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研究报告
N-糖基化改造提高Aspergillus fumigatus生淀粉糖化酶的催化效率宋伟艳;佟毅;李义;陶进;梁颖超;刘松;李江华;1-6
氨基酸转氨/脱羧双功能酶克隆表达、功能鉴定及其机理研究丁小洁;刘嘉荔;杨静文;胡雪芹;张洪斌;7-14
氨基脱氧分支酸合成酶对谷氨酸棒杆菌生长和产L-丝氨酸的影响刘安倩;颜文斌;肖文翰;张晓梅;史劲松;许正宏;15-21
黑曲霉酸性果胶裂解酶在大肠杆菌中的表达和酶学性质研究张海云;马佳宁;李阳阳;阳鹏辉;宋伟艳;刘松;22-29
分子改造羰基还原酶CpCR提高其催化合成2-苯乙醇能力陈孟军;吕育财;龚大春;郭金玲;30-37
吡咯伯克霍尔德氏菌Burkholderia puraquae新型磷脂酶C催化特性及其应用研究李科娜;吴楠;杨旭;孙永威;段晨阳;张志平;宋丽丽;张靖楠;魏涛;38-43
代谢工程改造大肠杆菌生产氢咕啉酸董宁;房欢;赵莹;姜平涛;赵江华;张同存;张大伟;44-52
KlacPNP基因密码子优化及在枯草芽胞杆菌中的高效表达赵越;王新秀;吴思;陈作慧;张会;惠觅宙;李杰;双宝;53-59
大肠杆菌混菌劳动分工发酵生产氨基葡萄糖赵可欣;耿自豪;伊进行;卓明洋;张春月;孙文超;马倩;60-66
一株分离自母乳的长双歧杆菌婴儿亚种YLGB-1496的菌株鉴定刘冲;马霞;于学健;刘艺茹;刘伟贤;刘蕊;辛迪;唐腾飞;刘红强;葛媛媛;孙婷;蒋秋悦;洪维鍊;姚粟;67-74
基于肠道类器官解析益生菌调节肠嗜铬细胞合成5-HT的效应物质汪铮;田培郡;朱然;王刚;陈卫;75-82
菊苣、陈皮、鸡内金、山楂和余甘子对胃动力障碍大鼠的改善作用研究俞卓杭;唐鑫;张秋香;崔树茂;毛丙永;83-89
凝结芽孢杆菌CGMCC 9951对小鼠溃疡性结肠炎的保护作用高涵;吴影;铁珊珊;赵丽娜;李欣;曹力;古绍彬;90-96
基因组重排选育优良发酵性能的高浓酿造啤酒酵母张亚萌;王金晶;钮成拓;郑飞云;刘春凤;李崎;97-104
基于液滴微流控技术选育超高浓酿造啤酒酵母菌株贺秀丽;侍亚敏;谢鑫;郭立芸;付晓芬;105-111
碣石山产区不同白葡萄品种性状及葡萄酒风味品质分析 增强出版凌梦琪;王诗;时同华;华玉波;石英;段长青;崔彦志;兰义宾;112-119
基于MATLAB图像处理探究气泡酒的气泡特征郑斯文;黄世鑫;周颖钿;王凯;刘旭炜;赵雷;胡卓炎;120-126
基于抗原蛋白评价的豆粕菌酶协同发酵研究荀冉;卢艳波;杨小雁;马忠玛;李国辉;赵运英;邓禹;127-134
油菜蜂花粉发酵工艺及生物活性研究段倩倩;程妮;赵丞;曹炜;135-142
不同乳酸菌发酵对石榴汁理化、营养及感官品质的影响邹文惠;彭亦瑾;易俊洁;张显;周林燕;143-151
氧化白藜芦醇的合成工艺改进及其抗氧化活性陈莹;周华;晏日安;152-159
鸡蛋过敏原Gal d 4线性表位的预测定位及鉴定王涛;汤鑫磊;李倩;姜松松;160-167
卵磷脂含量对负载姜黄素油凝胶凝胶结构及生物可及性的影响曾华英;谢有发;成策;高洪霞;邹立强;刘伟;168-174
糖基化改性对明胶乳化性和抗氧化活性的影响刘杰;邓利玲;曾云军;宋光明;钟耕;175-182
海地瓜岩藻聚糖与硫酸软骨素双水相分离方法的研究宋琳;宋晓;薛长湖;李嘉靖;刘冠辰;陈广宁;李嘉宇;刘金秋;常耀光;183-189
海黄牡丹不同部位的成分分析、体外抗氧化能力及其α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制能力代嫚婷;宋静;余潇;张平芳;平怀磊;刘子榕;王娟;王振兴;190-198
鼠李糖脂对海绵蛋糕面糊和成品品质的影响孙艺铭;牛永武;乔杉;杨岩晓;赵仁勇;田双起;199-206
聚类分析优化海藻酸钠马铃薯淀粉无矾粉条配方工艺张卓琼;包毅然;郭军;207-216
大孔树脂吸附法对鲢鱼皮胶原肽脱腥脱苦的作用效果梁芮涵;李博;217-225
维生素E对鲫鱼生理生化、肌肉质构及风味的影响及其缓解降温胁迫作用研究唐家铭;蒋乐霞;张长峰;黄宝生;陈东杰;姜沛宏;赵如轩;胡超;226-234
轻腌大黄鱼加工过程中的品质变化张曦鹏;黄海潮;郭全友;宋晓燕;杨柳;郑尧;杨絮;235-241
加热温度对鳜鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响李苓;杨明柳;周迎芹;殷俊峰;陈小娥;谢宁宁;242-248
煮制过程中卤煮鸡肉色泽变化的动力学模型构建柳艳霞;刘纯;李苗云;赵改名;于家欢;闫晓戈;249-256
超高压联合乳酸钙处理对牦牛肉品质及肌红蛋白消化特性的影响李彩云;孙恒元;华红新;刘淑华;张玉斌;257-264
不同枸杞品种嫩茎游离氨基酸的区域化差异熊武来;李佳佳;国靖;郭起荣;汪贵斌;265-273
CaCl2处理增强Debaryomyces nepalensis对冬枣采后黑斑病的控制效果及机制蔡蜨;雷兴梦;王文军;曾凯芳;274-281
分析与检测
酱香型白酒轮次基酒中非挥发性风味物质的差异研究 增强出版骆茂香;陈仁远;徐兴江;邱树毅;282-288
传统郫县豆瓣和红油郫县豆瓣后发酵过程中风味成分的差异分析曾艳;白艳;余进;王浩宇;赵怡君;张良;289-295
基于HS-SPME-GC-MS对传统剁椒发酵过程中挥发性成分和关键香气物质分析何旭峰;易良键;郑容;王圣开;周祥德;熊双;黄小兰;冉光荣;296-303
“金花菌”(Aspergillus chevalieri)发酵牡丹花瓣过程中挥发性物质及酚酸类物质变化李学震;刘光鹏;马艳蕊;姚旖旎;孟园;赵岩;和法涛;304-311
覆膜铁罐装食品中聚对苯二甲酸乙二醇酯及聚对苯二甲酸丁二酯环状低聚物的测定研究吴刚;潘家杰;徐彤彤;路秋勉;冯佳宁;孟镇;仇凯;郭新光;312-318
基于气相色谱-离子迁移谱结合多元统计方法分析辣椒品种对辣椒油理化性质和风味物质的影响杨芳;袁海彬;贾洪锋;邓凤琳;王珍妮;319-328
综述与专题评论
昼夜节律、肠道微生物与精神健康关系的研究进展田杰;张怡琳;万嗣宝;游春苹;329-337
拉曼光谱检测食源性致病菌生物被膜的研究进展朱华剑;董庆利;申佳琪;牛洪梅;胡敏敏;窦鑫;贾凯;李代禧;刘阳泰;338-347
麦卢卡蜂蜜促健康功能研究进展沙芳芳;赵瑞丽;张璐;范沛;348-359
牛奶β-酪蛋白水解产物生物活性及A2乳制品的研究进展汤晓娜;许曦瑶;赵锋;360-366
预处理与干燥方式对枸杞干燥特性及品质影响的研究进展王兆凯;任广跃;段续;徐一铭;楚倩倩;赵梦月;367-375
教育教学
基于成果导向教育理念的《食品添加剂》课程思政元素的设计与实践扶庆权;王蓉蓉;韩苗苗;夏天兰;王馨;376-380