目录
本期专题:食品安全快速检测技术
表面增强拉曼光谱技术在食品安全检测中的最新研究进展芦然;陈瑞鹏;任舒悦;高志贤;梁俊;1-9
四苯乙烯类聚集诱导发光材料在食品安全检测中的应用李毓;武晋海;孙博;白家磊;吴建虎;高志贤;10-16
适配体功能化的DNA水凝胶的制备及其在食品安全小分子快速检测中的应用边亚兰;李光华;高志贤;康维钧;17-23
光子晶体材料在食品安全检测中的应用闫静坤;耿璐;张思怡;王海璁;彭媛;曹维强;高志贤;苗颖;24-30
食品腐败相关气体检测研究进展周子萱;杨迎澳;任舒悦;李双;高志贤;31-39
基于Al3+与ATP协同增敏荧光法快速检测牛奶中氧氟沙星蔺晓晓;生威;高志贤;40-46
基于锌基金属有机框架的传感薄膜用于猪肉腐败变质的快速检测周子萱;杨迎澳;任舒悦;李双;高志贤;47-53
基于纳米金类过氧化物酶活性构建RGB可视化检测体系的研究吴硕;罗圆圆;王永辉;王美玲;高志贤;周焕英;54-60
本期专题:食品中生物毒素的检测与防控
基于表面增强拉曼光谱的生物传感器检测食品中生物毒素研究进展秦垚华;孔德昭;黄家麟;李雅琪;刘畅;61-70
基于核壳型量子点的生物传感器在真菌毒素检测中的应用进展彭双凤;孙青月;孙丹妮;余涛;孔德昭;刘畅;史巧巧;李雅琪;陈勇;71-80
固相微萃取技术在生物毒素检测领域的应用陶春旭;王俊妍;丁超;刘畅;史巧巧;李雅琪;蒋欣容;曹珊珊;孔德昭;81-89
脱氧雪腐镰刀菌烯醇脱毒方法研究进展林如琴;吴思婷;余丹妮;刘思;邓诣群;文继开;90-99
贝类毒素大田软海绵酸的免疫分析检测技术研究进展王峥;李佳钰;匡佳妮;赵辰昊;张智;任振俶;秦源;100-107
双酶作用体系下呕吐毒素的高效降解施妍;张玉磊;徐炜;张文立;沐万孟;108-117
赭曲霉毒素A单克隆抗体的体外制备及其重组抗体的构建研究李蓉芳;吴箫;王何瑶;盛玲;张珍;何庆华;118-126
基于丙烯酰胺的黄曲霉毒素分子印迹聚合物的制备及性能研究吴丽华;钱淳豪;刘星;盛建国;127-134
食品分析与检测
热加工肉制品中β-咔啉类杂环胺的形成、检测及毒性研究进展刘嘉璐;张璐瑶;王盼盼;吴永宁;李国梁;135-144
金纳米粒子在食源性病原体检测中的应用研究进展陈丽萍;马稚强;高菊;马顺高;杨毅梅;145-152
食品中常见雌激素类物质的危害分析张也;赵长源;高志贤;闫宏远;153-159
基于氨丙基SiO2微球固相萃取-高效液相色谱法测定花生中白藜芦醇周千;喻理;马飞;范伟;覃静萍;肖航;郭时印;张良晓;唐忠海;160-166
高氯酸盐对高脂膳食小鼠脂质代谢的影响彭秋红;宋婉莹;胡培豪;张玉陶;柳鑫;宫智勇;王桥;167-172
改进QuEChERS技术结合气相色谱-质谱法检测蔬菜中6种农药残留苏雅航;车颖欣;唐俊妮;李永丽;孙千然;刘俊;173-180
基于串联质谱法和主成分分析的二糖糖苷键的鉴定分析彭雪颖;李玉婷;余祥英;杨金易;181-189
双抗体夹心酶联免疫吸附法检测鱼糜制品中鸡蛋卵白蛋白朱文嘉;陈江平;秦智慧;朱文烨;王联珠;李振兴;190-197
流化床气流超微粉碎不同操作参数对玉米淀粉粒度的影响郎双静;武彦春;李晓红;隋春光;王立东;198-206
不同时间紫外处理对冷鲜猪肉品质变化的影响王峰;张雯雯;吴晓霞;207-214
沙米总黄酮对1型糖尿病小鼠氧化应激的调节作用刘晓霞;周保成;杜发强;郭振华;郭佳丽;215-223
不同生产工艺对油茶籽油理化指标和脂质伴随物的影响王玫;刘汉泉;刘婷;温志刚;刘贤标;邹琦;224-230
灵菌红素基抗光氧化特性膜的制备及其应用马翠云;罗海澜;张福华;陆琼;范文娟;张慧;陈树兴;王飞;231-239
代表性黄白化品种扁形绿茶化学品质特征解析许继业;彭佳堃;蔺志远;戴伟东;谭俊峰;林智;240-246
不同初始pH对枯草芽孢杆菌发酵虾副产物的影响汪诚;邹小雨;王家星;宋茹;247-254
食品营养及功能性食品
表没食子儿茶素没食子酸酯纳米化研究进展徐瓦珍;刘昌伟;王阔飞;胡腾飞;黄建安;刘仲华;255-262
添加维生素E的雨生红球藻亚急性毒性评价及增强免疫作用研究张潮;王利平;邓泽元;范青生;263-269
牦牛血抗氧化肽发酵制备工艺优化及结构分析研究周雨;施丽芬;朱捷;马路凯;270-278
裙带菜多糖的提取、羧甲基化修饰及抗氧化活性研究田数;邢雨晴;李力群;郭春生;贾学伟;许春平;279-284
带鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽制备及工艺优化马洁;胡宇;王得发;陈俪锟;陈丽;285-294
高压均质灭菌对胡萝卜橙汁理化性质及类胡萝卜素生物利用率的影响卢薇;鲁江;295-301
生长期及发酵处理对东北油豆角黄酮含量的影响寇宇;管婷婷;何鑫;刘大军;宋永;孙庆申;302-309
海蜇低分子肽制备及体外抗氧化活性黄万成;郭子鑫;秦浩楠;佟长青;金桥;李伟;曲敏;310-318
夏秋灵芝菌茶的制备及内含物质分析研究刘亚兵;戴宇樵;王敏;罗学尹;蒲璐璐;冉乾松;潘科;319-328
学术评论与快讯
《食品营销学》指导下的旅游景区食品营销策略研究刘颖;331
计算机在食品冷冻行业中的应用——评《食品冷冻冷藏库施工安装与运行管理》常彩虹;332
从《餐饮空间设计》看餐饮空间设计的构成要素及理念表达马琳;333
食品包装设计中美术元素的创新表达——评《食品包装设计》陈笑珊;334
食品营养健康理念在体育运动训练中的应用——评《食品营养与健康》秦祎;李梁玉;335
《运动膳食与营养》探析健康膳食营养调配对舞蹈训练的帮助傅丽娜;336
基于国际化视角探索餐饮行业英语接待能力的提升路径——评《烹饪、餐饮与接待英语》张婷;337
基于《运动营养学》分析运动营养学在舞蹈训练中的重要性及应用李婧雯;338
从《汉语饮食词汇研究》看语言学视角下汉语饮食词汇的发展杨瑞敏;339-340
转基因食品贸易中的国际法研究——评《国际转基因食品安全立法研究》盛琨;341-342
民族音乐元素与传统饮食文化融合的价值及途径——评《至味中国：饮食文化记忆》梁军方;343-344
基于《非遗美食：梅州客家味道的前世今生》的非遗美食文化传承与开发研究董军农;345-346
《中文核心期刊要目总览》入编通知6
《食品安全质量检测学报》投稿须知329-330
喜报 《食品安全质量检测学报》入选《科技期刊世界影响力指数报告(2022)》,国际影响力稳步提升347