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《肉类工业》2022年09期
 
更新日期:2023-09-11   来源:肉类工业   浏览次数:112   在线投稿
 
 

核心提示:目录市场分析与前景浅析肉制品行业现状与肉制品加工的发展趋势涂宝峰;1-5实验研究响应面法优化扒鸡一步法熟制工艺研究郭文娟;李

 
目录
市场分析与前景
浅析肉制品行业现状与肉制品加工的发展趋势涂宝峰;1-5
实验研究
响应面法优化扒鸡一步法熟制工艺研究郭文娟;李琼;贾欣;王勇亮;6-12
反复冻融对鸭胸肉品质的影响曹新桥;13-18
红曲米粉对香卤鱿鱼中晚期糖基终产物的影响陈晶晶;李佳根;李兆琦;翁旭东;19-23
肉类食品配料
一种功能红曲保健食品的制备方法研究覃爱红;谭兰英;谢凤娇;24-27
肉品安全与检测
HACCP体系在中央厨房冷藏方便食品加工中的应用——以卤肉饭便当为例王璇;朱玲;28-35
高光谱图像技术在肉品检测中的研究进展郑素罗;王润博;36-40
综述
水产品、畜禽肉异味物质及其脱除技术的研究进展王子凌;王海滨;周晓荣;路洪艳;彭利娟;王军;罗灏;郭晶;张红宇;潘秀云;41-47
昆虫的营养功能特性及其在食品领域的应用宋培菊;赵霜;何情;唐舜尧;吕小勇;苟梦星;48-52
行业聚焦53-59
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