目录
市场分析与前景
关于推动预制菜产业创新发展的几点建议刘达玉;张崟;张佳敏;李翔;邹强;1-6
肉制品加工与新产品开发
烧烤风味平遥牛肉干的加工工艺王文;孔建纲;7-11
实验研究
蛋香风味猪肉丸的工艺研究王福红;秦浩然;刘希凤;12-21
不同食品级氮源对发酵肉用乳酸菌生长的影响郭瑞;李亚楠;李怡阳;石晶红;22-27
几种去腥方式对泡卤凤爪的去腥效果探讨唐臻睿;姚海棠;28-31
屠宰加工
家禽自动切尾技术研究刘长伟;籍喜民;赵迪;安鑫;孙宇;何伟;张奎彪;32-36
肉类食品配料
巴博卡火腿酱在肉制品加工中的应用周明光;韦永乐;李向飞;尚丹;李林轩;37-42
肉品安全与检测
酱牛肉防腐工艺的研究游天福;43-49
综述
德州肉羊全产业链发展模式与启示王佃举;张应龙;崔汉峰;宋风香;刘希忠;张明刚;50-54
行业聚焦55-59