目录
特别报道
“阿斯巴甜风波”的科学问题与法律问题郑建仙;黄寿恩;1-5
基础研究
阿魏酸苯环取代衍生物改良支链氨基酸苦味味觉的研究王浩;李加兴;郑建仙;6-11
微气泡工艺对结晶蜂蜜热稳定性和品质的影响况欣怡;崔政伟;于富民;李黎;12-17+24
等离子体协同超声波辅助弱酸弱碱法提取小龙虾虾壳中甲壳素丁子骏;李金林;符颖菲;张秋霞;毛艺蓥;王为;彭斌;涂宗财;周炎;18-24
金针菇原生质体杂交菌株游离氨基酸多样性陆欢;刘建雨;尚晓冬;杨慧;吴燕莎;王瑞娟;25-33+41
基于荧光猝灭法的复合GA/EGCG与热变性乳清蛋白相互作用机制林金瓯;曹艳芸;韩剑众;34-41
碱热改性米渣谷蛋白对W/O/W型双重乳液稳定性的影响郭元博;薛婧;张成;王芝晓;付湘晋;龙肇;42-47
安全与检测
高表面增强拉曼散射活性rGO-AuNPs的合成及其在氧氟沙星检测中的应用程欣蕾;杨武英;杜娟;48-54
茶叶中甲基对硫磷、对硫磷农药残留分析及安全性评价陈彦彤;李杰;李欢;谭君;55-59+159
基于胶体金侧向层析原理的大米中痕量镉现场快速检测方法王冉冉;姚丽;姚帮本;陈伟;陈赵然;60-65+88
HPLC-AFS法测定水产品中4种砷形态刘正华;李忠海;66-70
食品装备与智能制造
基于改进门字形轨迹的番茄生产线DELTA分选机器人轨迹规划封燕芳;吴必瑞;赵倩;71-75+154
近红外光谱检测柑橘糖度光照角度可调装置设计与试验曾贤明;韩龙波;文韬;代兴勇;76-83
小量程电子皮带秤在线期间核查装置设计与试验张林锋;刘穗君;杨林超;刘颖;胡佳成;蔡晋辉;沈寅初;李少华;李箐;84-88
青核桃脱皮机理及装置设计与试验李康;李长河;刘明政;王乐意;范林政;叶祥瑞;王子文;王仁坤;曹成茂;邬健康;89-97+185
包装与设计
文旅融合背景下地方文化融入食品包装设计研究初春;98-102
生鲜农产品冷链物流包装技术研究及应用向明月;103-109+141
贮运与保鲜
超高压处理对奶油奶酪质构、风味及货架期的影响张园园;刘振民;郑远荣;110-115+174
葡萄籽提取物纳米粒子/普鲁兰多糖涂膜对三文鱼鱼片品质的影响郭雅娟;范军刚;李建珍;116-121+191
基于改进CNN和数据扩充的苹果表面缺陷检测皮卫;屈喜龙;王绍成;李庆春;122-128+226
基于改进Faster R-CNN模型的水果分类识别贾艳平;桑妍丽;李月茹;129-135
基于深度学习的发霉花生识别技术王伟娜;许世维;邓勤波;李博;136-141
营养与活性
中药复方提取物对槟榔所致大鼠急性炎症的影响宋晓慧;朱珺玎;李智;马朝阳;王洪新;142-146+226
火麻仁油藻油组合物辅助降血脂功能人体试食试验陈则华;李泓颖;周勇;李文治;147-154
制油工艺对三叶木通籽油活性成分及抗氧化活性的影响高晓龙;徐巍;李颖;周敏;155-159
冠突散囊菌与茶多酚复合物对免疫抑制小鼠的保护作用彭颖;160-165
开发应用
含硅镁型混合脱色剂在鳀鱼油脱色及助滤中的作用黎稳;俞骏;谢宸伟;陶宁萍;166-174
红曲鲊鱼中原生乳酸菌菌株筛选及发酵工艺优化徐冬美;刘永乐;李向红;王发祥;黄轶群;马夏吟;175-185
鲜品香菇柄中多糖闪式提取工艺优化及抗氧化活性研究时国庆;杨林霄;李镁娟;孔娜;贾欢欢;石丽;186-191
研究进展
糖基化肽的制备、结构表征及生物活性研究进展吴颖;屈婷敏;文诗雨;吴昊;程云辉;文李;192-198+217
花生致敏性评估方法及食品加工对其致敏性影响的研究进展陈款;王涛;李倩;姜松松;199-207
油茶果机械化脱壳装置研究现状及展望吴均毅;王毅;熊平原;阮捷颖;廖志强;208-217
植物性食品原料水分含量检测研究进展王乐军;邢优诚;牛燕丽;陈凯;姜发堂;218-226
市场分析
食药用菌液体发酵产品在食品领域应用进展颜梦秋;刘艳芳;唐传红;冯杰;张劲松;227-233+240
刺五加在中国保健食品中的应用于纯淼;廖贤;于苗苗;国立东;于栋华;234-240
信息窗
汉语言文学视角下的中国饮食词汇意义和特点郭园园;241-242
营养膳食在健身运动中的作用詹强;243-244
食品专业英语的分类教学和应用探索桑蕾;245-246
英语在酒店餐饮服务中的实践应用乔耀琼;247-248
网购食品安全监管法律制度完善探索苗道华;249-250
食品质量与安全专业心理健康教育的改进策略刘苏洁;王玉正;郭建友;251
中国美食对外传播中英语翻译的理论与实践孙安;252