目录
试验研究
薄荷提取物对泡菜中亚硝酸盐含量的影响研究李浪;高宏;张泽俊;张文艳;余平莲;俞媛瑞;李俊杰;1-5
一种茯苓紫苏复合保健饮料的研制杨盛兴;朱文慧;李娜;6-9+14
酶解奶油制备乳酪味奶香基料的研究陈清;黄卓尧;汪薇;鲁玉侠;李香莉;白卫东;10-14
纳豆糕点的制备及活菌数变化特性的研究樊璐;李宏梁;吕名蕊;严烨;黄峻榕;15-17+21
不同品种番石榴多酚的体外抗氧化与降血糖作用研究徐金瑞;王艳;侯方丽;胡勇;黄建蓉;谈伟君;18-21
工艺探讨
蓝莓果渣中总黄酮的提取工艺优化张齐;张圣煜;王俊颖;22-26+31
响应面法优化香茅草风味牛肉干工艺李泽林;李茸茸;杨晓倩;聂凡秋;艾媛媛;付艳丽;樊莹润;彭君;任丽蓉;郭其洪;廖小琳;27-31
沙枣种子总黄酮提取工艺优化及体外抗氧化性分析凯迪日耶·玉苏普;蒋海明;32-35+39
不同盐渍工艺对野生寒葱叶活性成分及感官品质的影响张莉莉;马骁;吴立仁;陈晶;张军;武新娟;王明洁;梁文卫;张哲;高扬;36-39
竹荪酸浆发酵工艺优化及其作为豆腐凝固剂的应用张巧玲;陈浩;李冰鑫;林碧莲;周晓洁;赵良忠;40-44+51
牡丹籽油复合饮料的工艺研究黄泽文;湛泽润;刘淑芸;马钢;张涛;王蕾;王慕文;孙后田;杨友煌;孙汉巨;45-51
分析测试
轻度发酵对沙棘汁挥发性香气成分的影响吴斌;姜蕾;候吉超;宋晶晶;吴江超;52-56+60
紫薯粉对蛋糕质构及抗氧化性的影响黄丽行;黄建蓉;宋丰林;徐金瑞;王志江;侯方丽;57-60
HPLC测定陕产红茴香叶中莽草酸的含量李霞;黄东萍;赵苗苗;李崇勇;何洁;王仕宝;崔艳丽;61-63+69
甘蔗发酵制品的氨基酸对比及营养风味分析林波;郑凤锦;方晓纯;陈赶林;64-69
专题综述
马铃薯中多酚氧化酶酶促褐变及防控技术机制研究进展温雪珊;时月;郑煜焱;王瑞琪;马越;赵晓燕;张超;70-75+82
黄曲霉毒素的危害及预防于泽;张凯淇;王毅;张春晓;格浩瀚;孔祥佳;76-78+82
姜黄素运输载体及其在保健食品中的应用研究进展路方慧;疏如心;牛瑞雪;李雪茹;刘小阳;张东京;79-82
发酵蔬菜中生物胺研究进展林奕楠;陈树鹏;余洋洋;李璐;傅曼琴;余元善;83-86
亚麻籽粕综合利用的初步研究吕蕾;曹凤;87-91
减盐酱油生产研究进展蒋木培;92-97
加工教研
高校食品学科专业竞赛引领科研育人的探索与实践——以合肥师范学院食品专业为例郭娜;黄文婷;郭桃芬;朱桂兰;98-99+102
基于DQP体系的“食品生物技术综合技能实训”课程改革探索陈海彬;李欣;黄百祺;何敏;邹琴;100-102
基于“粮油储藏学A”课程的线上线下混合式教学模式探索赵妍;吕好新;吴琼;黄亚伟;宋永令;王若兰;103-104+108
PBL结合TBL教学模式提高“食品生物化学”实验实践教学效果黄桂颖;汪薇;任文彬;高苏娟;刘功良;于辉;白卫东;105-108
“食品包装学”线上线下混合教学模式初探孟军;张建才;李汉臣;109-110+113
“食品机械与设备”课程教学模式改革探讨王永辉;郭卫芸;高雪丽;李光辉;111-113
APLSR法分析食品科学与工程本科专业毕业生应具有的就业竞争力彭春雷;黄业传;张喜才;114-118
虚拟仿真技术在食品专业教学中的应用探讨肖龙泉;李婧;周琳;刘达玉;张崟;119-120
国家农产品加工产业科技创新联盟组织架构3