影响张海燕;康三江;曾朝珍;袁晶;41-49
基于感官评价的常见菜心品质分级方法建立郑玲燕;杨婷婷;王旭;赵洁;雷红涛;韦晓群;50-56
高压静电场协同低温保鲜对莴笋贮藏品质影响及新鲜度的电子鼻无损检测研究杨泽鹏;王培鉴;谌凯兰;冯婉清;陈广川;肖万勇;唐勇;57-64
短波紫外线结合发光二极管红光辐照对香椿保鲜效果的影响王雨萌;曹文浩;刘玉鑫;路昌;王磊;陈庆敏;石瑜;于梅;65-73
氯吡脲对‘中华50’猕猴桃果实品质及食用安全性的影响解鑫;谢汉忠;郭琳琳;姚好朵;乔成奎;王瑞萍;党琪;庞荣丽;74-81
本期专题:动物性食品质量与安全
预测微生物学在乳品安全领域的研究进展祁岩;游春苹;82-89
动物源性食品相关兽药基体标准物质的研究进展刘天和;武彩红;左伟勇;李晓薇;夏曦;90-96
深度油炸过程煎炸油的氧化及其对油炸外裹糊鱼块品质的影响姬恒慧;陈季旺;翟嘉豪;路洪艳;廖鄂;97-104
不同热加工方式对栉孔扇贝中维生素A类化合物的影响邢龙;高琪;黄心怡;王叶;刘学;段凡;董平;105-111
加速溶剂萃取-凝胶渗透色谱-气相色谱-串联质谱法测定鱼类中7种新型有机污染物高卓瑶;蒋玲波;邓尚贵;唐雷鸣;吴俣;倪鲁波;周勇;112-119
气相色谱-三重四极杆串联质谱法测定肉制品中7种己二酸酯类物质残留陈克云;鞠香;梁秀清;王艳丽;李海霞;沈祥震;刘艳明;120-126
基于高通量测序分析湘派卤牛肉冷藏过程中真菌多样性车丽娜;赵良忠;周晓洁;127-136
氢氧化钡处理-分散液液微萃取结合气相色谱-串联质谱法测定肉制品中9种N-亚硝胺李芳芳;梁秀清;王艳丽;陈倩倩;鞠香;陈克云;李洁;田其燕;刘艳明;137-144
苏尼特羊肉氨基酸组成及与其他羊肉的对比分析李春冬;张建喆;孙建萌;赵瑜洁;牛慧敏;郭梁;145-152
本期专题:AOAC专栏
红外光谱技术在鱼产品质量检测与安全评估中的应用伍志强;汪星宇;邢圆莹;徐香富;解玉鑫;卞希慧;施蕊;何霞红;季超;郑文杰;153-161
高效液相色谱-高分辨质谱法定性筛查牛奶中49种β-内酰胺类抗生素残留于倩倩;汪龙飞;鲍蕾;162-169
气相色谱-高分辨质谱法定性筛查小麦面粉中农药残留覃浩;高芳;卜汉萍;鲍蕾;170-179
食品分析与检测
食品中3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯的检测方法及防控措施研究进展李荣蕊;闫海洋;袁媛;180-187
超声波技术在发酵食品领域的应用姜一凡;188-194
金属有机框架材料的制备及其在食品污染物分离分析中的应用周冬仁;郝贵杰;徐磊;孙博怿;王雨辰;王俊;吴琦芳;高晟;孙伟杰;李占明;195-205
厨房内弯曲菌分子流行病学研究进展赖宏刚;唐苑悦;任方哲;焦新安;黄金林;206-212
基于气相色谱-离子迁移谱法分析食醋中挥发性风味物质杨晓璇;李阳;马宁;孙奥;王骏;胡梅;宿书芳;耿越;213-221
食品营养及功能性食品
地黄多糖提取工艺、生物活性及机制研究进展任恒;张爽;祁晨;赵桐悉;王亚齐;李中原;许继隆;甘利平;乔汉桢;王金荣;222-231
砂仁多糖提取及其生物活性研究进展陈淇;李湘銮;曾晓房;白卫东;肖更生;何其;罗东辉;董浩;232-238
猴头菌子实体与液态发酵菌丝体活性成分差异及其在改善胃部疾病中的应用进展王瑞琦;王植朔;那治国;梁珊珊;徐伟;239-248
白鳞马勃发酵工艺优化及其菌丝对小鼠酒精性胃溃疡的保护作用李正龙;张术影;王欢;王淑敏;249-257
分级醇沉香菇多糖益生活性研究张丽华;冯路瑶;李顺峰;唐培鑫;赵光远;纵伟;258-264
马尾松松针醋发酵工艺优化杨成瑞;施丽芬;董霞;265-273
粉葛多糖改善金黄地鼠非酒精性脂肪肝及对肠道菌群的调节作用罗权;刘睿颖;李琼;欧阳辉;张华;侯恒威;黄璐琦;朱卫丰;274-281
不同预处理对发酵酸豆乳品质及抗营养因子含量的影响吕铭守;关钧元;刘琳琳;孙冰玉;黄雨洋;朱颖;提宇航;朱秀清;282-289
香菇多糖锌螯合物的制备及结构表征和体外抗氧化活性研究杜利月;赵新如;王飞;290-298
桑叶茉莉茶对糖尿病小鼠的降血糖作用秦楠;王辉敏;陈超;张娜郡;杨金梅;白玉祥;刘星;299-304
霍山石斛多糖的闪式提取工艺优化及降血糖作用研究崔胜文;罗双群;305-313
藜麦红曲固态发酵及其抗氧化活性研究杜晓静;马波娇;尉婉君;李艾玲;刘新莹;王玉荣;314-322
学术评论与快讯
食品价值链对食品企业盈利模式的影响——评《基于价值链视角的食品企业盈利模式研究》王宇飞;325
食品安全风险交流的影响因素及法律完善——评《食品安全风险交流的法律制度研究》李彬;326
食品服务业发展中的英语翻译研析——评《行知行业英语——食品服务业》魏杰;327
动画艺术对饮食文化传播的推动——评《中国饮食文化概论(第二版)》梁雪;328
音乐艺术在饮食文化中的渗透与融入——评《中国饮食文化》张利群;329
食品企业人力资源管理结构的优化——评《食品企业管理》刘莉;330
国际化背景下餐饮服务英语的应用与翻译探索——评《餐饮服务英语口语实例大全》简仕慧;331-332
茶文化视域下国际中文教育的发展研究——评《中国茶文化》李代丽;333-334
跨文化交际视野下餐饮英语翻译探索——评《烹饪、餐饮与接待英语》李颜萍;335-336
校园食品安全突发事件的防范与应对——评《食品安全与卫生学(第二版)》王利青;337-338
“一带一路”背景下中华饮食文化融入国际中文教育的路径探究——评《中华饮食文化》朱丽娟;339-340
《中文核心期刊要目总览》入编通知3
《食品安全质量检测学报》投稿须知323-324
改版半月刊341
学术影响力显著提升341