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研究报告
枯草芽孢杆菌发酵紫菜制备一种α-葡萄糖苷酶抑制剂许育衔;程慧敏;韩贵新;毛相朝;姜宏;1-9
代谢工程强化tolC缺失大肠杆菌的血红素合成张鑫;杨燕;段小燕;唐蕾;10-15
毕赤酵母发酵耦合多糖酶解一步法制备结冷胶寡糖李宏雨;施旭;詹晓北;朱莉;蒋芸;高敏杰;16-22
超高压处理对鲜切莴苣酶促褐变及相关基因表达的影响林德胜;帅良;刘云芬;潘中田;蔡文;殷菲胧;梁园丽;23-30
产γ-氨基丁酸酿酒酵母CLNJ1的鉴定及基因组改组选育研究迟燕平;路雅雯;王景会;李达;苏颖;牛红红;苗新宇;孙慕白;华梅;31-36
一株产纤维素酶菌株的分离纯化及其产酶性质研究黄翠欣;张桂容;刘军;舒林;曹荣;温雪瓶;李丽;37-43
芫根提取物对长期运动诱导疲劳小鼠的骨骼肌稳态的保护作用王铖;喻忠茹;李安怡;朱红康;郭亚辉;成玉梁;钱和;44-52
燕窝中结合唾液酸调节5种益生菌生长以及孕妇肠道菌群组成的研究鲁佩涵;吴剑荣;柳训才;华玉蓉;詹晓北;高敏杰;张洪涛;53-61
具有调节血糖功效的复合植物酵素的研究陈青青;董墨思;石岩;张雨婷;杨宇峰;李苏红;62-68
PCR与G-四链体联用可视化鉴别人参与西洋参刘墨祎;汪香君;汪洺卉;李迎;刘丽梅;69-74
高温大曲中大曲岩石芽孢杆菌的筛选及其特性分析 增强出版孙佳;杜海;徐岩;75-84
浓香型白酒窖池中可培养细菌多样性研究刘瑞娜;奚文韬;赵东;张天圆;郑佳;张京涛;姚粟;翟磊;82-93
清香型白酒陶坛贮藏过程中挥发性物质变化分析陈彦和;孙细珍;熊亚青;刘家欢;解倩倩;94-103
加酶挤压预处理酿造土圞儿黄酒及其品质分析焦爱权;边士超;金征宇;102-114
超高压处理对蛇龙珠葡萄中酚类物质的影响杨培玉;张波;蒋玉梅;王学庆;吕转转;韩丽婷;张潇方;110-119
中东亚不同地区酸马奶中乳酸菌分离鉴定及优良菌株筛选娜日苏;如意;刘文俊;孟和毕力格;120-126
奶酪发酵剂红曲霉的筛选及其对奶酪理化、质构和抗氧化性的影响徐杏敏;郑远荣;刘振民;王吉栋;王清刚;127-135
植物乳杆菌LAB2对辣椒软腐病的控制作用及辣椒贮藏品质的影响李晓芬;李广;曾凯芳;易兰花;136-144
鲊辣椒生香酵母的分离筛选鉴定及其应用研究姚红;尹小庆;颜宇鸽;阚建全;武运;戚晨晨;王治国;Sameh AWAD;Amel IBRAHIM;杜木英;145-152
白方腐乳中产胺细菌分离鉴定及产胺性能检测苏泽;谭贵良;刘子雄;黄嘉曼;李梅;胡文锋;153-160
枯草芽孢杆菌降解油茶饼中茶皂素及成分变化罗彦玉;王磊;邹春霞;贾玉龙;161-167
降尿酸活性发酵乳杆菌F40-4在酸乳发酵中的应用吴宇;曹佳媛;刘伊索;刘银雪;易华西;168-173
乳酸菌混合发酵在红枣浆中的发酵特性研究陈晓维;温靖;肖更生;徐玉娟;吴继军;余元善;邹波;李璐;卜智斌;174-179
不同发酵类型乳酸菌对全麦面包品质影响研究王博;张维清;李鹏;杨洋;李艳民;180-186
壳寡糖对黑豆芽营养成分及抗氧化活性的影响蒋丹丹;王延康;唐文竹;雷鑫亭;李宪臻;187-193
肉桂精油脂质体的制备及理化性质研究涂倩;简玉英;谢大明;曾珍;刘韫滔;王彩霞;胡滨;李诚;194-201
正己烷与氯化钙介导法联产提取未破壁螺旋藻的藻蓝蛋白和油脂郭旭;魏登枭;钟彩荣;兰英;何勇锦;陈必链;202-208
热诱导猪皮蛋白粉基乳液凝胶形成及性质研究夏梦思;张榉;戴宏杰;陈海;张宇昊;209-215
不同脉冲电场处理对牛肉腌制效果及食用品质的影响霍俊辉;郭雨晨;韩敏义;曾宪明;徐幸莲;216-222
凡纳滨对虾热风干制过程中内源性三甲胺的形成规律研究唐振冬;吉宏武;张迪;刘书成;苏伟明;宋文奎;223-229
不同类型卡拉胶美拉德产物的制备及其对鲅鱼鱼糜凝胶品质的影响石瑞桃;许晓敏;许喆;马堃;邹宇;李瑶瑶;韩世英;李婷婷;韩玲钰;230-236
不同干燥工艺对猕猴桃粉理化性质、微观结构及品质的影响钱晓燕;周梦琪;吕远平;陈婧司;237-242
不同工艺处理对杏汁理化指标及挥发性物质成分的影响孔丽洁;冯作山;白羽嘉;243-250
龙须菜贮藏过程中的琼胶品质变化研究贺紫微;王迪;杨贤庆;陈胜军;赵永强;戚勃;相欢;251-258
挤压膨化处理对芡实速溶粉理化特性的影响陈坤林;黄明珠;李祥;刘佳妮;蔡志鹏;王静;朱丽琴;沈勇根;259-266
分析与检测
气相色谱-质谱法结合气相色谱法鉴别山茶籽油真实属性滕爽;鄢永红;沈娟;孙延勤;沈习习;王玮;267-273
不同生长阶段金柑果实中类黄酮等活性物质含量差异分析 增强出版尹会平;王夜梅;李江南;赵希娟;张耀海;王成秋;焦必宁;274-287
三种蓝莓酿造果酒风味物质成分GC-MS和GC-IMS分析严红光;罗配琴;林莉;李丽;陈壁;周敏;潘票;283-290
原位电离质谱快速筛查猪肉中23种兽药残留罗莉;赵芳;郝莉花;冯琳琳;王琳丽;291-298
综述与专题评论
猪肉制品中单增李斯特菌污染现状及致病力控制分析张文敏;董庆利;辛宝;钱文文;任晓梅;299-307
酵母菌对高盐稀态酱油风味强化研究进展苗春雷;朱娅媛;黄卓权;张敏倩;朱新贵;308-315
酵母多糖对葡萄酒品质的影响机理研究进展赵越凡;王升楠;赵鹏涛;赵擎豪;刘炎;王飞;杜国荣;王晓宇;316-323
调控厨余垃圾厌氧消化产沼研究进展唐曼玉;王晚晴;强敬雯;邵恒煊;华威;武双;程艳玲;324-331
发酵果蔬营养组分与健康功效的研究进展杨景惠;孙郡;宋勋禹;陈芳;马晨;332-339
金属纳米颗粒-刺激响应型水凝胶：活性成分递送体系研究进展刘梦聪;蒋玲;饶哲楠;王启明;陈媛媛;雷小娟;明建;340-347
限时饮食促进代谢健康的研究进展及展望罗畅伟;廖粤生;徐珍;348-353
水果成熟度无损检测技术研究进展孙梦梦;鞠皓;姜洪喆;袁伟东;周宏平;354-362
教育教学
基于课程思政引领的《食品毒理学》进阶式混合教学模式与实践孙震;孙秀兰;王立;张毅;马志强;夏雨;363-368
