目录
特别策划
奶业发展与人类演化：自然规律与经济规律的界限论胡冰川;3-9
乳业透视
中国乳制品加工与消费回顾汤文洁;姜冰;10-19
乳品行业发展现状及对策分析——以两超多强乳企对比为例隋蕊;李孝忠;20-25
乳制品可持续发展能力分析研究——以庄园牧场为例杨帆;26-31
营养健康
不同种类奶酪的营养和风味窦兆婷;刘敏;32-38
牛奶及其制品摄入对类风湿性关节炎发病风险影响的荟萃分析范静波;马彬;张琳;徐加英;秦立强;童星;39-45
专题论述
乳清蛋白源生物活性肽的研究进展谢美茹;初鸿;张彤;梁志强;李春;46-51
β-酪啡肽的生物活性的研究进展何宛芙;陈晓倩;郭文奎;52-57
多重技术联合应用缓解牛乳蛋白致敏性的研究进展何伊眉;张少榕;周航;王思琪;于夕童;王缘;张国芳;杨柳;刘伟;58-64
新年寄语2