目录
前沿观点
从共享湘菜理论出发探讨预制菜产业健康发展的问题与对策杨代明;王建辉;曾贤明;李晖;曾宪峰;1-8
信息窗
澳大利亚通报修订澳新食品法典中的婴儿配方奶粉法规8
浅析大数据时代食品企业商业模式的创新王少瑜;241-242
人力资源优化视角下的食品专业创业就业研究王静;243
以病理预防为导向的食品质量控制与管理赵辉;王雯;宋俊峰;244
浅析合理膳食理念下的食品营养与健康王羽凝;245
基于食品美学的餐饮空间室内设计李志阳;246-247
以日语学习为导向的日本饮食文化发展历史研究尹平;248-249
食品企业财务管理模式的实践探索与理论研究杜永杰;250
基于日本文学的日本食物文化研究黄小英;251
文学视角下的食品文化探究刘小红;252
基础研究
蛋黄与蛋清对特二粉面筋聚集特性的影响王雍清;王嘉璐;李海峰;范沛;贾峰;9-13+18
椰子粉—小麦粉混合面团的质构和发酵流变学特性李铭;盛政;杨亚雯;吴子健;张海华;14-18
豆浆中食盐添加量对白豆干质构特性的影响舒媛珂;黄轶群;俞健;刘永乐;李彦;19-25+60
产胞外多糖乳酸菌的筛选及鉴定陈靖;周佳豪;毛琪琪;唐霞;刘成国;周辉;26-31+169
果胶酶澄清蜜瓜汁过程中甲醇含量的变化侯彦喜;王明瑞;李欣;焦婵;32-36+43
艾叶提取物的功效性能张婉萍;张志远;张冬梅;张倩洁;蒋汶;37-43
牡丹籽壳中黄酮类化合物提取及组分分析邹平;张迎阳;邹林玲;44-50
安全与检测
差示扫描量热法测定谷氨酸纯度马英楠;李玉朴;刘蓓蕾;马育松;姚春毅;候兰静;51-54+102
牛奶冻干粉中阿莫西林基体标准物质研制刘天和;魏宁;武彩红;张郁;刘秋慧;55-60
ORS-ICP-MS法测定膨化食品中10种金属元素李营;61-64
基于电子鼻的茶油掺伪定性和定量检测蒋涵;李大鹏;文韬;杨干;龚中良;65-70
食品装备与智能制造
啮合异向双螺杆挤出机中螺杆端面结构参数对聚乳酸流场的影响张一惟;黄志刚;商嘉玮;刘忠尧;杨亚楠;71-76+88
基于三维模型的食品分拣机器人抓取控制方法肖瑶星;刘立新;胡柳;卢艳芝;77-82+162
基于改进型YOLO的密集环境下槟榔果实的快速识别方法代云;卢明;何婷;彭程武;83-88
小型茶叶智能分选设备控制系统设计甘密;李志强;汪飞;夏先春;89-93
包装与设计
多糖基广谱抗菌薄膜的制备及性能研究李志明;文昌典;魏甜甜;宋雪健;张东杰;94-102
聚乙烯醇/纳米纤维素/石榴皮多酚复合抗菌薄膜性能研究李慧;田家瑶;庞姗姗;龚国利;103-109+177
红酒运输中包装的缓冲减振隔衬性能分析王成位;顾文娟;刘美红;李书浩;110-116+177
贮运与保鲜
火龙果热泵干燥数值模拟及试验韩琭丛;金听祥;张振亚;117-122
微波干燥条件对杏脯干燥特性与品质的影响赵红霞;王应强;马玉荷;刘烨榕;温建华;张变飞;123-129
营养与活性
3种石斛药材中奇数碳脂肪酸组成差异冯诗琪;陆安静;杨淼;冯迪娜;何芋岐;薛松;130-134+169
加工处理对离蕊金花茶花朵不同部位挥发性组分的影响刘忠英;方仕茂;李琴;龙海燕;邓伦秀;135-141
发芽和水热处理对苦荞活性成分及功能特性的影响罗佳倩;周丽玲;李高阳;袁洪燕;谢秋涛;142-150
菊苣主要挥发性香气成分分析张凤梅;普阮;吴丽君;蒋薇;唐石云;151-155+231
榆干离褶伞溶栓酶对高脂血症大鼠肝损伤的保护作用李钰;苏新;张俊慧;张蕊萌;沈明花;156-162
开发应用
双酶酶解鸽胸肉工艺优化及抗氧化性评价沈畅华;杨娟;张远红;曾晓房;163-169
小龙虾虾壳酶解液制备及其在小龙虾丸加工中的应用杨祺福;徐文思;危纳强;徐燕;杨品红;170-177
湿法超微粉碎银杏果粉在面条中的应用朱丹丹;178-183
研究进展
谷物食品加工中促进蛋白交联方法的应用研究进展陈桢芸;沈禹希;李骏杰;刘闽楠;王立;184-190+197
蛋白质对淀粉的影响及其复合体系应用研究进展赵海波;孙纯锐;邱洪伟;崔波;程云辉;陈玲;191-197
蛋清蛋白凝胶改性及其在肉制品加工中的应用张根生;李琪;黄昕钰;韩冰;赵洪雷;费英敏;198-204
免疫分析技术在金刚烷胺残留检测中的应用王琳;王耀;胡骁飞;王成宾;吴佳蓓;205-210
电子鼻在食品掺假鉴定中的应用研究进展张桂云;谢建华;杨伟强;211-216+240
HS-SPME-GC-MS在水果产品挥发性物质检测中的研究进展庞纪伟;殷菲胧;刘云芬;曲德智;梁园丽;谢冬娣;廖玲燕;帅良;217-224
浓缩果汁及其发酵酒的研究进展尹子迎;关军锋;刘金龙;225-231
乳酸菌对发酵蔬菜风味影响研究进展侯小艺;王建辉;邓娜;李慧;张博;蔡勇建;232-240