目录
食品营养
不老莓多肽粉提高小鼠免疫力及抗氧化功能特性分析丛峰松;李兴华;董舒梅;班田震;朱甜甜;郝善驰;孙西玉;刘延波;1-9
外翻肠囊法考察复合红花籽油的肠吸收特性商雪珂;杨晓君;丁泽人;10-17
黑米花色苷的酰基化及产物对肠道菌群的益生作用王慕文;孙汉巨;刘淑芸;18-26
素馨花水提物及其主要成分对3T3-L1细胞成脂分化的影响张奕孜;周致言;谢寅正;孙伶俐;孙世利;甘礼社;吴日辉;黄金文;张焜;李冬利;27-36
红鳘鱼胶对秀丽隐杆线虫的体内抗衰老作用田柬昕;钟碧銮;梁杉;黎攀;杜冰;37-44
基于斑马鱼模型评价白茶的降糖作用刘均;李强;谭蓉;45-54
黑参多糖的抗氧化和抗肿瘤活性魏婷;郭晓萌;张焱;55-65
生物工程
不同初始酵母可同化氮浓度对苹果酒发酵过程中硫化氢生成量的影响宋洋波;张碧颖;石侃;任小莉;刘丽媛;周慧;许丹;刘树文;66-74
大肠杆菌分泌表达烟酰胺单核苷酸合成途径酶及催化体系优化吴旻晖;梁书利;林影;75-86
3种微量化试剂对沙门氏菌及近源菌的生化鉴定结果比较杨绪伟;卢勉飞;孟宇;蔡芷荷;吴清平;李泽康;87-92
树脂固定化酶的制备及其在低pH值葡萄糖酸生产工艺中的应用张云娟;郑岚;杨俊慧;梁洁;赵永雷;马耀宏;刘庆艾;公维丽;王丙莲;93-101
醋醅源潜在益生菌的筛选及其对秀丽隐杆线虫寿命延长作用陈伟哲;杜李宇;陈俊杰;郑琦锴;廖振林;102-111
多菌共酵体系下枯草芽孢杆菌对微生物群落结构及代谢的影响曾鹏;李子健;刘丹;陈杰;唐世超;黄丹;罗惠波;112-120
不同地区发酵浆水中微生物群落结构比较及优势菌群的鉴定向书娅;翟茹;张海燕;禹石磊;潘琳;121-128
人源Ⅲ型胶原蛋白在毕赤酵母中的多拷贝重组表达、鉴定及抗氧化活性分析蔡思泽;王斌;129-137
产酶溶杆菌L-43的筛选及其抑菌物质的初步鉴定贾紫伟;刘洋;刘丹丹;封成玲;宁亚维;王志新;138-146
英红九号茶蛋白降尿酸肽的酶解制备及不同分子量组分的活性对比叶灏铎;管晓盛;马凤;毛远辉;孙世利;曹庸;苗建银;147-155
食品生化
4种不同产地黑豆营养成分及花青素含量的分析与评价王舒璇;王若琼;张裕;张涛;王大凤;初子入;王欣;吕欣;156-163
源于地龙蛋白的抗氧化肽鉴定与构效关系张祎;周飞燕;潘蕾蔓;贺萍;张艺哲;杨锦熹;黄明;吴晖;张猛猛;164-173
贮藏保鲜
脉冲强光预处理联合控湿干燥提升香菇的贮藏品质金晓燕;赵鑫淇;张龙;马海乐;周存山;174-185
超声-微波辅助解冻对杨梅保鲜品质的影响黄国中;王琴;马路凯;刘袆帆;刘东杰;王嘉沂;陈小婷;文芷懿;186-193
气调微孔膜包装对鲜切肉苁蓉活性成分及抗氧化活性的影响路帆;梁佳睿;殷贝贝;过利敏;杨帆;吴斌;魏佳;194-201
纳米TiO2保鲜液对冬枣烂果病及生理品质的影响刘芳;闫晨卉;陈莹莹;郭红莲;202-208
食品加工
不同变性淀粉对麻糬面包品质的影响朱凯悦;江彩艳;温成荣;尚珊;佟毅;白雨石;姜鹏飞;209-215
静磁场辅助β-环糊精包埋广藿香精油张华丽;周宇益;李荣明;杨哪;216-221
不同清洗方式下克氏原螯虾肉细菌群落及理化性质的变化谌玲薇;邱文兴;杜柳;熊光权;乔宇;汪超;汪兰;黎彩;222-229
不同干燥方式对复方赤灵芝提取物中5-羟甲基糠醛含量的影响王祉昀;王云;李亚贤;陆智;杨继国;230-238
基于机器视觉的猴头菇品质快速无损检测与分级张银萍;朱双杰;徐燕;李魏;239-246
食品风味
网棚栽培砂糖橘糖酸滋味形成的变化陈琳;陈秋映;邓迪方;杨美艳;徐长宝;岑伊静;高向阳;林日高;247-256
不同萎凋工艺云南红茶的香气差异分析任玲;何姣姣;李沅达;吴婷;鲁倩;熊梦钒;周红杰;李亚莉;257-261
不同规格CTC红碎茶理化与香气成分比较肖巧梅;张晓宇;王娟;罗涵潇;李雪丹;魏子涛;吕才有;262-271
HPLC-DAD-ESI-MS/MS结合分子网络技术分析彭祖寿柑果肉的化学成分于啊香;马嘉慕;程杰;张燕;董英;钟祥健;姚鉴玲;单东杰;吕芳;折改梅;272-287
干热后处理前后花香型乌龙茶的品质比较曾愉;陈维;马成英;胡蝶;夏红玲;林威鹏;乔小燕;288-297
安全控制
基于傅里叶变换红外光谱技术对木耳中镰刀菌的识别检测刘晨;岳田利;袁亚宏;时嘉骏;298-305
猪流行性腹泻病毒冻干qLAMP检测体系的建立欧泽娜;陈洵;万锈琳;石磊;306-312
基于吖啶酯-磁微球的自动化学发光免疫法检测赭曲霉毒素A林健聪;梁科;柳彬;吴民富;罗林;雷红涛;沈玉栋;徐振林;313-322
基于双配体金属有机骨架电化学传感食品包装中迁移的壬基酚黄迪惠;李梅;陈锦阳;杨嘉宜;代莉莉;叶瑞洪;323-330
流穿式净化柱结合超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中19种磺胺类药物何洁;梁松;余婷婷;严义勇;331-340
两种基于重组酶介导扩增技术的沙门氏菌检测方法比较张雅薇;林碧莲;张芳;傅德江;韩涛;341-347
专题综述
冷杀菌技术与植物源抑菌剂联合抗菌研究进展魏丽娜;崔晓亭;赵咪;徐颖;刘欢;348-355
肌球蛋白的解离研究进展陈正冬;郑婉婷;356-363
弘扬科学家精神 赵九章 为国谱写“东方红”364
专栏征稿 栏目 全谷物的健康效应及其精准加工利用365
