目录
基础研究
饲喂仿刺参性腺对小鼠免疫功能的调节作用李倩;教杨;刘淇;张媛;赵玲;孙慧慧;曹荣;1-5
不同还原糖对鲢鱼肉糜凝胶品质的影响刘俊雅;施文正;朱学伸;6-11
加工工艺
响应面法优化南美白对虾即食虾滑的加工工艺乔敏;步营;王金厢;李学鹏;仪淑敏;励建荣;12-19
包装贮运
茶多酚-壳聚糖复合液对虹鳟鱼肉贮藏品质和菌群结构的影响吴昕宁;李鸣泽;梁释介;张靖暄;熊欣;谭雨青;罗永康;20-25
猪肉-鱼肉复合狮子头贮藏期间的品质变化规律党美琪;杨眉;安玥琦;李晓栋;熊善柏;26-31
短期净养系统对带壳牡蛎品质的改善作用陈林昀;李汴生;阮征;李丹丹;钱江;32-39
专题论述
乌鳢营养评价与加工保鲜技术研究进展陈胜军;路美明;相欢;薛勇;黄卉;李来好;胡晓;40-45
海参贮藏保鲜机理及保鲜技术研究进展吴可;李萌;李莹;马永生;范馨茹;赵前程;46-53
新型物理场辅助解冻技术提升原料肉品质的研究进展梁雪;刘九阳;孔保华;曹传爱;夏秀芳;张宏伟;刘骞;54-61
非肉蛋白对肌原纤维蛋白及肉品品质影响的研究进展黄春阳;王灵娟;王哲;张新笑;马晶晶;杨静;邹烨;王道营;徐为民;62-67