目录
研究报告
螺旋藻源血管紧张素转化酶抑制肽的筛选及生物活性研究王斌雅;肖婉玲;刘春环;梅杰;张许昌;赵炳天;杨成;1-8
凝结芽胞杆菌发酵三七叶茶抗氧化活性及其香气成分研究张媛媛;杨启良;陈绍民;王森;谭帅;9-16
抗氧化乳酸菌的筛选及其益生特性评价杨旭洲;陈佩瑶;张富新;17-23
不同益生菌发酵对黑胡萝卜汁感官品质和营养品质的影响李欣洁;吕欣然;杨雨帆;梁源;鲍诗晗;赵沁雨;兰天;孙翔宇;马婷婷;24-31
马铃薯淀粉的微波和射频韧化处理特性研究林倩;夏天雨;江昊;32-38
微波-热风耦合干燥处理对牛肉干品质的影响王庆玲;栾艺;王俊山;刘瑞;于海;葛庆丰;吴满刚;39-46
商标保鲜卡对巨峰葡萄采后果梗褐变的抑制作用梁佳睿;殷贝贝;路帆;彭锐;张昱;吴斌;魏佳;47-54
金属离子促进樟芝深层发酵无性产孢李华祥;王娟娟;石瑀;吉丹;高亚军;贾禄强;饶胜其;杨振泉;55-63
稀碱-球磨协同制备菠萝皮渣纤维素纳米纤丝及其结构表征包含笑;胡菽翰;黄越;吕天艺;张宇昊;余永;陈海;戴宏杰;64-70+77
草酸处理对锦橙采后风味品质及乙醇代谢的影响洪敏;王晶;王日葵;冯雨;周炼;邓涂静;姚世响;肖云辉;贺明阳;71-77
拮抗菌枯草芽孢杆菌1151及其所产抗菌肽对辣椒采后软腐病的控制作用李广;李晓芬;易兰花;78-84
贵州侗族酸肉中优质发酵菌株的筛选及鉴定韩竞旭;邢路娟;张万刚;85-90
牛肉发酵香肠成熟过程中理化性质和微生物菌群变化赵改名;李璇;祝超智;马钰珂;崔文明;余小领;殷满财;91-99
基于宏基因组测序技术解析市售强化酒曲微生物群落结构和功能特征侯强川;王玉荣;田龙新;刘菊珍;周加平;刘忠军;郭壮;100-107
玉米低聚肽-维生素D3和小麦低聚肽-维生素D3微胶囊的制备与表征卢知浩;刘放;李嘉兴;刘家生;张新雪;卢素情;刘文颖;李国明;108-113+121
磷酸盐和pH值协同调控大肠杆菌发酵合成5-羟基色氨酸余子辰;王锐麒;张震;徐庆阳;陈宁;余义发;114-121
蝶豆花花青素/羧甲基纤维素钠/结冷胶pH指示膜的制备与表征王静伊;王远哲;王之强;王桂英;122-130
单方人参泡制酒不同浸泡时间对风味和活性成分的影响柯锋;林韡;童国强;乐细选;万朕;吴鑫;倪书干;罗高建;易翔;管莹;祝成;李澜奇;131-138
米糠在超微粉碎下的粉体特性及其对小麦面粉加工特性的影响谭属琼;马森泉;李耀;卫子颜;刘雄;139-145
麦芽糖醇对冷冻面团水分迁移及馒头食用品质的影响金晓阳;王秋玉;唐振兴;146-154
壳聚糖、大豆分离蛋白基pH响应智能标签的制备及响应性研究曾俊;任小娜;魏健;吴江超;155-161
八公山腐乳工业发酵过程中生物胺的变化规律尹琳琳;仝倩倩;谭雨晴;陈志娜;刘雪婷;伍国庆;162-169
十二烷基硫酸钠胁迫下的黏膜乳杆菌XWL功效及安全性肖婉玲;王斌雅;刘春环;梅杰;张许昌;赵炳天;杨成;170-176
金属离子及生长因子对核黄素发酵影响的研究李澜潇;王硕;徐庆阳;177-184
牛骨胶原蛋白肽的超声辅助提取及抗氧化活性研究郭佳俊;袁江涛;刘贵珊;185-192
枸杞大豆蛋白植物基酸奶理化性质研究吴俊霞;程建明;薛峰;193-198
家鸽炖煮过程中营养物质及特征风味形成规律郑月;高茜茜;曹梦楠;王鑫;刘登勇;199-205
辣椒籽不溶性膳食纤维碱法提取工艺研究及其理化性质分析鲜诗敏;赵德刚;杨红;206-212+229
西凤酒全酒干预对LO2细胞和健康小鼠肠道菌群的影响付欢;胡峰瑞;刘丽丽;陈雪峰;贾智勇;闫宗科;陈梦音;周端;赵燕妮;程伟;213-222
磷酸化大豆蛋白稳定高内相乳液的制备及性质研究赵妍嫣;卢星星;殷琦;钟昔阳;罗水忠;姜绍通;郑志;223-229
百香果皮酵素饮料研制及对运动耐力的影响蔡宁;于傲;佟永清;230-236
烘烤葵瓜子工艺优化及品质分析赵俊杰;王燕;237-244
分析与检测
陈酿白酒中黄色呈色强度快速表征方法的研究黄昊;林韡;杨强;童国强;胡志平;陈双;徐岩;245-250
不同生长时期茶枝柑果实品质分析陈玉婷;傅曼琴;吴继军;余元善;温靖;徐玉娟;251-258
基于二维相关光谱的蓝莓贮藏品质综合评价研究周金东;冯国红;朱玉杰;刁鹏飞;259-264
基于气相色谱-离子迁移谱分析不同地区羊肉的挥发性风味化合物张蓝月;孙万成;罗毅皓;265-272
石墨消解-电感耦合等离子体质谱法研究麻鸡生长过程中四种重金属的消长规律高雅慧;张媛;李子杰;273-278
修正因子在有机磷农药残留检测中的应用郑治;支红峰;胡中豪;翁帅;杨柳桦;279-284
综述与专题评论
麦角硫因生物活性及其在食品工业中的应用何鑫怡;周子艺;陈媛媛;赵吉春;李富华;明建;285-292
傅里叶红外光谱法与拉曼光谱法测定蛋白质二级结构研究进展刘锞琳;何悦珊;王钊;马长明;原晓喻;余小领;293-298
辐照杀菌技术对食品品质的影响及控制研究进展何凯锋;陈秀金;臧鹏;董海胜;张梦莹;李兆周;299-305
表面功能化银纳米粒子(Ag NPs)在生物传感器构建中的应用地力努·库尔班;陈菲;王德萍;秦亚楠;邢军;张民伟;306-313
食品组学在食品质量、安全和加工中的研究进展杨莉;李洪军;吴涵;贺稚非;314-322
生物基pH响应智能膜在食品工业中的应用研究进展张朋;陈启杰;游娜;王凤;张博;王建辉;323-328
益生元在面制品中的应用研究进展邢竹青;郭琪;周宇源;钟惠瑛;杨妍;章子萱;329-335
植物源抗氧化剂的功效成分及在腌腊肉制品中的应用研究进展谭钧芮;何小容;王彩霞;李诚;叶麒;陈洪;刘韫滔;陈赛艳;曾珍;336-342
白芨多糖分离纯化、化学性质及生物活性研究进展祝贝贝;343-350
教育教学
酿酒特色的《发酵工程原理与技术》课程教学改革与实践冯守帅;杜海;陈旭升;杨海麟;351-356