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研究报告
过表达L-赖氨酸合成途径关键基因和ε-聚赖氨酸合成酶基因对ε-聚赖氨酸合成的影响张重阳;杨昊;朱道君;柳天一;王靓;张宏建;张建华;陈旭升;1-9
假小链双歧杆菌W112对免疫检查点阻断疗法的促进作用研究吕梦欣;吴江涛;赵婧琦;贾龙刚;王艳萍;耿伟涛;10-17
协同发酵对发酵乳中益生菌活菌数及酸乳品质的影响项群然;崔树茂;唐鑫;刘小鸣;毛丙永;18-26
通过解除磷酸糖胁迫提高枯草芽孢杆菌N-乙酰氨基葡萄糖合成能力房峻;黄子洋;刘延峰;李江华;堵国成;吕雪芹;刘龙;27-34
两歧双歧杆菌CCFM1167通过提升肠道中乙酸水平以抑制炎症从而缓解便秘李亦汉;王琳琳;赵建新;张灏;王刚;陈卫;35-41
基于二硫键还原酶异源表达与优化的羽毛废弃物双酶协同降解及应用张宝玉;彭政;张娟;李江华;42-49
辐照裂褶菌多糖理化性质、体外消化模拟及益生菌发酵特性分析程雅清;殷朝敏;李雨鸿;范秀芝;姚芬;史德芳;高虹;胡国元;50-56
牡蛎多糖结构特征、理化特性及抗氧化活性研究刘良伟;任杰;侯俊财;李亚楠;卢知浩;韩爽;刘飞;刘文颖;57-63
外源草酸对采后‘蜂糖李’果实软化和细胞壁降解的影响张琴;林欣;彭俊森;罗登灿;黄世安;朱守亮;董晓庆;64-70
三文鱼(Salmo salar)鱼皮胶原的制备及表征叶童;何建林;李玉霜;张兴坤;郜希媛;陈俊德;71-78+85
水芹多糖的提取及其对巨噬细胞RAW264.7免疫活性的初步研究程雷;崔明晓;刘可玉;刘克海;79-85
普鲁兰多糖涂膜处理对樱桃番茄保鲜效果研究范叶珍;卢若兮;宋武;祝红艳;苗敏;86-91
秋葵多糖对冷冻面团贮藏稳定性的影响刘科文;关二旗;李萌萌;刘远晓;卞科;92-97
大肠杆菌铁相关基因的调控对血红素合成的影响刘琪;李蒙蒙;丁亮亮;张鑫;王悦;唐蕾;98-104
无籽刺梨纳米纤维特性及其对大豆分离蛋白膜性能的影响胡文瑾;陈相雨;孙雪;毕会敏;范方宇;105-110
榴莲壳多糖对葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠结肠炎的改善作用及机制研究管国强;王宇晖;徐笑天;段小群;111-119
不同剂量辐照对鸡胸肉挥发性化合物的影响张悦妍;冯涛;戚文元;孔秋莲;王海宏;庄海宁;王亮;120-125
生物脱腥对银鲫腥味物质及微观结构的影响陈珍珍;曾欢;陶宁萍;126-134
聚多巴胺纳米粒子固定化磷脂酶A1及其在山茶油脱胶中的应用冯芳芳;吴翠玲;侯志刚;135-142
二肽AQ、SQ和IQ增强GES-1细胞对酒精损伤的抵抗能力李明亮;许锦珍;冯志远;李诒光;张卓然;刘丹;方磊;廖群;刘文颖;刘文君;143-148
二氧化氯缓释剂的制备及对龙眼保鲜效果综合评价邓浩;张容鹄;吴广;段宙位;谢辉;尹青春;149-155
肉桂精油抑制鸡肉源假单胞菌CM2的作用机制研究李波;郑凯茜;马云芳;相启森;156-161+169
冠突散囊菌SP-5固态发酵普洱大叶毛茶产果胶酶的研究岳彦超;杨云娟;郝大海;黄遵锡;唐湘华;162-169
气调包装技术在鲜切肉苁蓉保鲜中的应用路帆;李宏业;殷贝贝;刘清竹;梁佳睿;过利敏;杨帆;吴斌;170-178
西藏牦牛奶酪的微生物群落结构与风味物质分析卢灏泽;吕嘉伟;杨帆;张洋铭;王妍凌;陈璐;张晶晶;张凤杰;薛洁;薛蓓;179-186
西双版纳进口食品中克罗诺杆菌分离鉴定、毒力基因及耐药性研究章茜;陈芸;吕廷保;关鼎儒;李微;杨玲春;朱仁俊;胡永金;186-192
潜江地区蔬菜鲊细菌多样性与滋味品质的关联性分析解云;李悦琦;王玉荣;郭壮;王婷;杨莹;赵慧君;193-200
新疆伊犁地区肉羊屠宰过程中真菌多样性及交叉污染分析张昊伟;李宇辉;王霆;卢士玲;刘成江;201-209
不同香型白酒酿造腐乳风味对比研究张任虎;周崇禅;吴茜;孙文佳;陈志伟;王宪斌;210-214
添加黑米酒糟对面包品质与功能特性的影响王旭;朱宇;艾棚;杭华;汪昌保;215-220
改性对柿子渣不溶性膳食纤维的理化特性和结构的影响汪文君;周宁;韩东晶;王志花;周春阳;刘国庆;221-226
不同种类脂肪替代物对牦牛肉糜凝胶品质特性影响的研究毛云;周昱宇;刘静雅;陈炼红;王立娜;蔡自建;王琳琳;227-234
山西河曲与内蒙古五原酸粥细菌类群结构及其基因功能的比较分析张青;石晶红;235-240
低温贮藏下低压静电场对振动损伤草莓生理品质的影响徐纯;张小英;王军;241-246
氧化魔芋葡甘聚糖对面团特性及面包品质的影响田红媚;谢勇;龙明秀;陈朝军;刘雄;247-253
分析与检测
广东沿海常见水产品中砷含量分析及健康风险评估钟映雄;陈佳佳;陈观兰;陈建平;李瑞;贾学静;刘晓菲;宋兵兵;钟赛意;254-260
高效液相色谱指纹图谱结合一测多评的山楂与野山楂有机酸比较研究徐殊红;周慧;王慧英;高雯;李萍;261-267
QuEChERS-超高效液相色谱法检测果蔬中氰氟草酯和氰氟草酸残留杨晓露;杨丽;徐鑫;吕新明;徐新忠;王珂;268-275
气相色谱/串联三重四级杆质谱法测定绿茶中L-茶氨酸、咖啡因、茶多酚和十六烷酸的含量高尧华;丁涛;孙灿;刘冰;滕爽;276-282
基于主成分分析和聚类分析的湄潭翠芽游离氨基酸特性评价彭琼瑶;刘玉倩;敖芳;杨琦宏;杨家干;牛素贞;宋勤飞;283-291
综述与专题评论
基于乳液模板法的递送体系：增强生物活性物质稳定性和生物利用度蒋玲;王启明;饶哲楠;陈媛媛;雷小娟;明建;292-299
基于双功能纳米探针的免疫层析技术在食品安全检测中的应用冷远逵;黄诗锦;陈樨蕊;熊勇华;300-307
软枣猕猴桃产品开发及利用研究进展丁玉萍;王梦泽;刘宇欣;N.V.斯克里普琴科;刘德江;308-314+323
三唑类杀菌剂的免疫检测技术研究进展金雅琪;彭怡霖;赵其阳;张耀海;焦必宁;崔永亮;315-326
余甘子的回甘风味研究进展张沐棠;陈少虹;程子贤;李湘銮;陈椰娜;姜浩;白卫东;324-331
黄酒糟中功能性成分的开发利用研究进展张德勇;许晓路;谢广发;332-338
山药营养功能特性及其产品开发现状林晓丽;郎凯曈;郑宝东;张怡;曾红亮;339-346
红曲色素的生物活性及其作用机制研究进展玛合沙提·努尔江;包天雨;张添琪;刘畅;王旭;夏秀芳;347-356
《食品与发酵工业》半月刊357
