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研究报告
解淀粉芽孢杆菌与大肠杆菌合成血红素的共培养体系构建及优化潘斐;朱逸凡;严一凡;杜姗姗;李莎;徐虹;罗正山;1-9
纤维微菌β-1,3-葡聚糖酶的克隆表达及对灵芝细胞壁的水解作用杨梦莲;单逸蓝;沈微;朱新文;杨海泉;陈献忠;陈磊;夏媛媛;10-18
黑曲霉寡肽酶YpsA的生化特征解析程磊;王正祥;19-24
曲霉来源果胶裂解酶PnlF的克隆表达及酶学性质分析宋晓慧;李悝悝;赵秒;李唐;尹恒;25-32
限氧发酵生产缬氨酸工程菌株及发酵过程优化王加初;伍法清;吴鹤云;谢希贤;33-39+46
发酵乳杆菌FBJSYZ21-1缓解幽门螺杆菌感染的临床功效评价张华月;任怡琳;翟齐啸;薛育政;40-46
灵芝双向发酵液冻干粉抑制环氧化酶-2及抗氧化活性的研究张影;孟宪瑶;李忠峰;杨云丽;郭苗苗;李丽;周卫强;47-52
不同表面修饰纳米硒在模拟胃肠消化中稳定性及抗氧化活性变化王亚彬;黎志伟;李长江;戴雅琪;何芬芳;郑国栋;杨丽聪;53-59
无釉陶罐陈酿对贺兰山东麓‘赤霞珠’干红葡萄酒的影响孙文静;吴明;张众;何曦;朱袁正鸿;王征;张军翔;60-66
白酒发酵过程中高级醇影响因素的研究张小娜;宋翠颖;郭世鑫;姚孟琦;马文瑞;张凤杰;贾士儒;李红;67-72
酱香高温大曲风味轮的初步构建及其香气特征分析沈世明;梁明锋;张娇娇;刘金龙;雷显仲;薛新新;张明松;颜家庆;韩兴林;73-78
新疆赛里木酸奶源降胆固醇植物乳杆菌的筛选鉴定及其安全性研究赵丽娜;李钰炜;张娜;康红彦;王妙姝;郑玮丽;田洪涛;79-85
耐盐植物乳杆菌的选育及其对高盐稀态发酵酱油品质的影响张伟;杨俊文;余冰艳;林琛;谢梦雪;罗晓明;周尚庭;蒋雪薇;86-94
醋醅中优良醋酸菌的分离筛选及性能研究冯荆舒;张荣;高献礼;代春华;何荣海;马海乐;95-100
多次分割-补料法对玫瑰醋发酵过程与产品品质的影响汪洪;张林祥;黄炳文;冯纬;陈笑钗;蒋予箭;101-108
响应面-主成分分析法优化大曲发酵藤茶工艺徐静宜;陈胜;谭烨;屈廷啟;109-115
纳米SiO2-马铃薯氧化羟丙基淀粉复合膜的制备及性能表征赵喜亚;杨伟;潘胜山;邓海涛;张伟;张玉斌;116-123
明胶纳米颗粒稳定的Pickering乳液的制备及表征王欣欣;吴霞;李德富;穆畅道;葛黎明;124-131
酪蛋白胶束乳液凝胶性质及其在大黄素负载中的应用瓦文强;秦娟娟;杨敏;魏彦明;袁子文;纪鹏;甄晨波;132-139
海藻酸钠-明胶协同固定化交联漆酶及在鼓泡式反应器中降解双酚A魏胜华;沈琪;秦梦茹;张慧云;汤中勋;李松;孟娜;140-145
亚麻籽胶-乳清蛋白改性物的制备及抗氧化性张志颖;张琳璐;白英;王丽芳;146-153
利用一种新型羧肽酶M32制备低苦味豌豆低聚肽丁沈利;毛炳杰;陆信曜;诸葛斌;宗红;154-159
中国毛虾二肽基肽酶-IV抑制肽的分离纯化与结构鉴定孙洁;李燕;郑昌亮;汪之和;160-167
鮰鱼骨胶原多肽-钙螯合物的制备及结构表征与稳定性研究熊含露;张露;李金林;李小锋;梅强根;马天新;涂宗财;168-175
糖基化对罗非鱼皮胶原蛋白肽热滞活性及结构特征的影响曹琳;欧阳及锦;韩梅;Julieth Majura;陈忠琴;曾少葵;张静;郑惠娜;曹文红;176-184
新鲜与风干带鱼肌肉品质及营养成分分析与评价廖月琴;吴盈茹;杜琪;林慧敏;张宾;邓尚贵;周小敏;185-191
食用菌植物基肉酱的制备及感官品质探究袁鑫乐;竹雪程;张瑛;刘慧琳;192-198
氧化应激对宰后初期牛肉嫩度的影响研究：基于蛋白质氧化和细胞凋亡途径黄琳琳;张一敏;董鹏程;梁荣蓉;王新怡;齐婷婷;罗欣;张新军;郝剑刚;毛衍伟;199-206
氧化应激对宰后獭兔肉肌肉品质、脂质及蛋白质氧化的影响陈炼红;王琳琳;张岩;简文素;汪平;207-213
不同真空油炸时间对猪肉丝品质的影响杨爽;徐琳;黄锐函;许青莲;李煜洋;杨萍;邢亚阁;刘洪;214-221
六种处理方式对慈姑淀粉理化性质的影响戢得蓉;雷敏;段丽丽;乔明锋;李梦;席婉婷;222-229
低聚糖对小麦粉及辣条坯体品质的影响梅媛;双媛;柯媛;杨恒;肖甚圣;丁贝贝;王学东;230-237
石蜡切片改良技术及其在怀山药干燥中的应用张乐道;曹世英;王国泽;程立坤;云月英;卢俊;238-243
微孔包装抑制樱桃番茄高温物流软化品质的研究贾嘉懿;王亚蒙;尹杰文;肖徐;张锶苑;张敏;244-252
相温贮藏对黄花菜品质及挥发性物质的影响张鹏;刘英杰;贾晓昱;薛友林;李江阔;253-259
分析与检测
琅琊台浓香型白酒大茬与双轮底基酒挥发性成分分析杜静怡;徐建春;张文迪;孙慧彬;黄明泉;李悦明;晁进福;丁海梅;260-266
适配体识别-化学发光技术检测福氏志贺菌陈威风;李晓雪;裴兰梅;常惟丹;崔丽伟;潘春梅;267-272+278
稳定同位素内标的液相色谱串联质谱法测定乳制品中唾液酸的含量何姝;曹晶;273-278
基于顶空气相色谱-离子迁移谱对不同品种猕猴桃果汁的香气指纹表征田真;张萌;王银;刘永萍;岳田利;霍羽佳;279-287
综述与专题评论
D-阿洛酮糖生物合成研究进展温鑫;宁宇航;刘光文;Mesfin Angaw Tesfay;林建强;任一林;林慧彬;宋欣;林建群;288-296+312
对虾原肌球蛋白致敏性消减技术研究进展王新;张焕兰;邱惠;魏帅;孙钦秀;夏秋瑜;王泽富;韩宗元;吉宏武;刘书成;297-304
胶原蛋白改善骨关节健康的研究进展马晨玮;田晓静;张凯;汪洋;张亚飞;刘新柱;王稳航;305-312
低血糖生成指数食品研究与开发应用现状张卓琼;郭军;313-320
Pickering乳液的形成、微观结构表征及其在香料香精包埋中的研究进展牛云蔚;高雨辰;毛铖挺;王蕙婷;耿怡佳;郭晓东;321-329
四川泡菜盐渍液处理及应用的研究进展黄润秋;唐垚;费敏;鲍永碧;李嘉仪;叶美作;温贵宾;汪冬冬;张其圣;梁勇;330-336
多重免疫层析检测技术在食品安全快速检测中的研究进展刘源;张开惠;王莹莹;吴昊芬;崔艳;徐永俊;向怡涵;季艳伟;337-346+360
《检测和校准实验室能力认可准则在微生物检测领域的应用说明》(CNAS-CL01-A001)修订差异解析宋义运;孙晓辰;武维伟;张娜;万子晨;刘淑艳;徐昀;李宏;刘云国;347-353
教育教学
《油脂加工概论》课程教学改革与实践王小三;顾玉兴;刘元法;常明;354-360